Enzymaticbrowning, catalyzed by pol

Enzymatic
browning, catalyzed by polyphenol oxidase and peroxidase,
also caused changes in the natural color of sugarcane juice
(Qudsieh et al.2002;Romeroetal.2001; Yusof et al. 2000).
As HPP is conducted at room temperature, it does not result in
the development of Maillard reaction or undesirable flavor, or
nutrient destruction. Presumably, associated color changes in
sugarcane juice were due to enzymatic browning reactions,
caused by polyphenol oxidase or peroxidase (Krebbers et al.
2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนไซม์สีน้ำตาล กระบวน polyphenol oxidase และฮอสยัง เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในสีธรรมชาติของน้ำอ้อย(Qudsieh et al.2002 Romeroetal.2001 Yusof et al. 2000)เป็น HPP จะดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง มันไม่ทำให้การพัฒนาของปฏิกิริยา Maillard หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือทำลายสารอาหาร เกี่ยวข้อง การเปลี่ยนแปลงสีน้ำอ้อยได้เนื่องจากปฏิกิริยาสีน้ำตาลเอนไซม์สาเหตุ polyphenol oxidase หรือฮอส (Krebbers et al2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนไซม์
บราวนิ่งเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์ polyphenol และ peroxidase,
ยังก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในสีธรรมชาติของน้ำผลไม้อ้อย
(Qudsieh et al.2002; Romeroetal.2001. Yusof et al, 2000).
ในฐานะที่เป็น HPP จะดำเนินการที่อุณหภูมิห้องก็ไม่ได้ผล ใน
การพัฒนาของ Maillard ปฏิกิริยาหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือ
ทำลายสารอาหาร สมมุติเกี่ยวข้องเปลี่ยนแปลงสีใน
น้ำผลไม้อ้อยได้เนื่องจากปฏิกิริยาสีน้ำตาล,
เกิดจากเอนไซม์ polyphenol หรือ peroxidase (Krebbers et al.
2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอนไซม์การเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ polyphenol และ peroxidase ,ยังก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในสีธรรมชาติจากน้ำอ้อย( qudsieh et al . 2002 ; romeroetal.2001 ; ดำเนินธุรกิจผ่าน et al . 2000 )โดยเอชพีจะดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง มันไม่ส่งผลในการพัฒนาของ Maillard reaction หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือการทำลายสารอาหาร ซึ่งสันนิษฐานว่า เกี่ยวข้อง เปลี่ยนสีในน้ำอ้อยจากสีน้ำตาล ปฏิกิริยาเกิดจาก polyphenol oxidase หรือเปอร์ออกซิเดส ( krebbers et al .2003 )