The work prepared high-solid mixtur

The work prepared high-solid mixtures of whey protein or bovine serum albumin with an amorphous co-solute (glucose syrup) and examined their glass transition behaviour at subzero temperatures. The interest in these condensed matrices was in relation to what extent thermal denaturation and subsequent aggregation of the proteinaceous molecules affects vitrification and, therefore, they were subjected to distinct heating regimes followed by cooling. Small-deformation dynamic oscillation in shear is known to respond to changes in network formation as a function of thermal treatment, albeit published reports thus far focused on low-solid aqueous hydrocolloid samples, and it has been chosen presently to examine the viscoelasticity of their high-solid counterparts. Results were further compared with those from a micromolecular technique, i.e. modulated differential scanning calorimetry. It appears that thermally induced cross-linking is readily recorded in what is known in the literature as the mechanical or network glass transition temperature, whereas the calorimetric Tg is not affected by the extent of polymeric associations in these mixtures. Further, the thermal protocol employed presently results in considerable differences in predictions of the mechanical Tg, which should reflect distinct three dimensional morphologies in these systems of globular

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานเตรียมสูงของแข็งผสมของเวย์โปรตีนหรือวัวซีรั่มกับสัณฐานร่วมละลาย (น้ำเชื่อมกลูโคส) และตรวจสอบพฤติกรรมการเปลี่ยนแก้วที่น้ำแข็งอุณหภูมิ สนใจในเมทริกซ์ประกอบเหล่านี้สัมพันธ์กับสิ่งที่ขอบเขตความร้อนแปรสภาพและภายหลังการรวมตัวของโมเลกุลโปรตีนมีผลต่อการ vitrification และ ดังนั้น พวกเขาถูกระบอบความร้อนแตกต่างกันตาม ด้วยการระบายความร้อน เป็นที่รู้จักในเฉือนสั่นแบบไดนามิกเปลี่ยนรูปเล็กเพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงในการสร้างเครือข่ายเป็นฟังก์ชันของการรักษาความร้อน แม้ว่าการเผยแพร่รายงานที่เน้นตัวอย่างต่ำแข็งละลายไฮโดรคอลลอยด์ต่อป่านนี้ และมันได้ถูกเลือกปัจจุบันการตรวจสอบวิของพวกสูงแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้เพิ่มเติมเทียบกับจากเทคนิค micromolecular เช่นเชิงซ้อนต่างเครื่อง ปรากฏว่า ความร้อนเหนี่ยวนำเชื่อมโยงพร้อมบันทึกในสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันในวรรณคดีเป็นเครื่องกลหรือเครือข่ายอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว ในขณะที่ขอบเขตของความสัมพันธ์ของโพลีเมอร์ในส่วนผสมเหล่านี้ไม่กระทบ calorimetric Tg ต่อไป โพรโทคอความร้อนจ้างปัจจุบันผลลัพธ์ในความแตกต่างอย่างมากในการคาดการณ์ของ Tg กลการ ซึ่งควรสะท้อนถึงระดับสามมิติ morphologies ในระบบเหล่านี้ของกระจุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานเตรียมผสมสูงที่มั่นคงของเวย์โปรตีนหรือวัวซีรั่มอัลบูมิที่มีสัณฐานร่วมตัวละลาย (น้ำเชื่อมกลูโคส) และตรวจสอบพฤติกรรมของพวกเขาเปลี่ยนกระจกที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา ความสนใจในการฝึกอบรมรวมตัวเหล่านี้คือในความสัมพันธ์กับสิ่งที่ขอบเขต denaturation ความร้อนและการรวมตัวที่ตามมาของโมเลกุลโปรตีนมีผลกระทบต่อการแช่แข็งและดังนั้นพวกเขาถูกยัดเยียดให้ระบอบการปกครองที่แตกต่างกันความร้อนตามด้วยการระบายความร้อน ขนาดเล็กการเปลี่ยนรูปแบบการสั่นแบบไดนามิกในเฉือนเป็นที่รู้จักกันเพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงในการสร้างเครือข่ายที่เป็นฟังก์ชั่นของการรักษาความร้อนแม้จะตีพิมพ์รายงานจึงมุ่งเน้นไปไกลตัวอย่าง hydrocolloid น้ำต่ำที่มั่นคงและจะได้รับการคัดเลือกในปัจจุบันการตรวจสอบ viscoelasticity สูงของพวกเขา counterparts -solid ผลการค้นหาเพิ่มเติมถูกเมื่อเทียบกับผู้ที่มาจากเทคนิค micromolecular, modulated IE Differential Scanning calorimetry ปรากฏว่าเหนี่ยวนำความร้อนเชื่อมโยงข้ามจะถูกบันทึกไว้ได้อย่างง่ายดายในสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันในวรรณคดีเป็นแก้วเปลี่ยนอุณหภูมิกลหรือเครือข่ายในขณะที่แคลอรี Tg ไม่ได้รับผลกระทบจากขอบเขตของสมาคมโพลิเมอร์ผสมเหล่านี้ นอกจากนี้ความร้อนโปรโตคอลการจ้างงานในปัจจุบันส่งผลให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในการคาดการณ์ของกล Tg ซึ่งควรจะสะท้อนที่แตกต่างกันสามมิติรูปร่างลักษณะในระบบเหล่านี้ของดาวทรงกลม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานเตรียมสูงแข็งผสมเวย์โปรตีนหรืออัลบูมิน มีตัวถูกละลาย Co สัณฐาน ( น้ำเชื่อมกลูโคส ) และตรวจสอบพฤติกรรมการเป็นแก้วที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา . ความสนใจในเมทริกซ์ย่อเหล่านี้ในความสัมพันธ์กับสิ่งที่ขอบเขตทางความร้อน และการรวมของโมเลกุล ( ตามมา proteinaceous มีผลต่อการและดังนั้นพวกเขาจะถูกความร้อนที่แตกต่างกันตามด้วยเย็น รูปนี้เล็กแบบเฉือนเรียกว่าเพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงในการสร้างเครือข่ายการทำงานของความร้อนการรักษา แม้ว่ารายงานตีพิมพ์ป่านนี้เน้นต่ำของแข็งสารละลายไฮโดรคอลลอยด์ตัวอย่าง และได้รับการเลือกปัจจุบันศึกษา viscoelasticity ของคู่ของพวกเขาแข็งสูง ผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเทียบกับผู้ที่มาจากเทคนิค micromolecular คือมอดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ปรากฏว่าเมื่อได้รับการพร้อมบันทึกในสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันในวรรณคดี เช่น เครื่องจักรกล หรืออุณหภูมิกลาสทรานซิชั่นเครือข่าย ส่วน TG แคโละริเมท จะไม่ได้รับผลกระทบ โดยขอบเขตของสมาคมพอลิเมอร์ในส่วนผสมเหล่านี้ เพิ่มเติม ระบบความร้อนใช้ปัจจุบันผลลัพธ์ในความแตกต่างมากในการคาดการณ์ของ TG จักรกลซึ่งควรสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะที่แตกต่างกันสามมิติในระบบเหล่านี้ของทรงกลม