At ambient temperature and pressure

At ambient temperature and pressure, ultrasonica- tion has little lethal effect on microorganisms. High treatment intensities may cause some microbial inactivation, but simultaneously produce adverse sensory changes in the food. A much more gentle yet effective treatment, termed manosonication (MS), utilizes moderate doses of ultrasonication under mild pressure. Manothermosonication (MTS) describes an MS process that is carried out at elevated temperatures.
studied the inactivation of Y. enterocolitica by combining ultrasonication, pressure and heat. The lethal effect of ultrasonication (20 kHz, 150 Am) increased with rising pressure until an optimum pressure of 400 kPa was reached, when maximum inactivation occurred. Levels of destruction of B. subtilis spores using MTS (20 kHz, 117 Am) followed a similar trend under increasing pressure, with maximum inactivation reached at a pressure of 500 kPa. In both studies, the
lethal effect of pressurization was significantly more pronounced when the amplitude of ultrasonic waves was increased.
also found that the ultrasonic (20 kHz, 117Am) inactivation of L. monocytogenes increased dramatically when the pressure was raised from ambient to 200 kPa. The increase in the inactivation rate became progressively smaller, however, as the pressure was raised from 200 to 400 kPa. The authors theorized that the higher lethality of ultrasound under moderate pressure was due to the higher intensity of cavitation. It should be clarified that the pressures applied during manosonication (e.g. 200 – 600 kPa) are not in the lethal range of pressures applied during HHP treatment.
found the lethality of MTS treatments for bacterial cells, spores and yeast to be 6 – 30 times greater than thermal treatments of equal temperature and concluded that the combined effects of ultrasonication, pressure and heat were synergistic.and also noted enhanced microbial inactivation when MS was combined with temperatures above 50 jC. Unlike the synergism between ultrasound and pressure, however, the lethality of MS plus heat was additive only and appeared to be due to two different mechanisms acting independently.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่อุณหภูมิและความดัน ultrasonica - tion มีผลร้ายแรงน้อยในจุลินทรีย์ ความเข้มการรักษาสูง อาจทำให้เกิดการยับยั้งจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ แต่พร้อมกันผลิตและการเปลี่ยนแปลงในอาหาร มาก นุ่มนวล แต่มีประสิทธิภาพการรักษา เรียกว่า manosonication ( MS ) , ใช้ปานกลาง doses ของ ultrasonication ภายใต้ความกดดันรุนแรงmanothermosonication ( เอ็มทีเอ ) อธิบายเป็น MS กระบวนการที่ดำเนินการที่อุณหภูมิสูงขึ้น
ศึกษาการยับยั้งของ Y enterocolitica โดยรวม ultrasonication ความดันและความร้อน ผลกระทบที่ร้ายแรงของ ultrasonication ( 20 kHz , 150 ) เพิ่มขึ้นจนมีความดันเพิ่มขึ้นความดันสูงสุดของ 400 กิโลปาสคาลก็มาถึง เมื่อใช้งานสูงสุดที่เกิดขึ้น ระดับของการทำลายของการใช้เชื้อสปอร์พิษ ( 20 kHz , 117 ) ตามแนวโน้มที่คล้ายกันภายใต้ความดันเพิ่มขึ้น ด้วยการยับยั้งสูงสุดถึงที่ความดัน 500 kPa . ทั้งเรียน ผลของความดันตายอย่างเด่นชัดมากขึ้นเมื่อแอมพลิจูดของคลื่นเหนือเสียงที่เพิ่มขึ้น
ยังพบว่าคลื่นอัลตราโซนิค ( 20 kHz 117am ) การยับยั้งของ Lmonocytogenes เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อความดันเพิ่มขึ้นจากห้อง 200 kPa . เพิ่มขึ้นในอัตราก้าวหน้า เมื่อกลายเป็นเล็กลง อย่างไรก็ตาม เมื่อความดันเพิ่มขึ้นจาก 200 ถึง 400 กิโลปาสคาล . ผู้เขียน theorized ที่สูงพ้น Lethality ภายใต้ความดันปานกลางเนื่องจากสูงกว่าความเข้มของโพรงอากาศ .มันควรจะชี้แจงว่าแรงกดดันที่ใช้ในระหว่างการ manosonication ( เช่น 200 – 600 กิโลปาสคาล ) ไม่ได้อยู่ในช่วงที่ร้ายแรงของแรงกดดัน hhp ใช้ในระหว่างการรักษา
เจอ Lethality เอ็มทีเอสำหรับการรักษาเซลล์แบคทีเรียสปอร์และยีสต์ 6 – 30 ครั้งมากกว่าความร้อนรักษาอุณหภูมิที่เท่ากัน และสรุปได้ว่าผลของ ultrasonication รวมกัน ,ความดันและความร้อนเป็น synergistic.and ยังกล่าวเพิ่มจุลินทรีย์ ทำให้เมื่อรวมกับ MS มีอุณหภูมิสูงกว่า 50 JC ซึ่งแตกต่างจากการเกื้อกูลระหว่างอัลตร้าซาวน์ และกดดัน อย่างไรก็ตาม ไรสีน้ำตาลของ MS บวกความร้อนเสริมเท่านั้น และดูเหมือนจะเป็น เนื่องจากทั้งสองที่แตกต่างกันกลไกการแสดงอย่างอิสระ