Whether or not the altered lipid co

Whether or not the altered lipid composition at the starch
granule surface also impacts starch pasting by acting directly on AP
is still under debate and questionable. Van Steertegem et al. (2013)
found hardly any impact of SSL and monoacylglycerols (MAG) on
waxy maize starch pasting. However, Gudmundsson and Eliasson (1990) earlier demonstrated that when incubating 100% potato
AP with MAG, the latter can directly hinder the formation of a
three-dimensional AP structure and, thus, retrogradation. However,
whether this is due to lipids forming complexes with the outer
branches of AP is still unclear. Whatever be the case, if such complexes
were to be formed, they cannot be detected by DSC. Also, the
relatively short chain length of AP outer chains [i.e. DP 20-25] than
of AM [i.e. average DP of 500 (Hizukuri, Takeda, & Yasuda, 1981)]
may well hinder their interaction. Gudmundsson and Eliasson
(1990) stated that, in the presence of AM, as in wheat flour [in
which ca. 26% of wheat starch is AM (Lineback, 1984)], lipids more
easily form complexes with AM than with AP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หรือไม่องค์ประกอบไขมันมีการเปลี่ยนแปลงที่ตัวแป้งเม็ดผิวยังส่งผลกระทบวางแป้ง โดยทำหน้าที่โดยตรงใน APนั้นยังอยู่ภาย ใต้การอภิปราย และน่าสงสัย รถตู้ Steertegem ร้อยเอ็ด (2013)อยู่แทบไม่มีผลกระทบของ SSL และ monoacylglycerols (แม็ก)วางแป้งข้าวโพดแว็กซี่ อย่างไรก็ตาม Gudmundsson และ Eliasson (1990) ก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าเมื่อ incubating มันฝรั่ง 100%AP กับ MAG หลังสามารถตรงขัดขวางการก่อตัวของการโครงสร้างสามมิติของ AP และ จึง retrogradation อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเนื่องจากไขมันขึ้นคอมเพล็กซ์ ด้วยชั้นนอกสาขาของ AP ไม่ชัดเจนยัง คอมเพล็กซ์กรณี ถ้าดังกล่าวเป็นสิ่งการเกิดขึ้น พวกเขาไม่สามารถตรวจพบ โดย DSC นอกจากนี้ การค่อนข้างสั้นยาวโซ่โซ่นอก AP [DP เช่น 20-25] มากกว่าของ AM [เฉลี่ยเช่น DP 500 (Hizukuri ทาเคดะ และยาสึ ดะ 1981)]ดีอาจเป็นอุปสรรคต่อปฏิสัมพันธ์ Gudmundsson และ Eliasson(1990) ระบุที่ ใน AM เช่นแป้งสาลี [ในซึ่ง ca 26% ของแป้งข้าวสาลีเป็น AM (Lineback, 1984)], ไขมันเพิ่มเติมง่ายแบบคอมเพล็กซ์กับ AM มากกว่ากับ AP

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หรือไม่ว่าองค์ประกอบของไขมันที่เปลี่ยนแปลงแป้ง
พื้นผิวเม็ดนอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อการวางแป้งโดยทำหน้าที่โดยตรงใน AP
ยังอยู่ภายใต้การอภิปรายและการสงสัย แวน Steertegem et al, (2013)
พบว่าแทบจะไม่ส่งผลกระทบใด ๆ ของ SSL และ monoacylglycerols (MAG) บน
ข้าวเหนียวข้าวโพดวางแป้ง อย่างไรก็ตาม Gudmundsson และ Eliasson (1990) ก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าเมื่อฟัก 100% มันฝรั่ง
AP กับ MAG หลังโดยตรงสามารถขัดขวางการก่อตัวของการให้
โครงสร้าง AP สามมิติและจึง retrogradation แต่
ไม่ว่าจะเกิดจากการขึ้นรูปไขมันเชิงซ้อนกับนอก
สาขาของ AP ยังไม่ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นกรณีที่ถ้าคอมเพล็กซ์ดังกล่าว
จะเกิดขึ้นพวกเขาไม่สามารถตรวจพบได้โดย DSC นอกจากนี้
ระยะเวลาในห่วงโซ่อันสั้นของ AP โซ่นอก [คือ DP 20-25] กว่า
ของน [คือเฉลี่ย DP 500 (Hizukuri ทาเคดะและยาสุดะ, 1981)]
ดีอาจเป็นอุปสรรคต่อการทำงานร่วมกันของพวกเขา Gudmundsson และ Eliasson
(1990) กล่าวว่าในการปรากฏตัวของนเช่นเดียวกับในแป้งสาลี [ใน
ที่แคลิฟอร์เนีย 26% ของแป้งข้าวสาลีน (Lineback 1984)] ไขมันมากขึ้น
ได้อย่างง่ายดายในรูปแบบคอมเพล็กซ์กับนกว่ากับ AP