Inagreement with the results obtain

In
agreement with the results obtained with the other indicators of
early Maillard reaction analyzed previously, the rate of total HMF
formation was much higher in the system with glucose. Moreover,
the level of HMF attained was ten-fold greater than in the system
with lactose for similar losses of lysine in both systems. It is to be
noted that total HMF exhibited a regular increase in the system
with lactose, while the rate of HMF formation with glucose
decreased after 18 h. This lack of linearity in the latter system
may be attributed to the development of the reaction to the
advanced stages causing a major breakdown of the Amadori compound.
Other authors (Chávez-Servín, Castellote, & López-Sabater,
2006; Ferrer et al., 2002) reported irregular increases of total
HMF due to Maillard reaction, which was explained by an equilibrium
between the formation from precursors and the destruction
to form other products.
Besides, total HMF showed very good correlation with reactive
lysine in the system with the disaccharide (R2 = 0.999), while in the
system with the monosaccharide the determination coefficient
between both parameters was quite lower (R2 = 0.860).
Similar results were obtained by Rada-Mendoza, Villamiel,
Molina, and Olano (2006) when they analyzed lactosylation of blactoglobulin
by Maillard reaction and compared the decrease of
free amino groups of the native protein by the trinitrobenzenesulfonic
method and the extent of lactosylation by the furosine assay.
During the first stage of the reaction, both methods correlated well,
but in the advanced stages, furosine content decreased and it was
attributed to the decomposition of the Amadori compound. Also
Rufián-Henares, García-Villanova and Guerra-Hernández (2002)
and Rufián-Henares, Guerra-Hernández and García-Villanova
(2002) reported alike findings.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในกับผลได้รับตัวชี้วัดของปฏิกิริยา Maillard ช่วงก่อนหน้านี้ วิเคราะห์อัตรารวม HMFก่อตัวเป็นมากขึ้นในระบบที่มีกลูโคส นอกจากนี้ระดับการบรรลุของ HMF เป็น ten-fold มากกว่าในระบบมีแลคโตสคล้ายของไลซีนในทั้งสองระบบ มันคือการได้ตั้งข้อสังเกตว่า HMF รวมจัดแสดงเพิ่มขึ้นเป็นปกติในระบบมีแลคโตส ในขณะที่อัตราการก่อตัวของ HMF กับกลูโคสลดลงหลังจากชม. 18 ขาดความเป็นเชิงเส้นในระบบหลังนี้อาจเกิดจากการพัฒนาของปฏิกิริยาต่อการขั้นตอนขั้นสูงที่ก่อให้เกิดรายละเอียดสำคัญของสารประกอบ Amadoriเขียน (Chávez Servín, Castellote และ Sabater ยูโรโซนและกอง2006 เพิ่มขึ้นผิดปกติของผลรวมรายงาน Ferrer et al. 2002)HMF เนื่องจากปฏิกิริยา Maillard ซึ่งถูกอธิบาย โดยการสมดุลระหว่างการก่อตัวจากสารตั้งต้นและการทำลายในรูปแบบผลิตภัณฑ์อื่น ๆนอกเหนือจาก HMF รวมแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ดีกับปฏิกิริยาไลซีนในระบบกับการไดแซ็กคาไรด์ (R2 = 0.999), ในการระบบ monosaccharide สัมประสิทธิ์ความมุ่งมั่นระหว่างทั้งสองพารามิเตอร์มีค่อนข้างต่ำ (R2 = 0.860)ได้รับผลที่คล้ายกัน โดย Rada เมนโดซา Villamielโมลิน่า และ Olano (2006) เมื่อพวกเขาวิเคราะห์ lactosylation ของ blactoglobulinโดยปฏิกิริยา Maillard และเปรียบเทียบการลดฟรีกลุ่มอะมิโนของโปรตีนโดยการ trinitrobenzenesulfonic ดั้งเดิมวิธีการและขอบเขตของ lactosylation โดยทดสอบฟูในช่วงระยะแรกของการเกิดปฏิกิริยา ทั้งสองวิธีมีความสัมพันธ์กันแต่ในขั้นสูง เนื้อหาฟูลดลง และมันก็เกิดจากการสลายตัวของสารประกอบ Amadori นอกจากนี้Rufián-อเฮนาเรส García Villanova และ Guerra เอร์ (2002)และ Rufián-อเฮนาเรส เอร์ Guerra และ García Villanova(2002) รายงานผลเหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใน
ข้อตกลงกับผลที่ได้รับกับตัวชี้วัดอื่น ๆ ของ
ต้นปฏิกิริยา Maillard วิเคราะห์ก่อนหน้านี้อัตราการ HMF รวม
การก่อตัวสูงขึ้นมากในระบบที่มีน้ำตาลกลูโคส นอกจากนี้
ระดับของ HMF บรรลุเป็นสิบเท่าสูงกว่าในระบบ
ที่มีแลคโตสสำหรับความเสียหายที่คล้ายกันของไลซีนในทั้งสองระบบ มันก็จะ
ตั้งข้อสังเกตว่า HMF รวมการจัดแสดงเพิ่มขึ้นปกติในระบบ
ที่มีแลคโตสในขณะที่อัตราการก่อ HMF กับกลูโคส
ลดลงหลังจาก 18 ชั่วโมง ขาดความเป็นเชิงเส้นในระบบหลังนี้
อาจจะนำมาประกอบกับการพัฒนาของการเกิดปฏิกิริยากับ
ขั้นตอนขั้นสูงที่ก่อให้เกิดการเสียที่สำคัญของสารประกอบ Amadori.
เขียนคนอื่น ๆ (ชาเวซ-Servin, Castellote และโลเปซ Sabater,
2006 เรอร์, et al , 2002) ได้รายงานการเพิ่มขึ้นผิดปกติจากทั้งหมด
HMF เนื่องจาก Maillard ปฏิกิริยาซึ่งได้รับการอธิบายโดยสมดุล
ระหว่างการพัฒนาจากสารตั้งต้นและการทำลาย
ในรูปแบบผลิตภัณฑ์อื่น ๆ .
นอกจากนี้ HMF รวมมีความสัมพันธ์ที่ดีมากกับปฏิกิริยา
ไลซีนในระบบที่มีไดแซ็กคาไรด์ (R2 = 0.999) ขณะที่ใน
ระบบที่มีโมโนแซ็กคาไรด์ที่ค่าสัมประสิทธิ์ความมุ่งมั่น
ระหว่างทั้งสองพารามิเตอร์ค่อนข้างต่ำ (R2 = 0.860).
ผลที่คล้ายกันที่ได้รับโดย Rada-เมนโดซา Villamiel,
โมลินาและ Olano (2006) เมื่อพวกเขาวิเคราะห์ lactosylation ของ blactoglobulin
จากปฏิกิริยา Maillard และเมื่อเทียบกับการลดลงของ
กลุ่มอะมิโนอิสระของโปรตีนพื้นเมืองโดย trinitrobenzenesulfonic
วิธีการและขอบเขตของ lactosylation โดยการทดสอบ furosine ได้.
ในระหว่างขั้นตอนแรกของการเกิดปฏิกิริยาทั้งสองวิธีมีความสัมพันธ์กัน
แต่ในขั้นตอนขั้นสูง เนื้อหา furosine ลดลงและมันก็
มาประกอบกับการสลายตัวของสาร Amadori นอกจากนี้ยัง
Rufián-เฮการ์เซียวิลลาโนวาและ Guerra-Hernandez (2002)
และRufián-เฮ Guerra-Hernándezและการ์เซียวิลลาโนวา
(2002) รายงานผลเหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในข้อตกลงกับผลลัพธ์ที่ได้ กับอื่น ๆตัวชี้วัดของปฏิกิริยาเมลลาร์ดก่อนวิเคราะห์ก่อนหน้านี้ อัตรารวม hmfการพัฒนาคือที่สูงมากในระบบกับกลูโคส นอกจากนี้ระดับ hmf บรรลุเป็นสิบเท่ามากกว่าในระบบกับ แลคโตส ซึ่งความสูญเสียของไลซีนในทั้งสองระบบ มันเป็นสังเกตว่าผลรวม hmf มีเพิ่มในระบบปกติด้วยแลคโตส ขณะที่อัตรา hmf ก่อตัวกับกลูโคสลดลง 18 ชั่วโมง ขาดนี้ของความถี่ในระบบหลังอาจจะเกิดจากการพัฒนาของปฏิกิริยากับขั้นสูงขั้นตอนก่อให้เกิดการแบ่งสาขาของ amadori สารประกอบกรุงเทพฯ ( ชาเบซ serv í n , castellote & sabater โลเปซ ,2006 ; Ferrer et al . , 2002 ) รายงานผิดปกติเพิ่มของทั้งหมดhmf เนื่องจากปฏิกิริยา Maillard ซึ่งถูกอธิบายโดยสมดุลระหว่างการสร้าง และการทำลายจากสารตั้งต้นรูปแบบผลิตภัณฑ์อื่น ๆนอกจากนี้ ทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับปฏิกิริยา hmf ที่ดีมากไลซีนในระบบกับเว็บไซต์ ( R2 = 0.999 ) ในขณะที่ในด้วยระบบสื่อ การหาค่าสัมประสิทธิ์ระหว่างทั้งสองพารามิเตอร์ค่อนข้างต่ำ ( R2 = 0.860 )ผลที่คล้ายกันได้รับจาก villamiel Rada , เมนโดซาโมลินา และ olano ( 2006 ) เมื่อวิเคราะห์ lactosylation ของ blactoglobulinโดยปฏิกิริยาเมลลาร์ด และเปรียบเทียบลดลงฟรีโน กลุ่มของโปรตีน โดย trinitrobenzenesulfonic พื้นเมืองวิธีการและขอบเขตของ lactosylation โดย furosine ตามลำดับในระหว่างขั้นตอนแรกของปฏิกิริยา ทั้งสองวิธีมีความสัมพันธ์ดีแต่ในขั้นตอนขั้นสูง furosine เนื้อหาลดลงและมันเกิดจากการสลายตัวของ amadori สารประกอบ นอกจากนี้rufi . kgm n-henares garc a-villanova Guerra , มาร์ตินและ เอร์นันเดซ ndez ( 2002 ) . kgmและ rufi . kgm n-henares Guerra เอร์นันเดซ ndez , และเมือง a-villanova garc . kgm( 2002 ) รายงานเหมือนกันค่า