Hydrocolloids were added to blue wh

Hydrocolloids were added to blue whiting mince in order to study their distribution in the gel and obtain more information about how these additives act on gel characteristics. The addition of hydrocolloid in powder significantly reduced puncture test properties with respect to the
hydrocolloid-free gels, except in the case of locust bean gum. On the other hand, compression properties were altered to a greater or lesser extent in gels containing anionic hydrocolloids. Light microscopy revealed that the hydrocolloids expanded as inclusions, forming cavities of
varying morphology and size. The anionic hydrocolloids were mixed throughout the protein matrix, probably through interaction with the myofibrillar protein. The non-ionic hydrocolloids were dispersed throughout the matrix but did not interact with it and were located simply
by inclusion. The thickening hydrocolloids (locust bean gum, guar gum, xanthan gum, carboxymethylcellulose and alginate) formed a mesh of filaments inside the cavities; while the gelling hydrocolloids (carrageenans) that were mainly inside the cavity interiors formed a
continuous structure. q 2000 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีเพิ่ม hydrocolloids เป็นไส้ whiting เพื่อศึกษาการกระจายในเจ และขอรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีวัตถุเจือปนเหล่านี้ดำเนินการในลักษณะเจลสีน้ำเงิน การเพิ่มของไฮโดรคอลลอยด์ต่อในผงลดคุณสมบัติการทดสอบการเจาะด้วย respect เพื่อเจ ไฮโดรคอลลอยด์ต่อฟรียกเว้นโลคัสท์ถั่วหมากฝรั่ง บนมืออื่น ๆ คุณสมบัติการบีบอัดถูกเปลี่ยนแปลงไปในกรณีที่มากกว่า หรือน้อยกว่าในเจประกอบด้วย hydrocolloids ย้อม แสง microscopy เปิดเผยว่า hydrocolloids ที่ขยายเป็นตัว ขึ้นรูปพัฒนาการของสัณฐานวิทยาที่แตกต่างกันและขนาด Hydrocolloids ย้อมที่ผสมทั้งโปรตีนเมตริกซ์ คงผ่านการโต้ตอบกับโปรตีน myofibrillar Hydrocolloids ionic ไม่ได้กระจายทั่วเมตริกซ์ แต่ไม่ได้โต้ตอบกับ และมีอยู่เพียงโดยรวม Hydrocolloids หนา (โลคัสท์ถั่วหมากฝรั่ง กัม guar, xanthan เหงือก carboxymethylcellulose และแอลจิเนต) รูปแบบตาข่ายของ filaments ภายในผุ hydrocolloids gelling (carrageenans) ที่ส่วนใหญ่ภายในตกแต่งภายในโพรงที่เกิดขึ้นในขณะโครงสร้างอย่างต่อเนื่อง q 2000 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮโดรถูกเพิ่มเข้าไปสับไวทิงสีฟ้าเพื่อศึกษาการกระจายของพวกเขาในเจลและได้รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเติมแต่งเหล่านี้ทำหน้าที่ในลักษณะเจล
นอกเหนือจากไฮผงลดลงอย่างมากคุณสมบัติการทดสอบการเจาะที่เกี่ยวกับเจลไฮฟรียกเว้นในกรณีที่เหงือกถั่วตั๊กแตน บนมืออื่น ๆ คุณสมบัติการบีบอัดมีการเปลี่ยนแปลงในระดับที่มากหรือน้อยในเจลที่มีส่วนผสมของไฮโดรคอลลอยด์ประจุลบ
กล้องจุลทรรศน์แสงเปิดเผยว่าไฮโดรขยายการรวมไว้ในโพรงของที่แตกต่างกันทางสัณฐานวิทยาและขนาด ไฮโดรประจุลบผสมตลอดเมทริกซ์โปรตีนอาจจะผ่านการมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนกล้ามเนื้อ ไฮโดรไอออนิกที่ไม่ได้รับการแพร่ระบาดไปทั่วเมทริกซ์
แต่ไม่ได้มีปฏิสัมพันธ์กับมันและตั้งอยู่เพียงโดยรวม ไฮโดรหนา (ตั๊กแตนเหงือกถั่วเหงือกกระทิง, แซนแทนกัม, carboxymethylcellulose และอัลจิเนต) กลายเป็นตาข่ายของเส้นใยภายในโพรงนั้น ในขณะที่ไฮโดรก่อเจล (carrageenans)
ที่ส่วนใหญ่ภายในตกแต่งภายในโพรงกลายเป็นโครงสร้างอย่างต่อเนื่อง คิวเอลส์ 2000 วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮโดรคอลลอยด์ที่ถูกสับปลาสีฟ้าเพื่อศึกษาการกระจายของพวกเขาในเจลและได้รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการที่สารเหล่านี้แสดงลักษณะเจล เติมไฮโดรคอลลอยด์ในผงลดเจาะทดสอบคุณสมบัติด้วยความเคารพ
ไฮโดรคอลลอยด์ฟรีเจล ยกเว้นในกรณีของ Locust bean gum . บนมืออื่น ๆคุณสมบัติการบีบอัดมีการเปลี่ยนแปลงในระดับมากหรือน้อยในเจลที่มีประจุไฮโดรคอลลอยด์ . กล้องจุลทรรศน์แสง พบว่าเป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ขยายสร้างโพรง
เปลี่ยนแปลงสัณฐานวิทยาและขนาด ไฮโดรคอลลอยด์ประจุลบที่ถูกผสมตลอดโปรตีนเมตริกซ์ โดยอาจผ่านการมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนไฮโดรคอลลอยด์ที่ระดับการกระจายตัวทั่วทั้งเมทริกซ์ แต่ไม่ได้โต้ตอบกับมัน และตั้งอยู่เพียง
โดยรวม หนาไฮโดรคอลลอยด์ ( ปาทังกาถั่วเหงือก , หมากฝรั่งกระทิง , xanthan หมากฝรั่ง และผู้ป่วยในเนต ) รูปแบบที่สอดไส้ข้างในโพรง ; ในขณะที่ gelling ไฮโดรคอลลอยด์ ( เคราจีแนน ) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นภายในโพรงภายในรูปแบบที่