Cassava crackers, based in cassava

Cassava crackers, based in cassava starch and water, were produced by deep-fat frying in oil at 140, 150and 160°C. Physical properties of cassava crackers were monitored at 5, 10 and 15 s of the frying process,moisture contents, bulk density, linear expansion and penetration forces and sound emission were eval-uated. The results showed that with increasing frying (time and temperature), the moisture content, thelinear expansion, the number of force and sound peaks significantly increased while the density and max-imum and mean of force peaks decreased. Further it could be seen that with higher temperature the num-ber of small size air cells increased. Correlations were found between physical and textural properties andsound emission. Moisture content, bulk density, maximum of sound peak, maximum force and meanforce were negatively correlated with linear expansion, number of sound peaks and number of forcepeaks

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันสำปะหลังอบ ใช้ในแป้งมันสำปะหลังและน้ำ ผลิต โดยทอดทอดในน้ำมันที่ 140, 150and 160 องศาเซลเซียส มีการตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพของมันสำปะหลังอบที่ 5, 10 และ 15 วินาทีของการทอด เนื้อหาความชื้น ความหนาแน่น การขยายตัวเชิงเส้น และแรงเจาะ และปล่อยเสียงได้ eval uated ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า เพิ่มขึ้นทอด (เวลาและอุณหภูมิ), ความชื้น ขยาย thelinear จำนวนยอดแรงและเสียงขึ้นอย่างมากในขณะที่ความหนาแน่น และสูงสุด imum และของให้ยอดลดลง เพิ่มเติม เห็นว่า อุณหภูมิที่สูงขึ้น ber num เซลล์อากาศขนาดเล็กเพิ่มขึ้น พบความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพ และ textural andsound ปล่อย กลุ่มเนื้อหา ความชื้นความหนาแน่น เสียงสูง แรง และ meanforce ได้ผลเสียความสัมพันธ์กับการขยายตัวเชิงเส้น จำนวนเสียงยอด และจำนวน forcepeaks

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กะเทาะมันสำปะหลังอยู่ในแป้งมันสำปะหลังและน้ำที่ผลิตโดยลึกไขมันทอดในน้ำมันที่ 140, 150and 160 ° C คุณสมบัติทางกายภาพของแครกเกอร์มันสำปะหลังถูกตรวจสอบที่ 5, 10 และ 15 ของกระบวนการทอด, ความชื้น, ความหนาแน่นขยายตัวเชิงเส้นและกองกำลังรุกและการปล่อยเสียงถูก EVAL-uated ผลการศึกษาพบว่ามีการเพิ่มขึ้นทอด (เวลาและอุณหภูมิ) ความชื้นการขยายตัว thelinear จำนวนของแรงและเสียงยอดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ความหนาแน่นและ Max-Imum และค่าเฉลี่ยของยอดเขาแรงลดลง ต่อไปก็อาจจะเห็นได้ว่ามีอุณหภูมิสูงขึ้น Num-BER ของเซลล์อากาศขนาดเล็กเพิ่มขึ้น ความสัมพันธ์ของเขาถูกพบระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพและเนื้อสัมผัส andsound ปล่อยก๊าซเรือนกระจก ความชื้นความหนาแน่นสูงสุดของยอดเขาเสียงแรงสูงสุดและ meanforce มีความสัมพันธ์เชิงลบกับการขยายตัวเชิงเส้นจำนวนยอดเสียงและจำนวน forcepeaks