1.5 The Acetic Acid BacteriaAAB are

1.5 The Acetic Acid Bacteria
AAB are Gram-negative obligate aerobes that produce acetic acid, acetaldehyde
and ethyl acetate from both glucose and ethanol (Ribereau-Gayon, et al. 2000).
AAB are spoilage organisms commonly found in wine, beer and cider (Kersters,
et al. 2006). Those found in wine belong to the genera Acetobacter, Gluconobacter
and Gluconacetobacter (Osborne and Edwards 2005). Previously lumped together
under the genus Acetobacter, Gluconobacter was given its own genus because of its
poor growth in beer and its ability to produce large amounts of gluconic acid from
glucose (Adams 1998).
Damaged grapes often contain significant populations of Gluconobacter (Fleet
1998; Du Toit and Lambrechts 2002). In addition, production of gluconic acid and
other carbonyl-containing compounds by Gluconobacter sp. can bind to SO
2, thus
lowering the overall efficacy of sulfite additions (Barbe, et al. 2001). Therefore,
from a winery’s perspective, Gluconobacter sp. growth poses the biggest threat to
juices and Acetobacter sp. to finished wines (Du Toit and Lambrechts 2002).
Because they are aerobic bacteria, minimizing air contact of static wine is an effective
means of controlling AAB. However, static populations of AAB will start multiplying
again with exposure to air—as found in the pumping and transferring of wine
(Sponholz 1993). Bartowsky and co-workers found A. pasteurianus to be a major
culprit in the production of acetic acid in bottles of red wine that had been stored
upright (Bartowsky, et al. 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1.5 การแบคทีเรียกรดน้ำส้มAab โดยมี aerobes obligate แบคทีเรียแกรมลบที่ผลิต acetaldehyde กรดอะซิติกและเอทิล acetate จากกลูโคสและเอทานอล (Ribereau-Gayon, al. และ 2000)Aab โดยมีสิ่งมีชีวิตเน่าเสียที่พบบ่อยในไวน์ เบียร์ และแดง (Kerstersร้อยเอ็ด al. 2006) ที่พบในไวน์เป็นของสกุล Acetobacter, Gluconobacterและ Gluconacetobacter (ออสบอร์นและเอ็ดเวิร์ด 2005) ก่อนหน้านี้ lumped กันภายใต้สกุล Acetobacter, Gluconobacter ให้สกุลของตนเองเนื่องจากความเจริญเติบโตดีในเบียร์และความสามารถในการผลิตจำนวนมาก gluconic กรดจากกลูโคส (Adams 1998)องุ่นเสียหายมักประกอบด้วยประชากรสำคัญของ Gluconobacter (กองปี 1998 ดู Toit และ Lambrechts 2002) นอกจากนี้ ผลิต gluconic กรด และสารประกอบอื่น ๆ ที่ประกอบด้วย carbonyl โดย Gluconobacter sp.สามารถผูกกับอื่น ๆ2 ดังนั้นลดประสิทธิภาพโดยรวมของส่วนเพิ่มเติมซัลไฟต์ (Barbe, et al. 2001) ดังนั้นจากมุมมองของไวน์ Gluconobacter sp.เจริญเติบโตซึ่งทำให้เกิดภัยคุกคามใหญ่ที่สุดน้ำผลไม้และ Acetobacter sp.ไปไวน์สำเร็จรูป (ดู Toit และ Lambrechts 2002)เนื่องจากแบคทีเรียแอโรบิก ลดอากาศติดต่อไวน์คงจะมีประสิทธิภาพวิธีการควบคุม aab โดย อย่างไรก็ตาม ประชากรของ aab โดยคงจะเริ่มต้นคูณพร้อมสัมผัสกับอากาศอีกตัวที่พบในการสูบและการโอนย้ายของไวน์(Sponholz 1993) Bartowsky และเพื่อนร่วมงานพบ A. pasteurianus มี หลักการผู้ร้ายในการผลิตของกรดน้ำส้มในขวดของไวน์แดงที่มีการเก็บตรง (Bartowsky, et al. 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.5 กรดอะซิติกแบคทีเรีย
AAB มี aerobes ภาระแกรมลบที่ผลิตกรดอะซิติก acetaldehyde
และเอทิลอะซิเตจากทั้งกลูโคสและเอทานอล (Ribereau-Gayon, et al. 2000).
AAB เป็นสิ่งมีชีวิตเน่าเสียพบในไวน์เบียร์และไซเดอร์ ( Kersters,
et al. 2006) ที่พบในไวน์ที่อยู่ในจำพวก Acetobacter, Gluconobacter
และ Gluconacetobacter (ออสบอร์และเอ็ดเวิร์ด 2005) ล้างโลกก่อนหน้านี้เข้าด้วยกันภายใต้สกุล Acetobacter ที่ Gluconobacter ได้รับประเภทของตัวเองเนื่องจากการเจริญเติบโตที่ยากจนในเบียร์และความสามารถในการผลิตจำนวนมากของกรดGluconic จากกลูโคส(อดัมส์ 1998). องุ่นเสียหายมักจะมีประชากรที่สำคัญของ Gluconobacter (Fleet 1998; Du Toit และ Lambrechts 2002) นอกจากนี้การผลิตกรด Gluconic และสารประกอบคาร์บอนิลที่มีส่วนผสมอื่นๆ โดย Gluconobacter SP สามารถผูกกับ SO 2 จึงลดประสิทธิภาพโดยรวมของการเพิ่มซัลไฟต์(Barbe, et al. 2001) ดังนั้นจากมุมมองของโรงกลั่นเหล้าองุ่น, Gluconobacter SP การเจริญเติบโต poses ภัยคุกคามที่ใหญ่ที่สุดในน้ำผลไม้และAcetobacter SP ไวน์เสร็จ (Du Toit และ Lambrechts 2002). เพราะพวกเขาเป็นแบคทีเรียแอโรบิกการลดการติดต่อทางอากาศของไวน์คงเป็นที่มีประสิทธิภาพวิธีการในการควบคุม AAB แต่ประชากรคงที่ของ AAB จะเริ่มต้นคูณอีกครั้งกับการสัมผัสกับอากาศที่พบในการสูบน้ำและการถ่ายโอนของไวน์(Sponholz 1993) Bartowsky และเพื่อนร่วมงานพบเอเชื้อที่จะเป็นใหญ่ผู้กระทำผิดในการผลิตกรดอะซิติกในขวดไวน์แดงที่ได้รับการจัดเก็บไว้ตรง(Bartowsky, et al. 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1.5 กรดกรดแบคทีเรียแกรมลบแอ็ปเป็น
หรือแอโรบส์ ที่ผลิตกรดอะซีตัลดีไฮด์ และเอทิลอะซิเตท
ทั้งกลูโคสและเอธานอล ( ribereau กาย่น , et al . 2000 ) .
AAB มีสิ่งมีชีวิต ของเสีย มักพบในไวน์ เบียร์ และแอปเปิ้ล ( kersters
, et al . 2006 ) ที่พบในไวน์เป็นของสกุล Acetobacter และกลูโคโนแบคเตอร
, gluconacetobacter ( Osborne และเอ็ดเวิร์ดที่ 2005 )ก่อนหน้านี้ lumped กัน
ภายใต้กุล Acetobacter กลูโคโนแบคเตอร , ได้รับสกุลของตัวเอง เพราะของ
การเจริญเติบโตยากจนในเบียร์และความสามารถในการผลิตขนาดใหญ่ปริมาณของกรดกลูโคนิกจากกลูโคส ( อดัมส์ 1998 )
.
ความเสียหายองุ่นมักจะประกอบด้วยประชากรที่สำคัญของกลูโคโนแบคเตอร ( Fleet
2541 ; Du Toit และ lambrechts 2002 ) นอกจากนี้ การผลิตกรดกลูโคนิคและ
อื่น ๆสารประกอบคาร์บอนิลโดยกลูโคโนแบคเตอร sp . สามารถผูกแล้ว

2 จึงลดประสิทธิภาพโดยรวมของซัลไฟต์เพิ่ม ( บาร์บ et al . 2001 ) ดังนั้น
จากมุมมองของไร่องุ่น , กลูโคโนแบคเตอร sp . เติบโต poses ภัยคุกคามที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้ไวน์ผลไม้และ Acetobacter sp .
( Du Toit เสร็จ และ lambrechts 2002 ) .
เพราะพวกเขาเป็นแอโรบิคแบคทีเรียลดอากาศติดต่อไวน์ไฟฟ้าสถิตที่มีประสิทธิภาพ
วิธีควบคุม AAB . อย่างไรก็ตาม ประชากรคงที่ของ AAB จะเริ่มคูณ
อีกครั้งกับการเปิดรับอากาศที่พบในปั๊มและการถ่ายโอนของไวน์
( sponholz 1993 ) bartowsky และเพื่อนร่วมงาน เจอ . pasteurianus เป็นผู้ร้ายหลัก
ในการผลิตของกรดในขวดของไวน์แดงที่ถูกเก็บไว้
( bartowsky เที่ยงธรรม ,et al . 2003 )