WHC tends to decrease as denatured

WHC tends to decrease as denatured myofibrillar protein loses its ability to bind water.
Trehalose is thought to preserve the three-dimensional structure of protein under frozen storage by forming hydration shell around protein as trehalose interacts with water molecules via
hydrogen bonds (Jain and Roy 2009; Lins et al. 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

WHC จะ ลดเป็นเอทิลแอลกอฮอล์โปรตีน myofibrillar สูญเสียความสามารถในการดึงน้ำTrehalose เป็นความคิดที่จะรักษาโครงสร้างสามมิติของโปรตีนภายใต้ที่เก็บแช่แข็งโดยเชลล์ชุ่มชื้นรอบ ๆ โปรตีนเป็น trehalose interacts กับโมเลกุลของน้ำผ่านพันธะไฮโดรเจน (เจนและรอย 2552 Lins et al. 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

WHC มีแนวโน้มที่จะลดลงโปรตีนกล้ามเนื้อเป็นเอทิลแอลกอฮอล์สูญเสียความสามารถในการผูกน้ำ.
Trehalose คิดว่าจะรักษาโครงสร้างสามมิติของโปรตีนภายใต้การจัดเก็บแช่แข็งโดยการสร้างเปลือกชุ่มชื้นรอบโปรตีนเช่นทรีฮาโลมีปฏิสัมพันธ์กับโมเลกุลของน้ำผ่าน
พันธะไฮโดรเจน (เชนและรอย 2009 ; Lins et al, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุ้มน้ำมีแนวโน้มลดลงเมื่อโปรตีนลดลง เกิดสูญเสียความสามารถในการผูกน้ำการคิดเพื่อรักษาโครงสร้างสามมิติของโปรตีนภายใต้แช่เย็นโดยสร้างความชุ่มชื้นเปลือกรอบการปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนเป็นโมเลกุลของน้ำผ่านพันธะไฮโดรเจน ( Jain และรอย 2009 ; . et al . 2004 )