2.2. Isolation of starchSelectedtis

2.2. Isolation of starch
Selectedtissue parts from 10 potato tubers were
dipped into a sodium bisulfite solution (2.0 g per 100 ml
double distilled water) to prevent enzymatic browning,
and shredded with a kitchen mixer. Starch was then
washedout with distilledwater in a Glutomatic 2100
(Perten Instruments AB, Huddinge, Sweden) and
filteredthrough a 127-mesh cloth before centrifugation
at 2000 rpm for 20 min. The starch phase was then
washed and centrifuged three times with double distilled
water before it was air-dried at room temperature.
2.3. Differential scanning calorimetry
Fresh potato was cut into a central longitudinal slice,
and cylinders with a diameter of 3.5mm punched from
the selectedtissue zones were cut to approximately 1mm
thick slices. Samples were placedin weighed coated
aluminum pans (TA Instruments, New Castle, USA),
which were immediately hermetically sealed and reweighed.
No water was added. Starch samples were
weighed into the pans with double distilled water in a
1:3.25 ratio, corresponding to an average starch–water
ratio in the tuber. The starch samples were allowedto
equilibrate for at least 20 min before DSC analysis.
Analyses were performedon a DSC 6200 from Seiko
Instruments Inc. (Shizuoka, Japan) over the temperature
range of 15–120
C with a scanning rate of
10
Cmin1. The instrument was calibratedus ing
Indium, and an empty pan was used as reference.
Samples for retrogradation experiments were heated in
an oven for 20 min at 105
C andthen stored at 6
C for
1, 2, 3 and7 days, respectively, before DSC analysis.
DSC scan was performedas for gelatinization studies.
The dry matter content was determined by puncturing
the pans andd rying them in an oven at 105
C for 16 h
after the DSC scan. Transition enthalpy (DH expressed
as J/g dry matter), onset temperature (To), peak
temperature (Tp) andcon clusion temperature (Tc) were
determined by EXSTAR6000 Thermal Analysis System on a Hewlett Packardcomputer . All results are the
means of at least three measurements from each of three
tubers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 การแยกแป้งส่วน Selectedtissue จาก tubers มันฝรั่ง 10 ได้จุ่มลงในโซลูชัน bisulfite โซเดียม (2.0 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรห้องน้ำกลั่น) เพื่อป้องกันไม่ให้เอนไซม์ในระบบ browningและหั่น ด้วยเครื่องผสมอาหารแบบ แป้งได้แล้วwashedout กับ distilledwater ใน Glutomatic 2100(Perten เครื่อง AB, Huddinge สวีเดน) และfilteredthrough ผ้าตาข่าย 127 ก่อน centrifugationที่ 2000 รอบต่อนาทีสำหรับ 20 นาที ขั้นตอนแป้งถูกแล้วกลั่นหิน และ centrifuged สามครั้งกับคู่น้ำก่อนที่จะถูก air-dried ที่อุณหภูมิห้อง2.3. ส่วนการสแกน calorimetryมันฝรั่งสดถูกตัดเป็นชิ้นแบบระยะยาวกลางและถังที่ มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 มม.เจาะรูจากโซน selectedtissue ถูกตัดไปประมาณ 1 มม.ชิ้นหนา ตัวอย่าง placedin น้ำหนักเคลือบกระทะอลูมิเนียม (เครื่องมือ TA ปราสาทใหม่ สหรัฐอเมริกา),ซึ่งทันทีที่ระบบถูกปิดผนึก และ reweighedน้ำไม่ได้เพิ่ม ตัวอย่างแป้งดีน้ำหนักลงในกระทะด้วยน้ำกลั่นสองครั้งในการอัตราส่วน 1:3.25 ที่สอดคล้องกับแป้งน้ำมีค่าเฉลี่ยอัตราส่วนในหัว ตัวอย่างแป้งถูก allowedtoequilibrate สำหรับอย่างน้อย 20 นาทีก่อนวิเคราะห์ DSCวิเคราะห์ได้ performedon DSC 6200 จาก Seikoเครื่องมือ อิงค์ (ชิสึโอกะ ญี่ปุ่น) อุณหภูมิสูงเกินช่วง 15 – 120 C มีอัตราการสแกน10 Cmin 1 เครื่องมือกำลัง calibratedusอินเดียม และแพนว่างถูกใช้อ้างอิงตัวอย่างสำหรับทดลอง retrogradation มีความร้อนในเตาอบสำหรับที่เก็บที่ C 6 สำหรับ andthen 105 C 20 นาที1, 2, 3 วัน and7 ตามลำดับ ก่อนวิเคราะห์ DSCPerformedas ศึกษา gelatinization DSC สแกนได้กำหนดเนื้อหาเรื่องแห้ง โดย puncturingกระทะและ rying พวกเขาในเตาอบที่ 105 C สำหรับ 16 hหลังจากการสแกน DSC ความร้อนแฝงเปลี่ยน (DH แสดง(ถึง), อุณหภูมิเริ่ม peak เป็น J/g แห้งเรื่อง),มีอุณหภูมิ clusion andcon อุณหภูมิ (Tp) (Tc)ตาม EXSTAR6000 ความร้อนวิเคราะห์ระบบใน Hewlett Packardcomputer ผลลัพธ์ทั้งหมดหมายถึงวัดน้อย 3 จาก 3tubers

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 แยกแป้ง
ส่วน Selectedtissue จาก 10 หัวมันฝรั่งถูก
จุ่มลงในสารละลายโซเดียม bisulfite (2.0 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร
น้ำกลั่นคู่) เพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์
และหั่นผสมกับห้องครัว แป้งก็
washedout กับ distilledwater ใน Glutomatic 2100
(Perten เครื่องมือ AB, Huddinge, สวีเดน) และ
filteredthrough ผ้า 127 ตาข่ายก่อนที่จะหมุนเหวี่ยง
ที่ 2000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 20 นาที เฟสแป้งจากนั้นก็
ล้างและปั่นสามครั้งกับคู่กลั่น
น้ำก่อนที่จะถูกอากาศแห้งที่อุณหภูมิห้อง.
2.3 calorimetry สแกนที่แตกต่างกัน
มันฝรั่งสดที่ถูกตัดเป็นชิ้นตามยาวกลาง
และกระบอกสูบมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 มมกดจาก
โซน selectedtissue ถูกตัดประมาณ 1 มม
ชิ้นหนา ตัวอย่าง placedin ชั่งน้ำหนักเคลือบ
กระทะอลูมิเนียม (เครื่องดนตรี TA, นิวคาสเซิ USA)
ซึ่งถูกปิดผนึกแน่นทันทีและ reweighed.
น้ำและไม่มีการเพิ่ม ตัวอย่างแป้งถูก
ชั่งน้ำหนักลงไปในกระทะด้วยน้ำกลั่นคู่ใน
1: 3.25 อัตราส่วนสอดคล้องกับแป้งน้ำเฉลี่ย
อัตราส่วนในหัว ตัวอย่างแป้งเป็น allowedto
สมดุลเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีก่อนที่จะวิเคราะห์ DSC.
การวิเคราะห์เป็น performedon DSC 6200 จาก Seiko
Instruments Inc. (ชิสึโอกะ, ญี่ปุ่น) อุณหภูมิสูงเกิน
ช่วงของ 15-120 องศาเซลเซียสมีอัตราการสแกน
10? Cmin? 1 เครื่องมือที่ใช้ calibratedus ไอเอ็นจี
อินเดียมและกระทะที่ว่างเปล่าถูกนำมาใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง.
ตัวอย่างสำหรับการทดลองชันถูกความร้อนใน
เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียส andthen เก็บไว้ที่ 6 องศาเซลเซียสสำหรับ
1, 2, 3 วัน and7 ตามลำดับก่อนที่จะ การวิเคราะห์ DSC.
DSC สแกนถูก performedas สำหรับการศึกษาการเกิดเจ.
เนื้อหาเรื่องที่แห้งถูกกำหนดโดยเจาะ
กระทะ ANDD rying ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 16 ชั่วโมง
หลังจากการสแกน DSC การเปลี่ยนเอนทัล (DH แสดงความ
เป็น J / กรัมน้ำหนักแห้ง) อุณหภูมิในการโจมตี (To) ยอดเขา
อุณหภูมิ (Tp) andcon อุณหภูมิ clusion (Tc) ถูก
กำหนดโดย EXSTAR6000 ระบบการวิเคราะห์ความร้อนในฮิวเลตต์ Packardcomputer ผลทั้งหมดเป็น
วิธีการอย่างน้อยสามวัดจากแต่ละสาม
หัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . แยกอะไหล่ selectedtissue แป้งจากมันฝรั่งถูก

10 หัวจุ่มลงในสารละลายโซเดียมไบซัลไฟต์ ( 2.0 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร
คู่น้ำกลั่น ) เพื่อป้องกันสีน้ำตาล
และหั่นด้วยเครื่อง , ครัว แป้งแล้ว
washedout ด้วยน้ำกลั่นใน glutomatic 2100
( perten เครื่องมือ AB Huddinge , สวีเดน ) และ
filteredthrough ผ้า 127 ตาข่ายก่อนปั่น
ที่ 2000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นล้างแป้ง
เฟสไฟฟ้า 3 ครั้งกับสองครั้งที่กลั่น
น้ำก่อนที่มันจะถูกอากาศแห้งที่อุณหภูมิห้อง
2.3 ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง
สด มันฝรั่ง หั่นกลางตามยาวชิ้น
และถังขนาด เส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 มม. เจาะจาก
selectedtissue โซนที่ถูกตัดประมาณ 1 mm
ชิ้นหนาจำนวน placedin หนักกระทะเคลือบ
อลูมิเนียม ( สหรัฐอเมริกาเครื่องมือทาใหม่ปราสาท ) ,
ซึ่งปิดสนิททันที และ reweighed .
ไม่มีน้ำเพิ่ม ตัวอย่างแป้งคือ
ชั่งใส่กะทะกับคู่น้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 : 3.25
ที่เฉลี่ยและอัตราส่วนน้ำ
แป้งในหัว แป้งจำนวนคู่ความ
สมดุลกันอย่างน้อย 20 นาทีก่อนการวิเคราะห์ DSC .
วิเคราะห์ข้อมูล performedon เป็น DSC 6200 จาก Seiko
เครื่องมือ Inc . ( Shizuoka ประเทศญี่ปุ่น ) ในช่วงอุณหภูมิ
ช่วง 15 – 120
C มีอัตราการสแกน
10
 Phase 1 เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยเป็น calibratedus ing
อินเดียม และแพนว่างถูกใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง ตัวอย่างการทดลองรี

อุ่นในเตาอบสำหรับ 20 นาทีที่ 105
C แล้วเก็บไว้ที่ 6
C
1 , 2 , 3 และ 7 วัน ตามลำดับ ก่อนที่จะวิเคราะห์ DSC .
DSC สแกนเป็น performedas สำหรับค่าการศึกษา .
วัตถุแห้งของดินจากการเจาะ
กะทะ andd rying พวกเขาในเตาอบที่ 105
C 16 H
หลังจากใช้สแกน การเปลี่ยนแปลงเอนทัลปี ( DH แสดง
เป็น J / g น้ำหนักแห้ง ) , อุณหภูมิเริ่ม ( สูงสุด
)อุณหภูมิ ( TP ) อุณหภูมิ clusion หมาย ( TC )
กำหนดโดย exstar6000 ความร้อนการวิเคราะห์ระบบใน Hewlett packardcomputer . ผลการค้นหาทั้งหมดเป็น
หมายความว่าอย่างน้อยสามวัดจากแต่ละสาม
หัว