The shelf-life studies were perform

The shelf-life studies were performed for three pasteurization
treatments: conventional treatment (CT), a CCD optimized ultrasound
treatment (US), and a treatment identical to US, butwithout application
of ultrasound (WUS). The CT was performed by immersion of sausage
packaging in a water bath at 82 °C until the internal temperature of
sausages reached 73 °C (around 16 min). US and WUS treatments
were carried out in accordance to previous optimized conditions from
experimental design for bacterial decontamination (10.53 min, 74 °C).
The microbiological (mesophilic, lactic acid and psychrotrophic bacteria)
and physicochemical properties of sausageswere monitored during
a storage period of 60 days (1, 10, 20, 40 and 60 days) at 15 °C with a
12 h of photoperiod. All experiments with ultrasound were carried out
with the same sample size (5 sausages per packaging), water bath
volume (3.5 L) and ultrasound irradiation parameters (25 kHz,
200 W). The experiments with ultrasound were performed in two
steps (half time for each side of package) in order to allow a homogeneous
sonication with packaged positioned always on the center of
water tank.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาอายุการเก็บรักษาดำเนินการสำหรับพาสเจอร์ไรซ์ที่สามการรักษา: รักษา (CT), อัลตร้าซาวด์แบบ CCD ที่เหมาะรักษา (สหรัฐ), และการรักษาที่เหมือนกับสหรัฐอเมริกา butwithout แอพลิเคชันซาวด์ (WUS) CT การทำ โดยแช่ของไส้กรอกบรรจุภัณฑ์ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 82 ° C จนถึงอุณหภูมิภายในของไส้กรอกถึง 73 ° C (ประมาณ 16 นาที) สหรัฐอเมริกาและ WUSดำเนินการตามเพื่อเงื่อนไขเหมาะสมที่สุดก่อนหน้านี้ออกแบบการทดลองสำหรับการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย (10.53 นาที 74 ° C)การทางจุลชีววิทยา (mesophilic กรดแลคติกและแบคทีเรีย psychrotrophic)และคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของ sausageswere ในระหว่างการตรวจสอบระยะเวลาเก็บข้อมูล (1, 10, 20, 40 และ 60 วัน) 60 วันที่ 15 ° C เป็น12 ชม.ช่วงแสง ดำเนินการทดลองทั้งหมด ด้วยอัลตร้าซาวด์มีขนาดเดียวกันตัวอย่าง (5 ไส้กรอกต่อบรรจุภัณฑ์ น้ำอาบน้ำระดับเสียง (3.5 ลิตร) และพารามิเตอร์วิธีการฉายรังสีอัลตร้าซาวด์ (25 kHz200 W) ดำเนินการทดลอง ด้วยอัลตร้าซาวด์ 2ขั้นตอน (ครึ่งเวลาสำหรับแต่ละด้านของแพคเกจ) เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันsonication มีบรรจุในตำแหน่งตรงกลางเสมอถังเก็บน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาอายุการเก็บรักษาได้ดำเนินการเป็นเวลาสามพาสเจอร์ไรซ์
การรักษา: รักษาแบบเดิม (CT) ซึ่งเป็นข้อมูลที่ CCD เพิ่มประสิทธิภาพการอัลตราซาวนด์
การรักษา (สหรัฐ) และการรักษาเหมือนกันกับสหรัฐ butwithout แอพลิเคชัน
ของอัลตราซาวด์ (WUS) สัญญาณ CT ได้ดำเนินการโดยการแช่ไส้กรอก
บรรจุภัณฑ์ในอ่างน้ำที่ 82 องศาเซลเซียสจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของ
ไส้กรอกถึง 73 ° C (ประมาณ 16 นาที) สหรัฐและการรักษา WUS
ได้ดำเนินการตามเงื่อนไขที่ดีที่สุดก่อนหน้านี้จาก
การออกแบบการทดลองสำหรับการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย (10.53 นาที, 74 ° C).
จุลชีววิทยา (mesophilic กรดแลคติคและแบคทีเรีย psychrotrophic)
และคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของ sausageswere ตรวจสอบในระหว่าง
ระยะเวลาการเก็บรักษา 60 วัน (1, 10, 20, 40 และ 60 วัน) ที่ 15 ° C มี
12 ชั่วโมงของช่วงแสง การทดลองทั้งหมดที่มีอัลตราซาวนด์ได้ดำเนินการ
กับกลุ่มตัวอย่างขนาดเดียวกัน (5 ไส้กรอกต่อบรรจุภัณฑ์) น้ำอาบน้ำ
ปริมาณ (3.5 ลิตร) และพารามิเตอร์การฉายรังสีอัลตราซาวนด์ (25 เฮิร์ทซ์
200 W) การทดลองด้วยอัลตราซาวนด์ได้ดำเนินการในสอง
ขั้นตอน (ครึ่งเวลาสำหรับแต่ละด้านของแพคเกจ) ในการสั่งซื้อเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
sonication กับที่บรรจุในตำแหน่งที่เสมอในศูนย์กลางของ
ถังน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการสามอการรักษา : รักษาปกติ ( CT ) , CCD เหมาะอัลตร้าซาวน์การรักษา ( เรา ) , และการรักษาที่เหมือนกันกับเรา butwithout ใบสมัครของซาวด์ ( wus ) CT ทำโดยการแช่ของไส้กรอกบรรจุภัณฑ์ในอ่างน้ำที่ 82 องศาองศาเซลเซียส จนอุณหภูมิภายในของไส้กรอกถึง 73 ° C ( ประมาณ 16 นาที ) เรา wus และการรักษาถูกกำหนดให้เงื่อนไขที่ดีที่สุดก่อนหน้านี้จากการออกแบบการทดลองเพื่อการปนเปื้อนแบคทีเรีย ( 12.44 , 10.53 min 74 ° C )( มีด้านจุลินทรีย์และแบคทีเรียแลกติกแอซิดไซโครโทรป )และสมบัติทางเคมีกายภาพของ sausageswere ตรวจสอบในระหว่างเป็นกระเป๋าระยะเวลา 60 วัน ( 1 , 10 , 20 , 40 และ 60 วัน ) ที่ 15 ° C กับ12 ชั่วโมงของแสง . การทดลองทั้งหมดพบว่า อัลตรา ซาวด์กับตัวอย่างเดียวกัน ( ขนาด 5 ไส้กรอกต่อบรรจุภัณฑ์ น้ำอาบปริมาณ ( 3.5 ลิตร ) และพารามิเตอร์การฉายรังสีอัลตราซาวด์ ( 25 kHz ,200 W ) การทดลองมีการอัลตราซาวนด์ในสองขั้นตอน ( ครึ่งเวลาสำหรับแต่ละด้านของ package ) เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันsonication กับแพคเกจที่อยู่เสมอในศูนย์ของน้ำถัง