Charactrization of carotenoids (lyc

Charactrization of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels and its uses as natural colorants and antioxidants of ice cream













....Abstract The nine carotenoid pigment compounds of tomato peels were identified by HPLC analysis.
The main component of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels was lycopene, phytoene,
phytofluene, b-carotene, cis-lycopene and lutein. Consequently, the higher stability of carotenoids
(lyco-red) extracted from tomato peels was observed in alkaline pH ranging from 7 to 10 and temperature
ranging from 40 to 70 C. Meanwhile, the degradation of carotenoids (lyco-red) extracted from
tomato peel did not exceed than 16.20% of total pigments after 180 min incubation at 100 C. On the
other hand, the antioxidant activity of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peel was also
studied by the Rancimat test at 110 C on sunflower oil by adding 50–200 ppm of carotenoids
(lyco-red) extracted from tomato peels. However, sunflower oil containing 50–200 ppm recorded
higher induction period than 200 ppm BHT. Supplementing ice cream with carotenoids lyco-red
extract increased the Radical Scavenging Activity RSA and Ferric Reducing Antioxidant Power
(FRAP) in the ice cream by increasing the concentration of adding lyco-red extract. On the other hand,
analysis of variance for sensory evaluation of prepared ice cream indicated that, ice cream containing
3% and 2% of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels had the highest scores for flavor,
body and texture, melting and color and the best mix compared with that prepared with 1%, 4%
and 5% which recorded the lowest scores in all tested quality attributes.
ª 2014 Production and hosting by Elsevier B.V. on behalf of Faculty of Agriculture, Ain Shams
U

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Charactrization ของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels และใช้ colorants ธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำแข็ง cream.... บทคัดย่อสาร carotenoid ผงเก้าของมะเขือเทศ peels ระบุ โดยวิเคราะห์ HPLCส่วนประกอบหลักของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels คือ lycopene, phytoenephytofluene บีแคโรทีน cis lycopene และลูทีน ดังนั้น ความมั่นคงสูงของ carotenoids(lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels ถูกสังเกตในด่าง pH ตั้งแต่ 7 ถึง 10 และอุณหภูมิตั้งแต่ 40 ถึง 70 c ในขณะเดียวกัน การย่อยสลายของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากเปลือกของมะเขือเทศไม่เกินกว่า 16.20% ของสีทั้งหมดหลังจากบ่ม 180 นาทีที่ 100 c ในการอีก กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากเปลือกมะเขือเทศยังเป็นศึกษา โดยการทดสอบ Rancimat ที่ 110 C ในน้ำมันดอกทานตะวัน โดยการเพิ่ม 50-200 ppm ของ carotenoids(lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วย 50-200 ppm บันทึกระยะเหนี่ยวนำสูงกว่า 200 ppm บาท ใช้ครีมกับ carotenoids lyco-สีแดงสารสกัดเพิ่มรุนแรง Scavenging กิจกรรม RSA และเฟอร์ลดอนุมูลอิสระ(FRAP) ในไอศกรีมที่ โดยการเพิ่มความเข้มข้นเพิ่มสารสกัด lyco แดง ในทางตรงข้ามวิเคราะห์ผลต่างของการประเมินทางประสาทสัมผัสของไอศกรีมพร้อมระบุว่า ประกอบด้วยไอศครีม3% และ 2% ของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels มีคะแนนสูงสุดสำหรับรสร่างกาย และเนื้อ ละลาย และสี และส่วนผสมเมื่อเทียบกับที่เตรียม 1%, 4%และ 5% ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในคุณลักษณะคุณภาพผ่านการทดสอบทั้งหมดชื่อ 2014 ผลิตและโฮสติ้ง โดย Elsevier B.V. แทนคณะเกษตร ชามส์เดอินU

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Charactrization ของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศและการใช้งานของมันเป็นสีธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระของไอศครีม .... บทคัดย่อเก้าสาร carotenoid สีของเปลือกมะเขือเทศถูกระบุโดยการวิเคราะห์ HPLC. องค์ประกอบหลักของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศไลโคปีน phytoene, phytofluene ขแคโรทีนไลโคปีน-ถูกต้องและลูทีน ดังนั้นเสถียรภาพที่สูงขึ้นของนอยด์(lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศพบว่าในค่า pH ด่างตั้งแต่ 7-10 และอุณหภูมิตั้งแต่40-70 องศาเซลเซียสในขณะที่การสลายตัวของนอยด์ (ที่ lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศไม่เกินกว่า 16.20% ของเม็ดสีรวมหลัง 180 นาทีบ่มที่ 100 องศาเซลเซียสในมืออื่นๆ , ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศนอกจากนี้ยังได้รับการศึกษาโดยการทดสอบRancimat 110 C ในน้ำมันดอกทานตะวันโดย เพิ่ม 50-200 ppm ของนอยด์(lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศ แต่น้ำมันดอกทานตะวันที่มี 50-200 ppm บันทึกระยะเวลาการเหนี่ยวนำสูงกว่า 200 ppm บาท เสริมไอศครีมที่มี carotenoids lyco แดงสารสกัดที่เพิ่มขึ้นจากเดิมอย่างสิ้นเชิงขับกิจกรรมอาร์เอสและเฟอร์ริกลดพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระ(FRAP) ในไอศครีมโดยการเพิ่มความเข้มข้นของการเพิ่มสารสกัดจาก lyco สีแดง บนมืออื่น ๆ , การวิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของไอศครีมที่เตรียมไว้แสดงให้เห็นว่าไอศครีมที่มี3% และ 2% ของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศมีคะแนนสูงสุดสำหรับรสชาติของร่างกายและเนื้อละลายและสีและการผสมที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับที่จัดทำขึ้นด้วย 1%, 4% และ 5% ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในคุณลักษณะคุณภาพผ่านการทดสอบทั้งหมด. ช 2014 การผลิตและโฮสติ้งโดย Elsevier BV ในนามของคณะเกษตรชามส์U

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

charactrization แคโรทีนอยด์ ( สารสกัดจากเปลือกมะเขือเทศ ไลโคเแดง ) และใช้เป็นสีธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระของไอศครีม . . . . . . .













นามธรรมเก้าเม็ดสารแคโรทีนอยด์ของเปลือกมะเขือเทศถูกระบุโดยการวิเคราะห์ HPLC .
ส่วนประกอบหลักของแคโรทีนอยด์ ( สารสกัดจากมะเขือเทศ ไลโคเแดง ) เปลือกเป็นไลโคปีนไฟโทอีนไฟโทฟลูอิน -
, , , ไลโคพีน , CIS และลูทีน .จากนั้น สูงกว่า เสถียรภาพของ carotenoids
( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศพบว่าด่าง pH ตั้งแต่ 7 ถึง 10 และอุณหภูมิ
ตั้งแต่ 40 ถึง 70 องศาเซลเซียส ซึ่งการย่อยสลายของแคโรทีนอยด์ ( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศ
ไม่เกินระดับ % ของสีทั้งหมดหลังจากการบ่มที่ 180 นาที 100 C
มืออื่น ๆสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ ( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศยัง
ศึกษาโดยทดสอบที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส rancimat น้ำมันทานตะวันโดยการเพิ่ม 50 – 200 ppm ของ carotenoids
( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันที่มี 50 – 200 ppm บันทึก
ระยะเวลาการเหนี่ยวนำสูงกว่า 200 ล. บาท เสริมไอศครีมกับคาโรทีนไลโคเแดง
สกัดเพิ่มขึ้นเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและการลดพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม อาร์เอส
เฟอร์ริก ( VDO ) ในไอศกรีม โดยเพิ่มความเข้มข้นของการเพิ่มไลโคเ สารสกัดสีแดง บนมืออื่น ๆ ,
การวิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่าเตรียมไอศกรีม , ไอศครีมที่มี
3% และ 2% ของแคโรทีนอยด์ ( สารสกัดจากเปลือกมะเขือเทศ ไลโคเแดง ) ได้คะแนนสูงสุดสำหรับรส ,
ร่างกายและเนื้อลายและสีและผสมที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับที่เตรียมไว้ 1 % , 4 %
5 % ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในการทดสอบคุณภาพคุณลักษณะ .
ª 2014 การผลิตและโฮสต์สามารถนำเสนอในนามของคณะเกษตรศาสตร์ ชามส์ไม่มีทาง
U