The experiment was conducted to stu

The experiment was conducted to study the retrogradation properties of glutinous rice and buckwheat starch with wavelengths of maximum absorbance, FT-IR, 13C NMR, and DSC. The results show that the starches in retrograded glutinous rice starch and glutinous rice amylopectin could not form double helix. The IR results show that protein inhabits in glutinous rice and maize starches in a different way and appearance of C–H symmetric stretching vibration at 2852 cm−1 in starch might be appearance of protein. Retrogradation untied the protein in glutinous amylopectin. Enthalpies of sweet potato and maize granules are higher than those of their retrograded starches. The 13C NMR results show that retrogradation of those two starches leads to presence of β-anomers and retrogradation might decompose lipids in glutinous rice amylopectin into small molecules. Glutinous rice starch was more inclined to retrogradation than buckwheat starch. The DSC results show that the second peak temperatures for retrograded glutinous rice and buckwheat starches should be assigned to protein. The SEM results show that an obvious layer structure exists in retrograded glutinous rice amylopectin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีดำเนินการทดลองเพื่อศึกษาคุณสมบัติ retrogradation ของข้าวเหนียวและแป้ง buckwheat มีความยาวคลื่นสูงสุด absorbance, FT-IR, NMR 13C และ DSC ผลลัพธ์แสดงว่า สมบัติ amylopectin ข้าวเหนียวและแป้งข้าวเหนียว retrograded สามารถแบบเกลียวคู่ ผล IR แสดงว่า โปรตีนจำพวกพรายน้ำในข้าวและข้าวโพดสมบัติในวิธีแตกต่างกัน และลักษณะของสมมาตรยืดสั่นสะเทือนที่ 2852 cm−1 ในแป้ง C–H อาจจะมีลักษณะของโปรตีน Retrogradation untied โปรตีนใน amylopectin เหนียว Enthalpies มันเทศและข้าวโพดเม็ดนั้นสูงของสมบัติของ retrograded ผล NMR 13C แสดงว่า retrogradation ของสมบัติที่สองนำไปสู่สถานะของβ-anomers และ retrogradation อาจเปื่อยโครงการใน amylopectin ข้าวเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก แป้งข้าวเหนียวถูกมากขึ้นเมื่ออยาก retrogradation กว่าแป้ง buckwheat DSC ผลลัพธ์แสดงว่า อุณหภูมิสูงสุดสอง retrograded ข้าวและสมบัติ buckwheat ควรกำหนดให้โปรตีน ผล SEM แสดงว่า โครงสร้างเป็นชั้นชัดเจนอยู่ใน amylopectin ข้าว retrograded

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองที่ได้จัดทำขึ้นเพื่อการศึกษาคุณสมบัติ retrogradation ของข้าวทำจากแป้งข้าวเหนียวและพร้อมด้วยความยาวคลื่นที่ใช้ของ absorbance สูงสุดฟุต - อินฟราเรดและ 13 c nmr dsc. ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าแป้งมันในแป้งข้าวเหนียวและ retrograded amylopectin ข้าวเหนียวไม่รูปแบบ Helix คู่อินฟราเรดที่ผลลัพธ์แสดงว่าโปรตีนละอองในกล้องข้าวเหนียวข้าวข้าวโพดเลี้ยงสัตว์และแป้งในที่แตกต่างและลักษณะของเมอร์เซเดส - เบนซ์ C - H ,สมมาตรการยืดเหยียดกล้ามเนื้อการสั่นสะเทือนที่ .2852 ซม. - 1 ในแป้งอาจจะเป็นลักษณะของโปรตีน retrogradation แก้โปรตีนใน amylopectin ข้าวเหนียว enthalpies ของมันฝรั่งมี อนุภาค ความหอมหวานและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์มีสูงกว่าแป้ง retrograded ของพวกเขาเหล่านั้น13 c nmr ผลการแสดงว่า retrogradation ของสองแป้งมันผู้ที่นำไปสู่การมีอยู่ของเฉพาะ - anomers และ retrogradation อาจแยกออกเป็นส่วนๆไขมันใน amylopectin ข้าวเหนียวเป็นโมเลกุลของขนาดเล็ก แป้งข้าวเหนียวเป็นมากขึ้นอยากจะทำจากแป้ง retrogradation มากกว่าผลการค้นหา DSC ที่แสดงให้เห็นว่ามี อุณหภูมิ สูงสุดที่สองสำหรับข้าวหลา retrograded ทำจากแป้งมันและจะต้องได้รับการกำหนดให้โปรตีน ผลการค้นหาความหมายอย่างไรต่อที่แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างชั้นเห็นได้ชัดมีอยู่แล้วใน amylopectin ข้าวเหนียว retrograded