Spray-drying is one of the oldest a

Spray-drying is one of the oldest and the most commonly used methods of encapsulation in the food industry. Compared with the other conventional micro- encapsulation techniques, it offers the attractive advan- tage of producing large quantities of microcapsules in a simple continuous processing operation. However, there are obvious challenges associated with using spray-drying to dry or encapsulate sensitive probiotic bacteria such as Bifidobacterium ssp., including the requirement that the cells tolerate the relatively high levels of shear and the drying conditions used for the process. One objective of the present study was to determine the most suitable way to incorporate probiotic cultures in spraydried dairybased microcapsules, in order to obtain powders containing high numbers of viable cells in a form suitable for applications in foods or nutraceutical supplements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเปรย์แห้งเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดและวิธีการที่ใช้กันมากที่สุดของการห่อหุ้มในอุตสาหกรรมอาหาร เมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ เทคนิคไมโคร encapsulation ทั่วไปก็มีที่น่าสนใจ ADVAN-tage ในการผลิตปริมาณมากของไมโครแคปซูลในการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องในการประมวลผลอย่างง่าย อย่างไรก็ตามมีความท้าทายที่เห็นได้ชัดเกี่ยวข้องกับการใช้สเปรย์แห้งให้แห้งหรือแบคทีเรียโปรไบโอติกแค็ปซูลที่สำคัญเช่น Bifidobacterium เอสเอสมี. รวมทั้งความต้องการที่เซลล์ทนต่อระดับที่ค่อนข้างสูงของการเฉือนและเงื่อนไขการอบแห้งที่ใช้สำหรับกระบวนการหนึ่งในวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการหาวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการรวมวัฒนธรรมโปรไบโอติกใน spraydried ไมโครแคปซูล dairybased, เพื่อให้ได้ผงที่มีตัวเลขสูงของเซลล์ที่มีชีวิตในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานในอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร nutraceutical

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์แห้งเป็นหนึ่งในเก่าแก่ที่สุดและวิธีการที่ใช้บ่อยที่สุดของ encapsulation ในอุตสาหกรรมอาหาร มีน่าสนใจ advan tage ผลิต microcapsules ดำเนินอย่างต่อเนื่องในปริมาณมากเมื่อเทียบกับอื่น ๆ encapsulation ไมโครเทคนิค อย่างไรก็ตาม มีความชัดเจนท้าทายที่เกี่ยวข้องกับการใช้สเปรย์แห้งแห้ง หรือซ่อนแบคทีเรียโปรไบโอติกส์สำคัญเช่น Bifidobacterium ssp. รวมทั้งความต้องการให้เซลล์ทนต่อระดับค่อนข้างสูงของแรงเฉือนและเงื่อนไขการอบแห้งที่ใช้สำหรับกระบวนการ วัตถุประสงค์หนึ่งของการศึกษาปัจจุบันคือการ กำหนดวิธีการรวมวัฒนธรรมโปรไบโอติกส์ใน spraydried dairybased microcapsules เพื่อให้ได้ผงที่ประกอบด้วยจำนวนเซลล์ทำงานได้ในแบบที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานในอาหารหรืออาหารเสริม nutraceutical สูงเหมาะสมที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเปรย์พ่นละอองน้ำแห้งเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดและวิธีใดวิธีหนึ่งโดยส่วนใหญ่มักใช้ในไลบรารี่ใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารที่ เมื่อเทียบกับเทคนิค Micro - ไลบรารี่ใช้งานอื่นๆทั่วไปที่โรงแรมจัดให้บริการความน่าดึงดูดใจ advan - tage การผลิตในปริมาณมากในการทำงานการประมวลผล microcapsules อย่างต่อเนื่องแบบเรียบง่าย แต่ถึงอย่างไรก็ตามมีความท้าทายอย่างเห็นได้ชัดโดยที่เกี่ยวข้องกับการใช้แบคทีเรียชีวนะที่บอบบางเช่นมูสสเปรย์แห้งให้แห้งหรือเครื่องมือวัด ประสิทธิภาพ เช่นนั้นรู้จักกัน.รวมถึงข้อกำหนดที่เซลล์ที่ทนระดับค่อนข้างสูงของตัดและเงื่อนไขให้แห้งใช้สำหรับกระบวนการที่หนึ่งโดยมีวัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันที่มีการกำหนดวิธีการที่เหมาะสมในการประกอบด้วยวัฒนธรรมชีวนะใน microcapsules dairybased spraydried ในการสั่งซื้อเพื่อขอรับปนเปื้อนที่มีตัวเลขสูงของเซลล์ได้ในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานในอาหารหรืออาหารเสริม nutraceutical