The objective was to improve the rh

The objective was to improve the rheological characteristics of thermally induced gels from giant squid (D. gigas) surimi (processed by isoelectric precipitation) by adding 1% KGM dispersion
in water (10 wt.%) to squid surimi at different pH values, to induce different levels of glucommannan deacetylation. To that end the viscoelastic properties of squid surimi gels, were compared with those of a gel made from medium-quality Alaska pollock surimi.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์คือการ ปรับปรุงลักษณะของแพอาจเจจากซูริมิ (D. gigas) ปลาหมึกยักษ์ (ประมวลผล โดยฝน isoelectric) rheological เธน KGM 1%น้ำ (10 wt.%) การแช่ปลาหมึกที่ค่า pH ต่างกัน เพื่อก่อให้เกิดระดับของ glucommannan deacetylation ดัง คุณสมบัติ viscoelastic ของปลาหมึกแช่เจ ถูกเทียบกับเจจากซูริมิ pollock อลาสก้ามีคุณภาพปานกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงลักษณะการไหลของเจลเหนี่ยวนำความร้อนจากปลาหมึกยักษ์ (d gigas) ซูริมิ (ประมวลผลโดยการเร่งรัด Isoelectric) โดยการเพิ่มการกระจาย KGM 1%
ในน้ำ (10 น้ำหนัก.%) ปลาหมึกซูริมิที่ค่าพีเอชที่แตกต่างกันไป ทำให้เกิดระดับที่แตกต่างของ glucommannan สิก ที่จบคุณสมบัติ viscoelastic เจลซูริมิของปลาหมึกเปรียบเทียบกับเจลที่ทำจากอลาสก้าขนาดกลางที่มีคุณภาพ Pollock ซูริมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงลักษณะการไหลของปริมาณเจลจากปลาหมึกยักษ์ ( D . ปลาบึก ซูริมิ ( ประมวลผลโดยการตกตะกอนไอโซอิเล็กทริก ) โดยการเพิ่ม 1% ค้นหากระจาย
ในน้ำ ( 10 % โดยน้ำหนัก ) ) ปลาหมึกที่ค่า pH ที่แตกต่างกัน ทำให้ระดับ glucommannan เลชัน ไปสิ้นสุดที่คุณสมบัติของเจลซูริมิได้ปลาหมึก ,มาเปรียบเทียบกับของเจลที่ทำจากคุณภาพปานกลาง Alaska Pollock )