Food color becomes a significant pa

Food color becomes a significant part of food products; not only for its appearance but also its attractive consumer
acceptability. Black waxy rice is one of the most potential plant sources of dark purple color of anthocyanins. Therefore,
the present study was conducted to prepare the functional food colorant from the black rice bran. The flavored yogurt was
chosen in this study due to its low pH favors the bright color of anthocyanins. The colorant powder, obtained from this
work, was dark purple in color and contained γ-oryzanol, total phenolic, and anthocyanins with the amount of 18.14 mg/g,
37.10 mg/g, and 9.48 mg/g, respectively. The colorant powder was indicated the successful application to yogurt. Yogurt
added with colorant powder of 0.6% w/w presented a pleasant purplish-pink color (L = 68.41, C = 15.23). The chroma
and lightness of yogurt were constant throughout 21 days under refrigeration storage (4°C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีผสมอาหารกลายเป็น ส่วนหนึ่งที่สำคัญของผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่เพียงแต่สำหรับลักษณะของ แต่ผู้บริโภคที่น่าสนใจacceptability แว็กซี่ข้าวดำเป็นหนึ่งในแหล่งโรงงานมีศักยภาพมากที่สุดสีม่วงเข้มของ anthocyanins ดังนั้นการศึกษาปัจจุบันได้ดำเนินการจัดเตรียม colorant ทำอาหารจากรำข้าวสีดำ มีโยเกิร์ต flavoredเลือกในการศึกษานี้เนื่องจากค่า pH ต่ำสนับสนุน anthocyanins สีสดใส เทคโนโลยีผง รับจากนี้ทำงาน มีสีม่วงเข้ม และมีγ-oryzanol ฟีนอรวม และ anthocyanins มีจำนวน 18.14 mg/g37.10 mg/g และ 9.48 mg/g ตามลำดับ ผงเทคโนโลยีได้ระบุโปรแกรมประยุกต์โยเกิร์ตประสบความสำเร็จ โยเกิร์ตเพิ่มผงเทคโนโลยีของ 0.6% w/w แสดงสีสีชมพูสีม่วงดี (L = 68.41, C = 15.23) ความและความสว่างของโยเกิร์ตได้คงตลอดทั้งวันที่ 21 ภายใต้ที่เก็บเครื่องทำความเย็น (4° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีอาหารจะกลายเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่เพียง แต่สำหรับการปรากฏตัว
แต่ยังผู้บริโภคที่น่าสนใจของการยอมรับ สีดำข้าวเหนียวเป็นหนึ่งในแหล่งที่มีศักยภาพมากที่สุดพืชที่มีสีม่วงเข้มของ anthocyanins
ดังนั้นการศึกษานี้ได้ดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมสีอาหารทำงานจากรำข้าวสีดำ โยเกิร์ตรสได้รับการแต่งตั้งในการศึกษาครั้งนี้เกิดจากการมีค่า pH ต่ำโปรดปรานสีสดใสของ anthocyanins
ผงสีที่ได้รับจากการทำงานเป็นสีม่วงเข้มและมีγโอรี, ฟีนอลทั้งหมดและ anthocyanins มีจำนวน 18.14 mg / g 37.10 มิลลิกรัม / กรัมและ 9.48 มิลลิกรัม / กรัมตามลำดับ ผงสีที่ได้รับการระบุโปรแกรมที่ประสบความสำเร็จในโยเกิร์ต โยเกิร์ตเพิ่มด้วยผงสี 0.6% w / w การแสดงสีม่วงสีชมพูที่น่าพอใจ (L = 68.41, C = 15.23) ความเข้มของสีและความสว่างของโยเกิร์ตมีความคงที่ตลอด 21 วันภายใต้การเก็บรักษาเครื่องทำความเย็น (4 ° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีผสมอาหารจะกลายเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่เพียง แต่สำหรับลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังผู้บริโภคที่น่าสนใจของการยอมรับ . ข้าวเหนียวดํา เป็นหนึ่งในแหล่งที่มีศักยภาพมากที่สุดของพืชสีม่วงเข้มของแอนโทไซยานิน . ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อเตรียมสีผสมอาหารฟังก์ชันจากรำข้าวสีดำ ใช้โยเกิร์ตรส คือเลือก ในการศึกษาครั้งนี้ เนื่องจาก มี pH ต่ำชอบสีที่สดใสของแอนโทไซยานิน . ผงสีจากข้อมูลนี้งาน คือ สีม่วงเข้ม สีและแกมมา - โอไรซานอล ที่มีอยู่γรวมฟีนอลและแอนโทไซยานินที่มีปริมาณของ 18.14 มิลลิกรัม / กรัมโอลิมิลลิกรัม / กรัมและ 9.48 มิลลิกรัม / กรัม ตามลำดับ ผงสีถูกระบุโปรแกรมที่ประสบความสำเร็จกับโยเกิร์ต โยเกิร์ตเพิ่มด้วยผงสี 0.6 % w / w ารื่นรมย์ชมพูอมม่วงสี ( L = 68.41 , C = 15.23 ) Chromaและความสว่างของโยเกิร์ตเป็นค่าคงที่ตลอด 21 วัน ใต้กระเป๋าทำความเย็น ( 4 ° C )