In several respects, the role of cr

In several respects, the role of crystalline fat in bread dough closely resembles that already established in cake batters where it provides good crumb structure, large cake volume and expansion without collapse during baking. For both cake batters and doughs alike, oils used in place of shortening do not impart any of these physical properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลายประการ บทบาทของผลึกไขมันในแป้งขนมปังอย่างใกล้ชิดมีลักษณะที่เรียบร้อยในที่มีโครงสร้างดีเศษ ปริมาตรเค้กขนาดใหญ่ และขยายตัว โดยยุบระหว่างอบปะทะเค้ก ปะทะเค้กและ doughs เหมือน น้ำมันที่ใช้ทำให้สั้นไม่สอนมีคุณสมบัติเหล่านี้มีอยู่จริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในหลายประการบทบาทของผลึกไขมันในแป้งขนมปังใกล้เคียงกับที่จัดตั้งขึ้นแล้วในแป้งเค้กที่จะให้โครงสร้างเศษที่ดีปริมาณเค้กขนาดใหญ่และการขยายตัวโดยไม่ต้องล่มสลายในระหว่างการอบ ทั้งแป้งเค้กและ doughs เหมือนกันน้ำมันที่ใช้ในสถานที่ของการตัดทอนไม่บอกใด ๆ ของคุณสมบัติทางกายภาพเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในหลายประการ บทบาทของผลึกไขมันในแป้งขนมปังคล้ายกับที่จัดตั้งขึ้นแล้วในแป้งเค้กที่ให้โครงสร้างเศษที่ดีมากและการขยายปริมาณเค้กยุบในระหว่างการอบ ทั้งเค้กและแป้งสาลีเหมือนกัน น้ำมันที่ใช้ในสถานที่ของเนยขาวไม่แจกจ่ายใด ๆของสมบัติทางกายภาพเหล่านี้