When my friends find out about my w

When my friends find out about my work with Arctic® apples, invariably one of the first questions they ask is: How’d we do that? That is, how’d we “make” a nonbrowning apple? Here’s what I tell them:

First, a quick biochemistry lesson. When the cell of a typical apple is ruptured – for example, by biting, slicing or bruising – polyphenol oxidase (PPO) found in one part of the cell mixes with polyphenolics found in another part of the cell. (PPO is a plant enzyme. Polyphenolics are one of the many types of chemical substrates that serve various purposes, including supplying its aroma and flavor.) When PPO and polyphenolics mix, brown-toned melanin is left behind.

Arctic® apples produce practically no PPO so that enzymatic browning reaction never occurs. This means Arctic® apples’ polyphenols aren’t burned up when the apple is bitten, sliced, or otherwise bruised. No chemical reaction, no yucky brown apple left behind. arctic-vs-regular-apple_0So how’d we “make” a nonbrowning apple? The small number of genes (four, to be exact) that control PPO production were identified several years back, when the apple’s genome was mapped. To create a nonbrowning Arctic® version of an existing apple variety, our science team uses gene silencing to turn down the expression of PPO, which virtually eliminates PPO production, so the fruit doesn’t brown. This genetic transformation is aided by modern science tools. (We’ll explain what we mean by “modern science tools” in a later post.)

This transformation takes place in a laboratory in a petri dish, with a small sample of apple tissue. We confirm the genetic transformation was successfully completed before growing the tissue out into a tiny plantlet and eventually moving it to an orchard. (We’ll explain how we confirm the transformation in a later post, too.)

Personally, I was amazed to find out how “simple” this transformation process is. (I put the word in quotes out of deference to the head of our science team, Dr. John Armstrong, who knows best how much hard work and brain power went into making this process look simple to me.)

The end result of all this science is just an apple tree, now with very low PPO production to prevent enzymatic browning in its fruit. Our Arctic® apple trees grow and behave in the orchard, blossom and bear fruit just like their conventional counterparts. We’ve got almost 10 years of test orchard experience to document that. Arctic® apples are also compositionally and nutritionally similar to conventional apples, further indicating that lower levels of PPO aren’t consequential to the tree or the fruit. It’s only when one of our apples is bitten, sliced or cut that the Arctic® apple difference becomes clear.

What role does PPO play in the plant, you might ask? In some plants, PPO plays a defensive role – for example, tomatoes produce high levels of PPO when attacked by pests or pathogens. In contrast, apples produce very low levels of PPO, and only in very young fruit. Its presence is probably left over from apples of ages ago, playing no role in today’s apples.

I always close my talk with friends with this intriguing sidebar to the story: When eaten by humans, polyphenolics may have health-promoting benefits. For example, phenolics are believed to act as antioxidants, fighting the well-documented damaging effects that oxidation can have on the heart, other organs and throughout the body. Not enough is known yet about phenolics for the health community to suggest a recommended intake amount, as for other vitamins and nutrients such as Vitamin C (the best-known antioxidant), fiber and so on – but they are certainly worth watching

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเพื่อนหางานของฉันกับ Arctic® แอปเปิ้ล คงเส้นคงวาหนึ่งในพวกเขาถามคำถามแรกคือ: วิธีเราทำที่ นั่นคือ จะเรา "ทำไร" apple nonbrowning นี่คือสิ่งที่ผมบอกพวกเขา:ครั้งแรก บทเรียนชีวเคมีอย่างรวดเร็ว เมื่อเซลล์ของแอปเปิ้ลทั่วไปมีขนาด – ตัว โดยกัด หั่น หรือ ช้ำ – polyphenol oxidase (PPO) พบในส่วนหนึ่งของส่วนผสมเซลล์กับ polyphenolics มีโฟเลที่พบในส่วนอื่นของเซลล์ (PPO เป็นเอนไซม์โรงงาน Polyphenolics มีโฟเลมีหนึ่งในหลายชนิดของพื้นผิวทางเคมีที่ประสงค์ต่าง ๆ รวมทั้งกลิ่นหอมและรสชาติในการจัดหา) เมื่อ PPO และ polyphenolics มีโฟเลผสม โทนน้ำตาลเมลานินถูกทิ้งArctic® แอปเปิ้ลผลิต PPO ไม่จริงเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ไม่ ซึ่งหมายความว่า Arctic® โพลีฟีนของแอปเปิ้ลไม่ได้เขียนขึ้นเมื่อแอปเปิ้ลถูกกัด เตรียมการ หรือมิฉะนั้น รอยช้ำ ไม่เกิดปฏิกิริยาเคมี แอปเปิ้ลน้ำตาลไม่สะอาดทิ้ง อาร์กติก-vs-ปกติ-apple_0So วิธีเรา "อยาก" apple nonbrowning จำนวนยีน (สี่ เป็นที่แน่นอน) ขนาดเล็กที่ควบคุมการผลิต PPO ถูกระบุหลายปีกลับมา เมื่อกลุ่มของ apple ถูกแมป การสร้างเวอร์ชัน Arctic® nonbrowning หลากหลายแอปเปิ้ลที่อยู่ ทีมวิทยาศาสตร์ของเราใช้ยีนสมรจะลดการแสดงออกของ PPO ซึ่งขจัดการผลิต PPO ดังนั้นผลไม้ที่ไม่ได้สีน้ำตาล การแปลงพันธุกรรมนี้จะช่วย โดยเครื่องมือวิทยาศาสตร์ที่ทันสมัย (เราจะอธิบายสิ่งที่เราต้อง โดย "เครื่องมือวิทยาศาสตร์ทันสมัย" ในโพสต์ในภายหลัง)การแปลงนี้เกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการในจาน มีตัวอย่างของเนื้อเยื่อของแอปเปิ้ล เรายืนยันพันธุเสร็จก่อนเติบโตเนื้อเยื่อออก plantlet ตัวเล็ก ๆ และในที่สุดย้ายไปสวน (เราจะอธิบายว่า เรายืนยันการเปลี่ยนแปลงในโพสต์ใหม่กว่า เกินไป)ส่วนตัว ผมตั้งใจออกวิธี "ง่าย" เป็นกระบวนการเปลี่ยนแปลงนี้ (ผมใส่คำในเครื่องหมายอัญประกาศ out of deference to หัวหน้าทีมวิทยาศาสตร์ ดร.จอห์นอาร์มสตรอง ผู้รู้ดีที่สุดจำนวนพลังงานงานและสมองยากไปทำกระบวนการนี้ดูง่ายครับ)ผลลัพธ์ที่ได้จากวิทยาศาสตร์ทั้งหมดนี้เป็นเพียงแอปเปิล ตอนนี้กับการผลิต PPO ต่ำมากเพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลในผลของมัน Our Arctic® แอปเปิ้ลต้นไม้เติบโต และทำงานในออชาร์ด ดอก และหมีผลไม้เช่น counterparts ธรรมดา เราได้เกือบ 10 ปีของประสบการณ์ออร์ชาร์ดทดสอบกับเอกสารที่ แอปเปิ้ล Arctic® ก็ compositionally และคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับแอปเปิ้ลทั่วไป การ บ่งชี้ว่า ระดับของ PPO ไม่อ้อมต้นไม้หรือผลไม้ มันเป็นเพียง เมื่อหนึ่งของแอปเปิ้ลของเรากัด หั่น หรือตัดความแตกต่างของ apple Arctic® กลายเป็นชัดเจนWhat role does PPO play in the plant, you might ask? In some plants, PPO plays a defensive role – for example, tomatoes produce high levels of PPO when attacked by pests or pathogens. In contrast, apples produce very low levels of PPO, and only in very young fruit. Its presence is probably left over from apples of ages ago, playing no role in today’s apples.I always close my talk with friends with this intriguing sidebar to the story: When eaten by humans, polyphenolics may have health-promoting benefits. For example, phenolics are believed to act as antioxidants, fighting the well-documented damaging effects that oxidation can have on the heart, other organs and throughout the body. Not enough is known yet about phenolics for the health community to suggest a recommended intake amount, as for other vitamins and nutrients such as Vitamin C (the best-known antioxidant), fiber and so on – but they are certainly worth watching

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเพื่อนของฉันหาข้อมูลเกี่ยวกับการทำงานของฉันกับแอปเปิ้Arctic®คงเส้นคงวาหนึ่งในคำถามแรกที่พวกเขาถามคือเราทำอย่างนั้น? นั่นคือ how'd เรา "ให้" แอปเปิ้ล nonbrowning? นี่คือสิ่งที่ผมบอกพวกเขา: ครั้งแรกเป็นบทเรียนชีวเคมีอย่างรวดเร็ว เมื่อเซลล์ของแอปเปิ้ลโดยทั่วไปมีการฉีกขาด - ตัวอย่างเช่นโดยการกัดหั่นหรือรอยช้ำ - polyphenol oxidase (PPO) ที่พบในส่วนหนึ่งของเซลล์ผสมกับ polyphenolics พบในส่วนของมือถืออีก (PPO เป็นเอนไซม์พืช. Polyphenolics เป็นหนึ่งในหลายชนิดของพื้นผิวทางเคมีที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ รวมทั้งการจัดหากลิ่นและรสชาติของมัน.) เมื่อ PPO และ polyphenolics ผสม, สีน้ำตาลโทนเมลานินจะถูกทิ้งไว้ข้างหลัง. แอปเปิ้ลArctic®ผลิตจริงไม่มี PPO เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลไม่เคยเกิดขึ้น ซึ่งหมายความว่าโพลีฟีนแอปเปิ้ลArctic® 'ยังไม่ได้เผาไหม้ขึ้นเมื่อแอปเปิ้ลถูกกัดหั่นหรือช้ำ ไม่มีปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่มีแอปเปิ้ลสีน้ำตาลแหยะทิ้งไว้ข้างหลัง Arctic-VS-ปกติ apple_0So how'd เรา "ให้" แอปเปิ้ล nonbrowning? จำนวนเล็ก ๆ ของยีน (สี่เป็นที่แน่นอน) ที่ควบคุมการผลิต PPO ถูกระบุว่าหลายปีที่ผ่านมาเมื่อจีโนมของแอปเปิ้ลที่ถูกแมป เพื่อสร้าง nonbrowning รุ่นArctic®ของความหลากหลายแอปเปิ้ลที่มีอยู่ในทีมนักวิทยาศาสตร์ของเราใช้สมรยีนที่จะเปิดลงแสดงออกของ PPO ซึ่งจริงลดการผลิต PPO เพื่อให้ผลไม้ที่ไม่ได้สีน้ำตาล นี้การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมที่ได้รับความช่วยเหลือโดยใช้เครื่องมือวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ (เราจะอธิบายสิ่งที่เราหมายถึงโดย "เครื่องมือวิทยาศาสตร์สมัยใหม่" ในโพสต์ในภายหลัง.) การเปลี่ยนแปลงนี้จะเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการในจานเพาะเชื้อด้วยตัวอย่างเล็ก ๆ ของเนื้อเยื่อแอปเปิ้ล เราขอยืนยันการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมเสร็จสมบูรณ์ก่อนการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อออกไปต้นเล็ก ๆ และในที่สุดก็ย้ายไปยังสวนผลไม้ (เราจะอธิบายวิธีการที่เรายืนยันการเปลี่ยนแปลงในโพสต์ต่อมาเกินไป.) ส่วนตัวผมก็ต้องประหลาดใจที่จะหาวิธี "ง่าย" กระบวนการการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้คือ (ผมใส่คำในคำพูดที่ออกมาจากความเคารพกับหัวของทีมนักวิทยาศาสตร์ของเราจอห์นอาร์มสตรองที่รู้ดีที่สุดเท่าไหร่ทำงานหนักและพลังสมองไปในการทำให้กระบวนการนี้มีลักษณะที่เรียบง่ายให้ฉัน.) ผลลัพธ์ที่ได้จากทั้งหมดนี้ วิทยาศาสตร์เป็นเพียงต้นไม้แอปเปิ้ลในขณะนี้มีการผลิต PPO ต่ำมากเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ในผลของมัน ต้นไม้Arctic®แอปเปิ้ลของเราเติบโตและประพฤติตนอยู่ในสวนผลไม้ดอกและเกิดผลเช่นเดียวกับคู่ของการชุมนุมของพวกเขา เรามีเกือบ 10 ปีของประสบการณ์การทดสอบสวนผลไม้เพื่อจัดทำเอกสารที่ แอปเปิ้ลArctic®นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายกับแอปเปิ้ลแบบเดิมต่อไปแสดงให้เห็นว่าระดับล่างของ PPO ไม่ได้เป็นผลสืบเนื่องไปยังต้นไม้หรือผลไม้ มันเป็นเพียงเมื่อหนึ่งในแอปเปิ้ลของเราถูกงูกัดหั่นหรือตัดที่แตกต่างArctic®แอปเปิ้ลกลายเป็นที่ชัดเจน. บทบาทอะไรไม่เล่น PPO ในโรงงานคุณอาจถาม? ในพืชบาง PPO มีบทบาทในการป้องกัน - ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศผลิตระดับสูงของ PPO เมื่อถูกโจมตีจากศัตรูพืชหรือเชื้อโรค ในทางตรงกันข้ามแอปเปิ้ลผลิตระดับที่ต่ำมากของ PPO และเฉพาะในผลไม้น้อยมาก การแสดงตนอาจเหลือจากแอปเปิ้ลของทุกเพศทุกวัยที่ผ่านมามีบทบาทในแอปเปิ้ลวันนี้ไม่มี. ฉันมักจะปิดการพูดคุยกับเพื่อนที่มีแถบด้านข้างนี้ที่รักเรื่อง: เมื่อกินโดยมนุษย์ polyphenolics อาจมีประโยชน์ต่อการส่งเสริมสุขภาพ ยกตัวอย่างเช่นฟีนอลเชื่อว่าจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, การต่อสู้กับผลกระทบความเสียหายดีเอกสารที่ออกซิเดชันสามารถมีอยู่ในหัวใจและอวัยวะอื่น ๆ ทั่วร่างกาย ไม่เพียงพอจะยังรู้จักเกี่ยวกับฟีนอลสำหรับสุขภาพชุมชนเพื่อแนะนำจำนวนปริมาณที่แนะนำสำหรับวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ เช่นวิตามิน C (สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี) เส้นใยและอื่น ๆ - แต่พวกเขาอย่างแน่นอนคุ้มค่าดู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเพื่อนๆหาข้อมูลเกี่ยวกับการทำงานของฉันกับอาร์กติก®แอปเปิ้ล เสมอ หนึ่งในคำถามแรกที่พวกเขาถาม : ทำไมเราทำอย่างนั้น นั่นคือทำไมเรา " ให้ " nonbrowning แอปเปิ้ล ? นี่คือสิ่งที่ฉันบอกพวกเขา :ก่อนเรียนชีวเคมีอย่างรวดเร็ว เมื่อเซลล์ของแอปเปิลแตก–ตัวอย่างเช่น เสียดสี สไลด์ หรือ รอยฟกช้ำ – polyphenol oxidase ( PPO ) ที่พบในส่วนหนึ่งของเซลล์ผสมกับ polyphenolics พบในส่วนอื่นของเซลล์ ( PPO เป็นพืชเอนไซม์ polyphenolics เป็นหนึ่งของหลายประเภทของสารเคมีจำนวนมากที่ให้บริการวัตถุประสงค์ต่าง ๆ รวมถึงการจัดหา กลิ่นหอมและรส . ) เมื่อ PPO และ polyphenolics ผสมสีน้ำตาลกระชับเมลานินจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังอาร์กติก®แอปเปิ้ลผลิตจริงไม่มี PPO ดังนั้นปฏิกิริยาสีน้ำตาลไม่เคยเกิดขึ้น นี้หมายความว่า อาร์กติก®แอปเปิ้ล โพลีฟีนอล ไม่ได้เขียนขึ้นเมื่อแอปเปิ้ลถูกกัด หั่น หรือช้ำ ไม่มีปฏิกิริยาทางเคมี ไม่น่าเกลียดสีน้ำตาลแอปเปิ้ลทิ้งไว้ arctic-vs-regular-apple_0so ทำไมเรา " ให้ " nonbrowning แอปเปิ้ล ? จำนวนเล็ก ๆของยีน ( สี่ แน่นอน ) ที่ควบคุมการผลิต PPO ระบุหลายปีก่อน เมื่อแอปเปิ้ลจีโนมถูกแมป . เพื่อสร้าง nonbrowning อาร์กติก®รุ่นของความหลากหลายแอปเปิ้ลที่มีอยู่ ทีมนักวิทยาศาสตร์ของเราใช้ยีนไซเลนซิง เปลี่ยนการแสดงออกของ PPO ซึ่งแทบจะลดการผลิตสูงขึ้น ดังนั้น ไม่ได้ไม้สีน้ำตาล การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมนี้จะช่วยโดยเครื่องมือวิทยาศาสตร์ที่ทันสมัย ( เราจะอธิบายสิ่งที่เราหมายถึงโดย " เครื่องมือวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ " ในการโพสต์ในภายหลัง )การเปลี่ยนแปลงนี้จะเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการในจานเพาะเชื้อ กับตัวอย่างเนื้อเยื่อขนาดเล็กของแอปเปิ้ล เรายืนยันการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมได้สำเร็จสมบูรณ์ก่อนปลูกเนื้อเยื่อออกเข้าใหม่ ๆและในที่สุดย้ายไปสวน ( เราก็อธิบายว่าเรายืนยันการเปลี่ยนแปลงในการโพสต์ในภายหลังด้วย )โดยส่วนตัว ฉันประหลาดใจที่พบว่า " ง่าย " กระบวนการเปลี่ยนแปลงนี้ ( ผมใส่คำว่าในใบเสนอราคาจากความเคารพในหัวหน้าทีมวิทยาศาสตร์ของเรา ดร. จอห์น อาร์มสตรอง คนที่รู้ดีที่สุด และพลังสมองทำงานหนักแค่ไหน เข้าไปทำกระบวนการนี้ดูง่ายหน่อย )ผลลัพธ์สุดท้ายของทั้งหมดนี้วิทยาศาสตร์เป็นเพียงต้นแอปเปิ้ล กับ ต่ำมากต่อการผลิตเพื่อป้องกันสีน้ำตาลในผลของมัน ต้นไม้ของเรา®อาร์กติกแอปเปิ้ลเติบโตและปฏิบัติตนในสวนผลไม้ออกดอกเหมือน counterparts ธรรมดาของพวกเขา เรามีเกือบ 10 ปีของการทดสอบสวนประสบการณ์เอกสารนั่น อาร์กติก®แอปเปิ้ลยัง compositionally และ nutritionally คล้ายกับแอปเปิ้ลปกติเพิ่มเติม ระบุว่า การลดระดับของ PPO ไม่ได้สำคัญกับต้นไม้หรือผลไม้ มันเป็นเพียงเมื่อหนึ่งในแอปเปิ้ลของเราถูกหั่นหรือตัดที่ขั้ว®แอปเปิ้ล ความแตกต่างจะชัดเจนบทบาทอะไรไม่ PPO เล่นในโรงงาน คุณอาจถาม ในพืชบางชนิด , PPO เล่น–บทบาทการป้องกันตัวอย่างเช่นมะเขือเทศผลิตระดับสูงของ PPO เมื่อถูกโจมตีโดยศัตรูพืช หรือเชื้อโรค ในทางตรงกันข้าม , แอปเปิ้ลผลิตต่ำมากระดับของ PPO และเฉพาะในผลไม้เล็ก ตนอาจจะเหลือจากแอปเปิ้ลนานแล้ว เล่นไม่มีบทบาทในแอปเปิ้ลวันนี้ผมมักจะปิดการพูดคุยของฉันกับเพื่อนที่มีแถบด้านข้างที่น่าสนใจนี้เรื่อง : เมื่อรับประทานโดยมนุษย์ polyphenolics อาจมีการส่งเสริมสุขภาพประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ผลที่เชื่อว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับผลกระทบความเสียหายออกซิเดชันสามารถมีข้อมูลที่เกี่ยวกับ หัวใจ และอวัยวะอื่น ๆทั่วร่างกาย ไม่เพียงพอจะไม่ทราบเกี่ยวกับผลต่อสุขภาพชุมชนเพื่อแนะนำให้บริโภคจํานวน สำหรับวิตามิน และสารอาหาร เช่น วิตามิน ซี ( สารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อเสียง ) , เส้นใยและอื่น ๆ ) แต่พวกเขาอย่างแน่นอนคุ้มค่าดู