world (WHO, 2008). Phytate levels m

world (WHO, 2008). Phytate levels may be decreased by phytase, an enzyme that catalyses the stepwise hydrolysis of phytate to phosphate and inositol via penta-to monophosphates. For this reason, phytases are considered to be enzymes of great value in up-grading the nutritional quality of phytate-rich foods and feeds (Hurrell, Reddy, Juillerat, & Cook, 2003).
Natural or genetically modified bacteria, yeasts and filamentous fungi have been used for the production of microbial phytases (for a review see Pandey, Szakacs, Soccol, Rodriguez-Leon, & Soccol, 2001). Selected microorganisms producing phytase could be useful to decrease phytate during food processing or under human and animal gastro-intestinal (GI) digestion.
A significant reduction in phytate level (64%) occurred in wholemeal wheat bread fermented with baker's yeast (Turk, Sandberg, Carlsson, & Andlid, 1996). A marked phytate breakdown was assessed at dough pH not lower than 5.5 (Leenhardt, Levrat-Verny, Chanliaud, & Rem esy, 2005; Turk, Carlsson, & Sandberg, 1996). Lactobacilli present in sourdough enhanced acidification leading a more intensified reduction in phytate (De Angelis


et al., 2003; Lopez et al., 2001). Two commercial strains of baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae) were shown to express phytase activity (Anastasio et al., 2010; Turk, Sandberg, Carlsson, & Andlid, 2000) and fungal phytases were used to improve the nutritional

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โลก (WHO, 2008) ระดับ Phytate อาจจะลดลง โดยโอสเตบิล เอนไซม์ catalyses ที่ย่อยสลายศของ phytate ฟอสเฟตและทอผ่านห้องสแตนดาร์ด-เพื่อ monophosphates ด้วยเหตุนี้ phytases จะถือว่าเป็นเอนไซม์ค่ามากในสายคัดเกรดคุณภาพทางโภชนาการของอาหารที่อุดมด้วย phytate และฟีด (Hurrell, Reddy, Juillerat และปรุง อาหาร 2003)ธรรมชาติ หรือดัดแปลงพันธุกรรมของแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราด้ายมีการใช้ในการผลิตจุลินทรีย์ phytases (สำหรับรีวิวดู Pandey, Szakacs, Soccol เกซลีออง & Soccol, 2001) เลือกจุลินทรีย์ผลิตโอสเตบิลสามารถเป็นประโยชน์เพื่อลด phytate ใน ระหว่างการแปรรูปอาหาร หรือต่ำ กว่ามนุษย์ และสัตว์ลำไส้ระบบทางเดินอาหาร (GI) ย่อยอาหารลดความสำคัญในระดับ phytate (64%) เกิดขึ้นในขนมปังข้าวสาลีหมัก ด้วยยีสต์ของ baker (เติร์ก แซนด์เบิร์ก Carlsson, & Andlid, 1996) การแบ่งเครื่องหมาย phytate ถูกประเมินว่าที่แป้ง pH ไม่ต่ำกว่า 5.5 (Leenhardt, Levrat Verny, Chanliaud และ Rem หมอน 2005 เติร์ก Carlsson และ แซนด์เบิร์ก 1996) ในกรด sourdough เพิ่มชั้นนำลดทวีความรุนแรงมากขึ้นใน phytate (Angelis เดอแลคโต et al. 2003 นิเฟอร์โลเปซ et al. 2001) พันธุ์พาณิชย์สองของเบเกอร์ยีสต์ (Saccharomyces cerevisiae) ถูกแสดงในการแสดงกิจกรรมโอสเตบิล (Anastasio et al. 2010 เติร์ก แซนด์เบิร์ก Carlsson, & Andlid, 2000) และเชื้อรา phytases ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โลก (WHO, 2008) ระดับ phytate อาจจะลดลง phytase เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการย่อยสลายแบบขั้นตอนของไฟเตทฟอสเฟตและทอผ่าน Penta เพื่อ monophosphates ด้วยเหตุนี้ phytases จะถือว่าเป็นเอนไซม์ที่มีค่ามากในการขึ้นการจัดลำดับคุณภาพทางโภชนาการของอาหารไฟเตทที่อุดมไปด้วยและฟีด (Hurrell, เรดดี้ Juillerat, & Cook, 2003).
แบคทีเรียธรรมชาติหรือดัดแปลงพันธุกรรมยีสต์และเชื้อรา ได้ถูกนำมาใช้สำหรับการผลิตของ phytases จุลินทรีย์ (สำหรับการตรวจสอบดู Pandey, Szakacs, Soccol ริกัวซ์-Leon และ Soccol, 2001) จุลินทรีย์ที่เลือกผลิต phytase อาจจะมีประโยชน์ในการลด phytate ระหว่างการประมวลผลอาหารหรือภายใต้ของมนุษย์และสัตว์ระบบทางเดินอาหาร (GI) การย่อยอาหาร.
ลดความสำคัญในระดับไฟเตท (64%) ที่เกิดขึ้นในข้าวสาลีขนมปัง wholemeal หมักด้วยยีสต์ขนมปัง (เติร์ก Sandberg, คาร์ลสันและ Andlid, 1996) การแบ่งไฟเตททำเครื่องหมายที่ได้รับการประเมินค่า pH แป้งไม่ต่ำกว่า 5.5 (Leenhardt, Levrat-Verny, Chanliaud & Rem Esy 2005; เติร์ก, คาร์ลสันและ Sandberg, 1996) ปัจจุบัน Lactobacilli ใน sourdough กรดเพิ่มชั้นนำลดลงรุนแรงมากขึ้นในไฟเตท (De Angelis et al, 2003;.. โลเปซ, et al, 2001) สองสายพันธุ์ในเชิงพาณิชย์ของยีสต์ขนมปัง (Saccharomyces cerevisiae) มีการแสดงที่แสดงกิจกรรม phytase (อะนาสตา et al, 2010;. เติร์ก Sandberg, คาร์ลสันและ Andlid, 2000) และ phytases เชื้อราถูกนำมาใช้ในการปรับปรุงโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โลก ( 2008 ) ระหว่างระดับอาจจะลดลงโดยการใช้เอนไซม์ เอนไซม์ที่พันธุ์แบบไฟเตทกับฟอสเฟตและ Inositol ผ่านตาไป monophosphates . ด้วยเหตุผลนี้ phytases ถือว่าเป็นเอนไซม์ที่มีคุณค่าในระดับคุณภาพทางโภชนาการของอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเตท และให้อาหาร ( ฮอเริล Reddy , juillerat , และปรุงอาหาร , 2003 )ธรรมชาติ หรือการดัดแปลงพันธุกรรม แบคทีเรีย ยีสต์และราเส้นใยได้ถูกใช้สำหรับการผลิตของจุลินทรีย์ phytases ( สำหรับทบทวนดูเดย์ szakacs soccol Rodriguez , , , Leon , และ soccol , 2001 ) การคัดเลือกจุลินทรีย์ที่ผลิตเอนไซม์ไฟเตสจะเป็นประโยชน์เพื่อลดกระบวนการในการประมวลผลอาหารหรือในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์ระบบทางเดินอาหาร ( GI ) ย่อยลดลงในระดับไฟเตท ( 64 ) เกิดขึ้นในขนมปัง wholemeal ข้าวสาลีหมักกับยีสต์ขนมปัง ( เติร์ก แซนด์เบิร์ก คาร์ลส์สัน และ andlid , 1996 ) รายละเอียด : เป็นเครื่องหมายที่ได้รับแป้ง pH ไม่ต่ำกว่า 5.5 ( leenhardt levrat verny chanliaud , , , และเรม esy , 2005 ; เติร์ก คาร์ลส์สัน และ แซนเบิร์ก , 1996 ) แลคโตบาซิลัสอยู่ในทางนำแป้งหมักปรับปรุงเพิ่มเติมในปณิธานลดไฟเตท ( De Angeliset al . , 2003 ; โลเปซ et al . , 2001 ) สองสายพันธุ์ทางการค้าของเบเกอร์ยีสต์ ( Saccharomyces cerevisiae ) ถูกแสดงเพื่อแสดงกิจกรรมที่ 1 ( anastasio et al . , 2010 ; เติร์ก แซนด์เบิร์ก คาร์ลส์สัน และ andlid , 2000 ) และเชื้อรา phytases ถูกใช้เพื่อปรับปรุงโภชนาการ