Recent studies have put more focus

Recent studies have put more focus on natural antioxidant
compounds derived from food components, including herbs such as
rosemary and oregano (McCarthy, Kerry, Kerry, Lynch, & Buckley,
2001), spices such as cloves, cinnamon, ginger, black pepper, cumin,
nutmeg, cardamom etc. (Shan, Cai, Sun, & Corke, 2005). One of the
most important sources of natural antioxidants is rosemary
(Rosmarinus officinalis) from the Labiatae family. Loliger (1983)
emphasized that rosemary was one of the few spices used in the
food industry primarily for its antioxidant property, whereas other
spices are used for their flavoring properties. Many studies have
been made to examine the antioxidative activities of crude rosemary
and different rosemary extracts (Riznar et al., 2006).
Natural plant-derived antioxidants are primarily composed of
polyphenolic compounds, and antioxidants containing 2 or more
phenolic hydroxyl groups (Shahidi, Janitha, & Wanasundara, 1992). A
number of phenolic substances were isolated from a variety of spice
sources, including various phenolic compounds: monoterpenes (eteric
olis), diterpene phenols (carnosic acid, carnosol, rosmanol, epirosmanol,
isorosmanol, methyl carnosate), phenolic acids (rosmarinic and caffeic
acid), flavonoids (quercitin, myrecitin, luteolin) and triterpene acids
(ursolic acid, oleanolic acid, butilinic acid), volatile oils (eugenol, thymol,
carvacrol) (Aruoma, Halliwell, Aeschbach, & Loligers, 1992; Shan et al.,
2005). Many of these compounds have been isolated from different
sources of herbs, spices, vegetables and fruits and identified by numerous
authors and described in the literature. Among these phenolic
compounds rosmarinic acid, carnosic acid, and carnosol are the major
bioactive constituents in rosemary leaves responsible for the antioxidant,
anti-inflammatory, and anticarcinogenic effects (Masuda, Inaba, &
Takeda, 2001). Carnosic acid (CA) is a phenolic diterpene compound
found in rosemary and sage leaves. It is the most powerful antioxidant
among diterpenes and is a free radical scavenger. Antioxidative activity
of CA is as high or higher as synthetic antioxidants (Cuppett, Schnepf,
& Hall, 1997). Carnosic acid has a wide spectrum of actions, including antimicrobial,
anticancer, and antimutagenic effects, and also has inhibitory
effects on HIV-1 protease (Paris, Strukelj, Renko, & Turk, 1993). CA has
increasingly become accepted as a food additive.
Many studies have been undertaken to examine the antioxidative
activities of crude extracts of spices and herbs and different commercially
available extracts in purified form. Today purified antioxidant
products of rosemary are commercially available. It would be interesting
to investigate the antioxidant activity of purified rosemary phenols
without the general characteristic odor from the volatiles in raw and
cooked meats. The products recommended formeat and meat products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาล่าสุดได้ใส่ความมุ่งมั่นในการต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสารที่ได้มาจากส่วนประกอบอาหาร รวมถึงสมุนไพรเช่นโรสแมรี่และออริกาโน (McCarthy, Kerry, Kerry, Lynch และ Buckley2001), เครื่องเทศกลีบ อบเชย ขิง พริกไทยดำ ผง ยี่หร่าจันทน์เทศ เม้นท์คาร์ดามอมฯลฯ (ชาน ไก ดวงอาทิตย์ & Corke, 2005) หนึ่งของการโรสแมรี่เป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ(Rosmarinus officinalis) จากตระกูล Labiatae Loliger (1983)เน้นว่า โรสแมรีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศบางที่ใช้ในการอุตสาหกรรมอาหารเป็นหลักสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่อื่น ๆเครื่องเทศใช้สำหรับคุณสมบัติ flavoring มีการศึกษามากมายทำการตรวจสอบกิจกรรม antioxidative ของโรสแมรี่ดิบและ (Riznar และ al., 2006) สารสกัดจากโรสแมรี่ที่แตกต่างกันอนุมูลที่พืชได้มาจากธรรมชาติเป็นหลักประกอบด้วยสาร polyphenolic และสารต้านอนุมูลอิสระประกอบด้วย 2 หรือมากกว่ากลุ่มฟีนอไฮดรอกซิล (Shahidi, Janitha, & Wanasundara, 1992) Aจำนวนของสารฟีนอถูกแยกต่างหากจากเครื่องเทศหลากหลายแหล่งที่มา รวมถึงสารประกอบต่าง ๆ ฟีนอ: monoterpenes (etericolis), diterpene phenols (carnosic กรด carnosol, rosmanol, epirosmanolisorosmanol, methyl carnosate), กรดฟีนอ (rosmarinic และ caffeicกรด), flavonoids (quercitin, myrecitin, luteolin) และกรด triterpene(ursolic กรด oleanolic กรด butilinic กรด), น้ำมันหอมระเหย (ยูเจนอล thymolคาร์วาครอล) (Aruoma, Halliwell, Aeschbach, & Loligers, 1992 ชาน et al.,2005) สารเหล่านี้มากมายได้รับแยกต่างหากจากที่อื่นแหล่งสมุนไพร เครื่อง เทศ ผักและผลไม้ และระบุจำนวนมากผู้เขียน และอธิบายไว้ในวรรณคดี ในหมู่เหล่านี้ฟีนอสาร rosmarinic กรด กรด carnosic และ carnosol เป็นวิชาconstituents กรรมการกในโรสแมรี่ใบชอบสารต้านอนุมูลอิสระผลแก้อักเสบ และ anticarcinogenic (สึดะ Inaba, &ทาเคดะ 2001) กรด Carnosic (CA) เป็น diterpene ฟีนอผสมพบโรสแมรีและใบเซจ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่สุดระหว่าง diterpenes และสัตว์กินของเน่าอนุมูลอิสระ กิจกรรม antioxidativeของ CA จะสูง หรือสูงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (Cuppett, Schnepf& Hall, 1997) Carnosic กรดมีการดำเนินการ รวมทั้งจุลินทรีย์ หลากหลายanticancer และ antimutagenic ลักษณะ และยัง มีลิปกลอสไขผลการรติเอสเอชไอวี-1 (ปารีส Strukelj, Renko และ เติร์ก 1993) มี CAมากขึ้นเป็นที่ยอมรับเป็นอาหารสามารถหลายการศึกษาได้ถูกดำเนินการตรวจสอบที่ antioxidativeกิจกรรมของสารสกัดหยาบจากเครื่องเทศและสมุนไพร และอื่นในเชิงพาณิชย์สารสกัดที่ใช้ในฟอร์มบริสุทธิ์ วันนี้บริสุทธิ์สารต้านอนุมูลอิสระผลิตภัณฑ์ของโรสแมรี่มีในเชิงพาณิชย์ มันจะน่าสนใจการตรวจสอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ phenols โรสแมรี่บริสุทธิ์ไม่ มีกลิ่นลักษณะทั่วไปจาก volatiles ในวัตถุดิบ และเนื้อสัตว์ปรุงสุก ผลิตภัณฑ์แนะนำผลิตภัณฑ์ formeat และเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาล่าสุดได้วางมุ่งเน้นที่สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
สารที่ได้มาจากส่วนประกอบของอาหารรวมทั้งสมุนไพรเช่น
โรสแมรี่และออริกาโน (แมคคาร์, เคอร์รีเคอร์รี, ลินช์และบัคลี่ย์,
2001), เครื่องเทศเช่นกานพลูอบเชยขิงพริกไทยดำ, ยี่หร่า ,
ลูกจันทน์เทศ, กระวาน ฯลฯ (ฉาน Cai, อาทิตย์และ Corke, 2005) หนึ่งใน
แหล่งที่สำคัญที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติโรสแมรี่
(Rosmarinus officinalis) จากครอบครัว Labiatae Loliger (1983)
เน้นย้ำว่าโรสแมรี่เป็นหนึ่งในไม่กี่เครื่องเทศที่ใช้ใน
อุตสาหกรรมอาหารเป็นหลักสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในขณะที่คนอื่น ๆ
เครื่องเทศที่ใช้สำหรับคุณสมบัติเครื่องปรุงของพวกเขา ศึกษาจำนวนมากได้
รับการตรวจสอบกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของโรสแมรี่ดิบ
และสารสกัดจากโรสแมรี่ที่แตกต่างกัน (Riznar et al., 2006).
สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชธรรมชาติที่มีองค์ประกอบส่วนใหญ่ของ
สารประกอบโพลีฟีนและสารต้านอนุมูลอิสระที่มี 2 หรือมากกว่า
กลุ่มไฮดรอกซิฟีนอล (Shahidi, Janitha และ Wanasundara, 1992)
จำนวนของสารฟีนอลที่แยกได้จากความหลากหลายของเครื่องเทศ
แหล่งรวมทั้งสารประกอบฟีนอลต่างๆ: monoterpenes (eteric
Olis) ฟีนอล diterpene (กรด carnosic, carnosol, rosmanol, epirosmanol,
isorosmanol, carnosate เมธิล), กรดฟีนอล (rosmarinic และ caffeic
กรด ), flavonoids (quercitin, myrecitin, luteolin) และกรด triterpene
(กรด ursolic กรด oleanolic กรด butilinic), น้ำมันหอมระเหย (eugenol ไทมอล,
carvacrol) (Aruoma ฮอล์ลิ, Aeschbach และ Loligers 1992;. ฉานและคณะ,
2005) หลายของสารเหล่านี้ได้รับการแยกออกจากที่แตกต่างกัน
แหล่งที่มาของสมุนไพรเครื่องเทศผักและผลไม้และระบุจำนวนมาก
ผู้เขียนและอธิบายไว้ในวรรณคดี ท่ามกลางเหล่านี้ฟีนอล
กรด rosmarinic กรด carnosic และ carnosol เป็นสำคัญ
ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในใบโรสแมรี่ผู้รับผิดชอบในการต้านอนุมูลอิสระ,
ต้านการอักเสบและผลกระทบ anticarcinogenic (Masuda, Inaba และ
ทาเคดะ, 2001) กรด carnosic (CA) เป็นสารประกอบฟีนอล diterpene
พบในใบโรสแมรี่และปัญญาชน มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด
ในหมู่ diterpenes และเป็นสัตว์กินของเน่าอนุมูลอิสระ กิจกรรมต้านออกซิเดชัน
ของ CA เป็นสูงหรือสูงกว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (Cuppett, Schnepf,
และฮอลล์ 1997) กรด carnosic มีคลื่นความถี่กว้างของการกระทำรวมทั้งยาปฏิชีวนะ
ต้านมะเร็งและผลกระทบฤทธิ์ยับยั้งการกลายและยังมีการยับยั้ง
ผลกระทบต่อโปรติเอสเอชไอวี-1 (ปารีสŠtrukelj, Renko และเติร์ก, 1993) CA ได้
กลายเป็นที่ยอมรับว่าเป็นสารเติมแต่งอาหาร.
การศึกษาจำนวนมากได้รับการดำเนินการในการตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมของสารสกัดหยาบของเครื่องเทศและสมุนไพรที่แตกต่างกันในเชิงพาณิชย์และ
สารสกัดที่มีอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ วันนี้สารต้านอนุมูลอิสระบริสุทธิ์
ผลิตภัณฑ์ของโรสแมรี่ที่มีอยู่ในเชิงพาณิชย์ มันจะน่าสนใจ
ที่จะตรวจสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของฟีนอลโรสแมรี่บริสุทธิ์
โดยไม่ต้องกลิ่นลักษณะทั่วไปจากสารระเหยในดิบและ
เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ formeat และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาล่าสุดได้วางโฟกัสมากขึ้นในธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ
สารประกอบที่ได้มาจากส่วนประกอบอาหาร รวมทั้งสมุนไพรเช่นโรสแมรี่ ออริกาโน (
และ McCarthy , แครี่ แครี่ ลินช์ & บัคลี่ย์
2001 ) , เครื่องเทศ เช่น กานพลู อบเชย ขิง พริกไทย ขมิ้น
หลวงปู่ทวดสีดำ กระวาน ฯลฯ ( Shan Cai , Sun , & corke , 2005 ) หนึ่งในที่สำคัญที่สุดแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ

คือ โรสแมรี่( rosmarinus officinalis ) จากลาเบียตี้ครอบครัว loliger ( 1983 )
เน้นว่าโรสแมรี่เป็นหนึ่งในไม่กี่เครื่องเทศที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นหลัก สำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
, และเครื่องเทศอื่น ๆที่ใช้สำหรับปรุงรส
คุณสมบัติ หลายการศึกษา
ได้ศึกษากิจกรรมการต้านดิบและสารสกัดจากโรสแมรี่ โรสแมรี่ของ
แตกต่างกัน ( riznar et al . , 2006 ) .
พืชธรรมชาติที่ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเป็นหลักประกอบด้วย
สารประกอบโพลีฟีนอลิค และสารต้านอนุมูลอิสระ ประกอบด้วย 2 หรือมากกว่า
กลุ่มไฮดรอกซิลิก ( shahidi janitha & , , wanasundara , 1992 ) เป็นสารฟีโนลิก
จำนวนที่แยกได้จากหลากหลายแหล่งเครื่องเทศ
รวมทั้งสารประกอบฟีนอลิกต่างๆ : โมโนเทอร์ปีน ( eteric
olis ) , ไดเทอร์ปีนฟีนอล ( carnosic กรดคาร์โนซอล rosmanol , , ,epirosmanol
isorosmanol , เมทิล carnosate ) ฟีนอล ( rosmarinic กรดและกรด Caffeic
) , ฟลาโวนอยด์ ( myrecitin เคอซิติน , , ลูทีโอลิน ) และ triterpene
( ursolic กรดกรด oleanolic กรด , กรด butilinic ) น้ำมันหอมระเหย ( eugenol ไทมอล
คาร์วาโครล ) ( aruoma Halliwell aeschbach & , , , loligers , 1992 ;
ฉาน et al . , 2005 ) หลายของสารประกอบเหล่านี้ถูกแยกจากแหล่งที่แตกต่างกัน
ของสมุนไพร