1. IntroductionKorean turbid rice w

1. Introduction
Korean turbid rice wine (known as Makgeolli or Takju in Korea) is
the oldest traditional generic alcoholic beverage in Korea and as
such, it is very popular and widely consumed (Kim & Cho, 2006).
Korean turbid rice wine is white, and has a slightly acidic fragrance,
a sweet taste (with a slight tartness), and a milky consistency (Bae
et al., 2012; Lee, Kim, & Min, 1990). Globalization means that the
market share and international stature of traditional fermented
alcoholic beverages is growing, and exports of turbid rice wine from
Korea have increased. In 2010, Korean turbid rice wine was
exported to Japan (15,686 kL), the USA (1698 kL), China (844 kL),
and other countries (1179 kL); this represents an increase of 281.1%
compared with the previous year (National Tax Service of Korea,
2011). Korean turbid rice wine has potential health benefits, as it
has been shown to contain 150e500 parts per billion of farnesol, an
anti-tumor agent (Joo & Jetten, 2010). The concentration of farnesol
in Korean turbid wine is 10e20 times higher than in beer or wine
(Wang et al., 2011). The potential by-products of Korean turbid rice
wine production include raw materials for nutraceuticals or functional
foods; indeed, enzyme-treated Korean turbid rice wine and
its lees extract have anti-complement activity and blood pressure
reducing effects, respectively (Bae et al., 2012; Lee et al., 2009).
Korean turbid rice wine is made by fermenting a mixture of
steamed raw starch materials (rice and/or wheat). Two main steps
are required: the saccharification process, which uses a fungus,
Aspergillus spp. to convert starch to sugar, and the fermentation
process which uses a yeast, mainly Saccharomyces cerevisiae, to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเป็นไวน์ข้าวเกาหลี turbid (เรียกว่า Makgeolli หรือ Takju ในเกาหลี)เก่าแก่ดั้งเดิมทั่วไปเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในประเทศเกาหลี และเป็นดังกล่าว เป็นที่นิยมมาก และใช้กันอย่างแพร่หลาย (คิมและช่อ 2006)ไวน์ข้าวเกาหลี turbid ขาว และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยรสหวาน (มี tartness เล็กน้อย), และความสอดคล้องเป็นน้ำนม (แบ้ร้อยเอ็ด al., 2012 ลี คิม วิทยาศาสตร์ 1990) โลกาภิวัตน์หมายความ ว่า การส่วนแบ่งตลาดและสามารถนานาชาติดั้งเดิมหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีการเติบโต และส่งออกไวน์ข้าว turbid จากเกาหลีได้เพิ่มขึ้น ในปี 2553 ไวน์ข้าวเกาหลี turbid ถูกส่งออกไปญี่ปุ่น (15,686 kL), สหรัฐอเมริกา (1698 kL) จีน (844 kL),และประเทศอื่น ๆ (1179 kL); นี้แสดงถึงการเพิ่มขึ้นของ 281.1%เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า (ชาติภาษีบริการเกาหลี2011) . ไวน์ข้าวเกาหลี turbid มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นไปได้ มันจะประกอบด้วย 150e500 ส่วนต่อพันล้าน farnesol การตัวแทนต่อต้านเนื้องอก (Joo และ Jetten, 2010) ความเข้มข้นของ farnesol10e20 เวลาสูงกว่าเบียร์หรือไวน์เป็นไวน์ turbid เกาหลี(Wang et al., 2011) ผลิตภัณฑ์เป็นข้าวเกาหลี turbidผลิตไวน์รวมถึงวัตถุดิบ สำหรับ nutraceuticals หรือทำงานอาหาร แน่นอน เอนไซม์รักษาเกาหลี turbid ข้าวไวน์ และของสารสกัดลีส์มีกิจกรรมเสริมป้องกันความดันโลหิตลดผลกระทบ ตามลำดับ (แบ้ et al., 2012 ลีเอส al., 2009)ไวน์ข้าวเกาหลี turbid ถูกตั้งขึ้น โดย fermenting ผสมกันนึ่งแป้งดิบวัสดุและส่วนประกอบ (ข้าวหรือข้าวสาลี) สองขั้นตอนหลักจำเป็นต้องใช้: saccharification การ ซึ่งใช้เป็นเชื้อราโอ aspergillus การแปลงแป้งน้ำตาล และหมักกระบวนการที่ใช้ยีสต์ ส่วนใหญ่ Saccharomyces cerevisiae ไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำไวน์ข้าวเกาหลีขุ่น(ที่รู้จักกัน makgeolli หรือ Takju ในเกาหลี)
เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดที่มีแอลกอฮอล์ทั่วไปในประเทศเกาหลีและเป็นเช่นนี้มันเป็นที่นิยมมากและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย
(คิมและโช 2006).
เกาหลีไวน์ข้าวขุ่นเป็นสีขาว
และมีกลิ่นหอมที่เป็นกรดเล็กน้อยมีรสหวาน(ที่มีฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย) และสอดคล้องน้ำนม (แบ้
et al, 2012;. ลีคิมและมิน, 1990) โลกาภิวัตน์หมายความว่าส่วนแบ่งการตลาดและความสูงระหว่างประเทศของหมักแบบดั้งเดิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีการเจริญเติบโตและการส่งออกของไวน์ข้าวขุ่นจากเกาหลีได้เพิ่มขึ้น ในปี 2010 ไวน์ข้าวขุ่นเกาหลีได้รับการส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น (15,686 กิโลลิตร) ประเทศสหรัฐอเมริกา (1698 กิโลลิตร) จีน (844 กิโลลิตร) และประเทศอื่น ๆ (1,179 กิโลลิตร); นี้หมายถึงการเพิ่มขึ้น 281.1% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า (ภาษีบริการแห่งชาติเกาหลี2011) เกาหลีไวน์ข้าวขุ่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นในขณะที่มันได้รับการแสดงที่จะมี 150e500 ส่วนต่อพันล้านของ farnesol เป็นสารต้านมะเร็ง(Joo และ Jetten 2010) ความเข้มข้นของ farnesol ในไวน์ขุ่นเกาหลี 10e20 ครั้งสูงกว่าในเบียร์หรือไวน์(Wang et al., 2011) ที่อาจเกิดขึ้นโดยผลิตภัณฑ์ข้าวขุ่นเกาหลีการผลิตไวน์รวมถึงวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือการทำงานอาหาร; แน่นอนเอนไซม์ที่ได้รับไวน์ข้าวขุ่นเกาหลีและตะกอนของสารสกัดที่มีฤทธิ์ต้านสมบูรณ์และความดันโลหิตลดผลกระทบที่ตามลำดับ(แบ้ et al, 2012;.. ลี et al, 2009). เกาหลีไวน์ข้าวขุ่นจะทำโดยการหมัก ส่วนผสมของวัสดุดิบนึ่งแป้ง(ข้าวและ / หรือข้าวสาลี) สองขั้นตอนหลักจำเป็นต้องใช้: กระบวนการ saccharification ซึ่งใช้เชื้อรา, เชื้อรา Aspergillus spp การแปลงแป้งน้ำตาลและหมักกระบวนการที่ใช้ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ส่วนใหญ่จะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
เกาหลีขุ่นไวน์ข้าว ( ที่รู้จักกันเป็นเหล้าหรือ takju ในเกาหลี )
เก่าแก่ดั้งเดิมทั่วไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในเกาหลี และเป็น
เช่น , มันเป็นที่นิยมมากและบริโภคอย่างกว้างขวาง ( คิม &โช , 2006 ) .
ไวน์ข้าวเกาหลี เป็นสีขาวขุ่น และมีกลิ่นเล็กน้อย
รสชาติหวาน เปรี้ยว ( กับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย ) และความสอดคล้องของน้ำนม ( เบ
et al . , 2012 ; ลี คิม &มิน , 1990 )โลกาภิวัตน์ หมายถึง ตลาดระดับสากล

เครื่องดื่มหมักพื้นเมืองเพิ่มขึ้น และการส่งออกของไวน์ขาวขุ่นจาก
เกาหลีมีเพิ่มขึ้น ใน 2010 , ไวน์ข้าวขุ่นเกาหลี
ส่งออกไปญี่ปุ่น ( 15686 KL ) , สหรัฐอเมริกา ( 1540 KL ) , จีน ( คุณ KL )
และประเทศอื่น ๆ ( มันฟรี ) ; นี้แสดงถึงการเพิ่มขึ้นของ 281.1 %
เมื่อเทียบกับปีก่อน ( ภาษีแห่งชาติบริการของเกาหลี
2011 ) ไวน์ข้าวขุ่นเกาหลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น ตามที่
ได้รับการแสดงที่จะมี 150e500 ส่วนต่อพันล้านของฟาร์นีซอล ,
anti-tumor ตัวแทน ( จู& jetten , 2010 ) ความเข้มข้นของฟาร์นีซอล
ไวน์ขุ่นเกาหลี 10e20 ครั้งสูงกว่าในเบียร์หรือไวน์
( Wang et al . , 2011 )ผลพลอยได้ ศักยภาพของการผลิตไวน์ข้าวเกาหลีขุ่น
รวมวัตถุดิบสำหรับ nutraceuticals หรืออาหารการทำงาน
; แน่นอนเอนไซม์ไวน์ข้าวเกาหลีและสารสกัดของตะกอนขุ่น
มี anti เสริมกิจกรรมและความดันโลหิต
ลดผลตามลำดับ ( แบ et al . , 2012 ; ลี et al . , 2009 ) .
ไวน์ข้าว โคลนตมเกาหลีโดยหมักส่วนผสมของ
นึ่งวัสดุแป้งดิบ ( ข้าวและ / หรือข้าวสาลี ) สองขั้นตอนหลัก
า : กระบวนการ saccharification ซึ่งใช้เชื้อรา Aspergillus spp . เพื่อแปลง
แป้ง น้ำตาล และหมัก
กระบวนการซึ่งใช้เป็นยีสต์ Saccharomyces cerevisiae , ส่วนใหญ่ ,