3. Results and discussion3.1. Physi

3. Results and discussion
3.1. Physiological parameters
The treatment to remove astringency carried out with high
concentrations of CO2 leads to a reduction in the soluble tannins
responsible for the fruit’s astringency, by polymerising them
with acetaldehyde (Matsuo et al., 1991). This is why the tannin
342 A. Salvador et al. / Postharvest Biology and Technology 49 (2008) 340–347
Fig. 1. Tannin index (a) and soluble tannin (b) of persimmon cv. ‘Rojo Brillante’
submitted to astringency removal treatment (RA) with CO2 before or after storage
at 15 ◦C during different storage periods and after 5 d at 20 ◦C. Tannin index
scale from 1 (no astringency) to 5 (high astringency). Tannin index value at
harvest: 3. Soluble tannin value at harvest: 0.6. Vertical bars represent least
significant difference (LSD) intervals (P = 0.05).
content (whether determined by ST or as TI) and acetaldehyde
production are parameters which are closely related to the reduction
of astringency in persimmon.
When the treatment was applied prior to storage, the TI went
down from 3 (astringent) at harvest to 1 (non-astringent) after
10 d of storage, and stayed at that level during the whole storage
period and during subsequent shelf-life (Fig. 1a). The ST values
underwent a similar change; at all times after treatment with
CO2, the fruit produced very low measurements, about 0.02%
compared with 0.60% at harvest (Fig. 1b).
Likewise, the sensory evaluation after the shelf-life period
of the fruit submitted to removing astringency treatment before
storage, indicated that, from the first assessment performed after
10 d until the end of storage at 15 ◦C, the fruit were not astringent,
with values of 0 (data not shown). This loss of astringency was
directly related to an increase in acetaldehyde production from
a value of 0 at harvest to 3 mg/100 mL after 10 d of storage, a
value that was maintained throughout storage at 15 ◦C (Fig. 2a).
As might be expected, during storage at 15 ◦C, fruit not
treated with CO2 produced values that were very close to those
at harvest: the ST and TI values remained high and the acetaldehyde
production very low, all indicating intense astringency.
When these fruit were treated with CO2 after 10 d storage at
15 ◦C, and then transferred to shelf-life temperature, the TI
dropped sharply to a value of 1. As the storage period lengthened,
however, application of the treatment caused less and less
of a reduction, until, when the treatment was applied after 40 d
of storage, the TI values remained close to 3 (Fig. 1a).
The same tendency could be seen in the ST, which went down
to about 0.02% when the fruit were treated with CO2 after 20 d
of storage; from that point on, the values after treatment were
Fig. 2. Acetaldehyde (a) and firmness (b) of persimmon cv. ‘Rojo Brillante’ submitted
to astringency removal treatment (RA) with CO2 before or after storage
at 15 ◦C during different storage periods and after 5 d at 20 ◦C. Acetaldehyde
value at harvest: 0.09. Firmness value at harvest: 47.17. Vertical bars represent
least significant difference (LSD) intervals (P = 0.05).
higher and reached a little over 0.09% when the treatment was
applied after 40 d (Fig. 1b).
When the fruit were treated with CO2 in the first 20 d of
storage at 15 ◦C, the panellists detected no astringency in the
sensory assessment (values of 0), whereas fruit treated later during
storage did give tasters a sensation of astringency (values of
0.5 after 30 d), and this became more evident the longer the fruit
were stored before the treatment was applied (values of 1 after
40 d).
Thus, all the parameters related to astringency indicate that
there really was a loss of effectiveness in the treatment with
high concentrations of CO2, when it is applied after 20 or 30 d
of storage at 15 ◦C.
As mentioned previously, when the fruit are treated with high
concentrations of CO2, tannins are polymerized by acetaldehyde
that accumulates in the flesh and turns insoluble (Kitagawa
and Glucina, 1984; Taira, 1995). Several investigators have
described a direct correlation between the amount of acetaldehyde
accumulated in the pulp and the reduction in soluble
tannins, and hence the drop in astringency (Pesis et al., 1987;
Taira et al., 1989, 2001). In the present study, when the astringency
removal treatment was applied after 10 d of storage, it
caused the acetaldehyde content to rise sharply to levels of
around 4 mg/100 mL. However, this increase was reduced gradually
as the storage time lengthened, until after 40 d it did not
exceed 2.5 mg/100 mL. According to these data, the smaller
accumulation of acetaldehyde after the treatment is probably
the cause of the less marked reduction of the soluble tannins
(Fig. 2a).
The threshold minimum at which soluble tannins cause a
sensation of astringency when the fruit is bitten into, has been
A. Salvador et al. / Postharvest Biology and Technology 49 (2008) 340–347 343
determined as 1 mg/gfw for other cultivars (Yamada et al., 2002).
According to the results from the present study, the loss of effectiveness
in the astringency removal treatment was not perceived
by the tasters until 30 d of storage. That showed that the amount
of soluble tannins present after 20 d at 15 ◦C followed by 5 d at
20 ◦C was below the threshold of consumer detectability.
While stored at 15 ◦C, both the samples which had already
had CO2 treatment and the samples which had not yet
been treated turned progressively softer as the storage period
advanced; however, the softening was significantly greater in
fruit treated with CO2 before storage (Fig. 2b). This fruit maintained
firmness values of above 10 N for 30 d; below 10 N, the
fruit is no longer considered fit for sale (Arnal and Del R´ıo,
2004; Salvador et al., 2004). On the other hand, the untreated
CO2 fruit stayed at above that value for 40 d. After the shelf-life
period, although the treatments showed no differences in firmness
during a storage period of 30 d, it should be noted that after
40 d, the fruit treated with CO2 before storage was withdrawn
from the trial because it looked mushy whereas fruit treated with
CO2 after storage remained marketable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. สรีรวิทยาพารามิเตอร์รักษาเอา astringency ดำเนินการ ด้วยความสูงความเข้มข้นของ CO2 ที่นำไปสู่ลด tannins ละลายชอบของผลไม้ astringency โดย polymerising พวกเขามี acetaldehyde (มัทสึโอะ et al., 1991) นี่เป็นเหตุผลแทนนินAl. เอ็ดซัลวาดอร์อ. 342 / หลังการเก็บเกี่ยววิชาชีววิทยาและเทคโนโลยี 49 (2008) 340-347Fig. 1 ดัชนีแทนนิน (ก) และแทนนินที่ละลายน้ำ (b) ของพลับพันธุ์ 'อย่างไร Rojo Brillante'ส่งให้ astringency เอารักษา (RA) ด้วย CO2 ก่อน หรือ หลังเก็บที่ ◦C 15 ช่วงที่เก็บข้อมูลที่แตกต่างกัน และหลัง จาก 5 d ที่ 20 ◦C ดัชนีแทนนินเครื่องชั่งน้ำหนักจาก 1 (ไม่ astringency) กับ 5 (astringency สูง) ค่าดัชนีแทนนินที่การเก็บเกี่ยว: 3. แทนนินที่ละลายค่าที่เก็บเกี่ยว: 0.6 แถบแนวตั้งหมายถึงน้อยที่สุดช่วงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (LSD) (P = 0.05)เนื้อหา (ไม่ว่าจะกำหนด โดยเซนต์ หรือตี้) และ acetaldehydeพารามิเตอร์ที่มีความสัมพันธ์กับการลดกำลังผลิตของ astringency ในพลับเมื่อใช้การรักษาก่อนจัดเก็บ ตี้ที่ไปลง 1 (ไม่ใช่ยาสมานแผล) หลังจาก 3 (astringent) ที่เก็บเกี่ยว10 d เก็บ และใกล้ถนนคนเดินที่ระดับระหว่างการเก็บรักษาทั้งหมดระยะเวลา และใน ระหว่างการต่อ อายุการเก็บ (Fig. 1a) ค่าเซนต์รับการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกัน ทุกครั้งหลังการรักษาด้วยCO2 ผลผลิตต่ำมากประเมิน ประมาณ 0.02%เมื่อเทียบกับเก็บเกี่ยว (Fig. 1b) 0.60%ในทำนองเดียวกัน การประเมินทางประสาทสัมผัสหลังจากรอบระยะเวลาอายุการเก็บรักษาผลไม้ที่ส่งไปเอา astringency รักษาก่อนเก็บ ระบุว่า จากการประเมินครั้งแรกที่ทำหลังจากd 10 จนถึงจุดสิ้นสุดของการจัดเก็บที่ 15 ◦C ผลไม้ไม่ astringentมีค่า 0 (ข้อมูลไม่แสดง) Astringency เสียนี้ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเพิ่มขึ้นของ acetaldehyde ผลิตจากมีค่า 0 ที่เก็บเกี่ยวไป 3 mg/100 mL หลัง d 10 ของการจัดเก็บ การค่าที่ถูกเก็บรักษาตลอดเก็บที่ 15 ◦C (Fig. 2a)เป็นที่คาดหมาย ระหว่างการเก็บรักษาที่ 15 ◦C ผลไม้ไม่ค่า CO2 ในการผลิตที่ถูกมากใกล้กับผู้รับที่เก็บเกี่ยว: ค่าเซนต์และตี้ยังคง สูงและ acetaldehydeต่ำมาก ที่ผลิต astringency รุนแรงซึ่งแสดงทั้งหมดเมื่อผลไม้เหล่านี้ได้รับการรักษา ด้วย CO2 หลังเก็บ 10 d ที่15 ◦C และโอนย้ายแล้ว ไปเก็บอุณหภูมิ ตี้ลดลงอย่างรวดเร็วกับค่าของ 1 เป็นระยะเวลาจัดเก็บ lengthenedอย่างไรก็ตาม การประยุกต์การรักษาเกิดน้อยของการลดลง จนถึง เมื่อใช้การรักษาหลังจาก 40 dจัดเก็บ ค่าตี้อยู่ใกล้กับ 3 (Fig. 1a)สามารถเห็นได้ใน ST ที่ลงต่อไปแนวโน้มเดียวกันการประมาณ 0.02% เมื่อผลไม้ได้รับการรักษา ด้วย CO2 หลัง 20 dเก็บข้อมูล จากจุดนั้นบน ค่าหลังการรักษาได้Fig. 2 Acetaldehyde (ก) และ (ข) ของพันธุ์พลับไอซ์ 'อย่างไร Rojo Brillante' ส่งastringency เอารักษา (RA) ด้วย CO2 ก่อน หรือ หลังเก็บที่ ◦C 15 ช่วงที่เก็บข้อมูลที่แตกต่างกัน และหลัง จาก 5 d ที่ 20 ◦C Acetaldehydeค่าที่เก็บเกี่ยว: 0.09 ไอซ์ค่าที่เก็บเกี่ยว: 47.17 แถบแนวตั้งแทนช่วงความแตกต่าง (LSD) อย่างมีนัยสำคัญน้อยที่สุด (P = 0.05)สูงขึ้น และการเดินทางน้อยกว่า 0.09% เมื่อรักษาได้ใช้หลังจาก 40 d (Fig. 1b)เมื่อผลไม้ที่ได้รับการรักษา ด้วย CO2 ใน d 20 แรกของเก็บที่ 15 ◦C กั้นที่ตรวจพบไม่ astringency ในการการประเมินทางประสาทสัมผัส (ค่า 0), ในขณะที่ผลไม้ที่ถือว่าในช่วงจัดเก็บได้ให้ tasters astringency (ค่าของความรู้สึก0.5 หลัง 30 d), และนี้เป็นที่เห็นได้ชัดมากขึ้นอีกต่อไปผลไม้ถูกเก็บไว้ก่อนการรักษาที่ใช้ (ค่าของ 1 หลัง40 d)ดังนั้น พารามิเตอร์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับ astringency บ่งชี้ว่าจริง ๆ มีการสูญเสียประสิทธิภาพในการบำบัดรักษาด้วยความเข้มข้นสูงของ CO2 เมื่อใช้ 20 หรือ 30 dเก็บที่ 15 ◦Cเป็นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ เมื่อรักษาผลไม้อย่างสูงความเข้มข้นของ CO2, polymerized tannins โดย acetaldehydeที่สะสมในเนื้อ และจะละลาย (คิตะงะวะและ Glucina, 1984 ไท 1995) มีหลายนักอธิบายความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างยอดของ acetaldehydeสะสมในเนื้อเยื่อและลดการละลายtannins และดังนั้นวางใน astringency (Pesis et al., 1987ไทร้อยเอ็ด al., 1989, 2001) ในการศึกษาปัจจุบัน เมื่อ astringency ที่ใช้หลังจาก d 10 ของการจัดเก็บ รักษาเอามันเกิดเนื้อหา acetaldehyde จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วระดับรอบ 4 mg/100 mL อย่างไรก็ตาม นี้เพิ่มได้ลดลงค่อย ๆเวลาเก็บ lengthened จนกว่าหลังจาก 40 d มันไม่เกิน 2.5 mg/100 mL ตามข้อมูลเหล่านี้ มีขนาดเล็กสะสมของ acetaldehyde หลังจากการรักษาจะสาเหตุของการลดเครื่องน้อยของ tannins ละลาย(Fig. 2a)ขีดจำกัดต่ำสุดที่ tannins ซึ่งละลายน้ำได้ทำการรู้สึก astringency เมื่อผลไม้ถูกกัดออกเป็น ได้รับอ.ซัลวาดอร์ et al. / หลังการเก็บเกี่ยววิชาชีววิทยาและเทคโนโลยี 49 (2008) 340-347 343ระบุเป็น mg 1 gfw สำหรับพันธุ์อื่น ๆ (ยามาดะและ al., 2002)ตามผลลัพธ์จากการศึกษาปัจจุบัน การสูญเสียประสิทธิภาพใน astringency ที่ รักษาเอาได้ไม่มองเห็นโดย tasters จนถึง 30 d เก็บ ที่พบว่าจำนวนของ tannins ปัจจุบันหลัง 20 d ที่ 15 ◦C ตาม d 5 ที่ละลายน้ำได้20 ◦C ด้านล่างของ detectability ผู้บริโภคในขณะที่เก็บรักษาที่ 15 ◦C ทั้งสองตัวอย่างที่มีอยู่แล้วมี CO2 รักษาและตัวอย่างที่มียังไม่ได้ถูกเปิดนุ่มความก้าวหน้าเป็นระยะเวลาเก็บรักษาขั้นสูง อย่างไรก็ตาม ที่นุ่มนวลได้มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผลไม้รักษา ด้วย CO2 ก่อนเก็บ (Fig. 2b) ผลไม้นี้รักษาไอซ์ค่าเหนือ 10 N สำหรับ 30 d ด้านล่าง 10 N การผลไม้ว่าไม่พอขาย (Arnal และ Del R´ıo2004 ซัลวาดอร์ et al., 2004) ในทางกลับกัน การไม่ถูกรักษาผลไม้ CO2 อยู่ที่ข้างบนว่าค่า 40 d หลังจากอายุการเก็บรักษารอบระยะเวลา ถึงแม้ว่าการรักษาพบว่าไม่มีความแตกต่างของไอซ์ช่วงเก็บ 30 d มันควรไว้ที่หลัง40 d ผลไม้รักษา ด้วย CO2 ก่อนเก็บถูกถอนจากการทดลองเนื่องจากมันดู mushy ขณะรับผลไม้CO2 หลังจากเก็บยังคง marketable

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 พารามิเตอร์ทางสรีรวิทยาการรักษาที่จะลบ astringency ดำเนินการสูงความเข้มข้นของCO2 ที่นำไปสู่การลดลงของแทนนินที่ละลายน้ำได้เป็นผู้รับผิดชอบในการฝาดผลไม้โดยpolymerising พวกเขากับacetaldehyde (สึ et al., 1991) ด้วยเหตุนี้จึงแทนนิน342 กซัลวาดอ et al, / หลังการเก็บเกี่ยวชีววิทยาและเทคโนโลยี 49 (2008) 340-347 รูป 1. ดัชนีแทนนิน (ก) และแทนนินที่ละลายน้ำได้ (ข) พันธุ์ลูกพลับ 'โนโร Brillante' ส่งไปกำจัดฝาด (RA) กับ CO2 ก่อนหรือหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ15 ◦Cในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกันและหลังจาก 5 d ที่ 20 ◦C ดัชนีแทนนินในระดับที่ 1 (ไม่ฝาด) ถึง 5 (astringency สูง) แทนนินที่ค่าดัชนีการเก็บเกี่ยว 3. ค่าแทนนินที่ละลายน้ำได้ที่การเก็บเกี่ยว: 0.6 แถบแนวตั้งแสดงอย่างน้อยแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (LSD) ช่วงเวลา (p = 0.05). เนื้อหา (ไม่ว่าจะกำหนดโดย ST หรือเป็น TI) และ acetaldehyde ผลิตพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการลดลงของฝาดในลูกพลับ. เมื่อการรักษาที่ถูกนำมาใช้ก่อนที่จะ การจัดเก็บ TI เดินลงมาจาก3 (ฝาด) ที่เก็บเกี่ยวถึง 1 (Non-ฝาด) หลังจาก10 วันของการจัดเก็บและอยู่ในระดับที่ว่าในช่วงการจัดเก็บข้อมูลทั้งระยะเวลาและในช่วงอายุการเก็บรักษาที่ตามมา(รูป. 1a) ค่า ST รับการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกัน ทุกครั้งหลังการรักษาด้วยCO2 ผลไม้ที่ผลิตวัดที่ต่ำมากประมาณ 0.02% เมื่อเทียบกับ 0.60% ในการเก็บเกี่ยว (รูป. 1 ข.) ในทำนองเดียวกันการประเมินผลทางประสาทสัมผัสหลังจากระยะเวลาอายุการเก็บรักษาของผลไม้ที่ส่งไปยังเอารักษา astringency ก่อน การจัดเก็บข้อมูลที่ระบุว่าจากการประเมินครั้งแรกที่ดำเนินการหลังจาก10 วันไปจนถึงวันสิ้นสุดของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 ◦Cผลไม้ที่ไม่ได้ฝาดที่มีค่าเป็น0 (ไม่ได้แสดงข้อมูล) การสูญเสียของ astringency นี้ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเพิ่มขึ้นของการผลิตacetaldehyde จากค่าเป็น0 ที่เก็บเกี่ยว 3 มก. / 100 มลหลังจาก 10 วันของการจัดเก็บเป็นค่าที่ถูกเก็บรักษาไว้ตลอดการเก็บรักษาที่15 ◦C (รูป. 2a). ในฐานะที่เป็น อาจจะคาดหวังในระหว่างการเก็บรักษาที่ 15 ◦Cผลไม้ไม่ได้รับการรักษาด้วยCO2 ค่าผลิตที่มีความใกล้ชิดกับผู้ที่เก็บเกี่ยว: ค่า ST TI และยังคงอยู่ในระดับสูงและ acetaldehyde การผลิตต่ำมากทั้งหมดแสดงให้เห็น astringency รุนแรง. เมื่อผลไม้เหล่านี้ รับการรักษาด้วย CO2 หลังการเก็บรักษา 10 วันที่15 ◦Cและจากนั้นก็ย้ายไปที่อุณหภูมิอายุการเก็บรักษา TI ลดลงอย่างรวดเร็วในการค่าของ 1 เป็นระยะเวลาการเก็บรักษายาวแต่การประยุกต์ใช้การรักษาที่เกิดน้อยลงของการลดลงจนเมื่อการรักษาที่ถูกนำมาใช้หลังจาก 40 วันของการจัดเก็บค่าTI ยังคงอยู่ใกล้กับ 3 (รูป. 1a). แนวโน้มเดียวกันอาจจะเห็นใน ST ซึ่งลงไปประมาณ0.02% เมื่อผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วย CO2 หลังจาก 20 วันของการจัดเก็บ; จากจุดนั้นค่าหลังการรักษาได้รูป 2. Acetaldehyde (ก) และความแน่น (ข) พันธุ์ลูกพลับ 'โนโร Brillante' ส่งไปกำจัดฝาด(RA) กับ CO2 ก่อนหรือหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ15 ◦Cในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกันและหลังจาก 5 d ที่ 20 ◦C acetaldehyde มูลค่าการเก็บเกี่ยว: 0.09 ค่าความแน่นในการเก็บเกี่ยว: 47.17 แถบแนวตั้งแสดงถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญน้อย (LSD) ช่วงเวลา (p = 0.05). ที่สูงขึ้นและถึงน้อยกว่า 0.09% เมื่อการรักษาที่ถูกนำมาใช้หลังจาก40 d (รูป. 1 ข.) เมื่อผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วย CO2 ในครั้งแรก 20 d ของการเก็บรักษาที่15 ◦Cการอภิปรายตรวจพบ astringency ไม่มีในการประเมินทางประสาทสัมผัส(ค่าจาก 0) ในขณะที่ผลไม้ที่ได้รับการรักษาต่อมาในระหว่างการเก็บรักษาไม่ให้ความรู้สึกของนักชิมฝาด(ที่ค่า0.5 หลังจาก 30 ง) และนี้ก็เห็นได้ชัดมากขึ้น อีกต่อไปผลไม้ที่เก็บไว้ก่อนการรักษาที่ถูกนำมาใช้(ค่า 1 หลัง40 ง). ดังนั้นพารามิเตอร์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับ astringency แสดงให้เห็นว่ามีจริงๆเป็นความสูญเสียของความมีประสิทธิผลในการรักษาที่มีความเข้มข้นสูงของCO2 เมื่อมันถูกนำไปใช้หลังจากที่ 20 หรือ 30 ง. ในการจัดเก็บที่ 15 ◦Cเป็นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้เมื่อผลไม้ได้รับการปฏิบัติด้วยความสูงความเข้มข้นของCO2 แทนนินจะ polymerized โดย acetaldehyde ที่สะสมอยู่ในเนื้อหนังและเปลี่ยนที่ไม่ละลายน้ำ (Kitagawa และ Glucina 1984; ไทร่า, 1995) . นักวิจัยหลายคนได้อธิบายความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างปริมาณของ acetaldehyde สะสมในการผลิตเยื่อกระดาษและลดลงในการละลายน้ำแทนนินและด้วยเหตุนี้การลดลงของฝาด (Pesis et al, 1987;.. ไทร่า et al, 1989, 2001) ในการศึกษาปัจจุบันเมื่อ astringency กำจัดถูกนำมาใช้หลังจาก 10 วันของการจัดเก็บก็ก่อให้เกิดเนื้อหาacetaldehyde ที่จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วไปยังระดับประมาณ4 มก. / 100 มล อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นนี้ได้รับการลดลงเรื่อย ๆเมื่อเวลาการเก็บรักษายาวจนกระทั่งหลังจาก 40 วันมันไม่ได้เกิน2.5 มก. / 100 มล ตามข้อมูลเหล่านี้มีขนาดเล็กการสะสมของ acetaldehyde หลังการรักษาอาจเป็นสาเหตุของการลดลงของการทำเครื่องหมายน้อยกว่าของแทนนินที่ละลายน้ำได้(รูป. 2a). ขั้นต่ำเกณฑ์ที่แทนนินที่ละลายน้ำได้ทำให้เกิดความรู้สึกของความฝาดเมื่อผลไม้ถูกกัดเข้าได้รับก ซัลวาดอ et al, / หลังการเก็บเกี่ยวชีววิทยาและเทคโนโลยี 49 (2008) 340-347 343 กำหนดเป็น 1 มิลลิกรัม / GFW สำหรับสายพันธุ์อื่น ๆ (ยามาดะ et al., 2002). ตามผลที่ได้จากการศึกษาในปัจจุบันการสูญเสียประสิทธิภาพในการรักษากำจัดฝาดเป็นไม่ได้รับรู้โดยนักชิมจน d 30 ของการจัดเก็บ ที่แสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินที่ของแทนนินที่ละลายน้ำได้ในปัจจุบันหลังจาก 20 งวันที่ 15 ◦Cติดตาม 5 d ที่ 20 ◦Cต่ำกว่าเกณฑ์ของ detectability ผู้บริโภค. ในขณะที่เก็บไว้ที่ 15 ◦Cทั้งตัวอย่างที่มีอยู่แล้วมีการรักษาCO2 และ ตัวอย่างที่ยังไม่ได้รับการรักษาหันนุ่มมีความก้าวหน้าเป็นระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่ทันสมัย; แต่อ่อนตัวลงอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นในผลไม้ที่รับการรักษาด้วย CO2 ก่อนที่จะจัดเก็บข้อมูล (รูป. 2b) ผลไม้นี้การบำรุงรักษาค่าความแน่นเนื้อข้างต้น 10 N 30 d; ต่ำกว่า 10 ยังไม่มีข้อความที่ผลไม้ที่ถือว่าไม่เหมาะสำหรับการขาย(Arnal และ Del R'ıo, 2004; et al, ซัลวาดอ, 2004). บนมืออื่น ๆ ที่ได้รับการรักษาผลไม้CO2 อยู่ที่ข้างต้นค่าที่ 40 d หลังจากที่อายุการเก็บรักษาเป็นระยะเวลาถึงแม้ว่าการรักษาพบว่าไม่มีความแตกต่างในความแน่นในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา30 วันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าหลังจาก40 D, ผลไม้รับการรักษาด้วย CO2 ก่อนที่จะจัดเก็บข้อมูลที่ถูกถอนออกจากการพิจารณาคดีเพราะมันดูอ่อนในขณะที่ผลไม้รับการรักษาด้วยCO2 หลังการเก็บรักษายังคงความต้องการของตลาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . สรีรวิทยา
การรักษาเพื่อลบ astringency ออกมาด้วยความเข้มข้นสูง
ของ CO2 ที่นำไปสู่การลดลงในแทนนินที่ละลาย
รับผิดชอบของผลไม้ astringency โดย polymerising พวกเขา
กับอะเซทัลดีไฮด์ ( มัตสึโอะ et al . , 1991 ) นี่คือเหตุผลที่แทนนิน
342 . Salvador et al . ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว / 49 ( 2008 ) 340 – 347
รูปที่ 1ดัชนีปริมาณแทนนินแทนนิน ( A ) และ ( B ) ของพันธุ์ลูกพลับ ' สีแดงสดใส '
ส่งไปรักษากำจัดตาล ( RA ) กับ co2 ก่อนหรือหลังกระเป๋า
ที่ 15 ◦ C ในช่วงกระเป๋าต่าง ๆ และหลังจาก 5 D ที่ 20 ◦ C . แทนนินดัชนี
ขนาดจาก 1 ( ตาล ) 5 ( ตาลสูง ) จากค่าดัชนีที่
เก็บเกี่ยว : 3 ปริมาณแทนนินมีค่าเก็บเกี่ยว : 0.6 แถบแนวตั้งแสดงอย่างน้อย
ความแตกต่าง ( LSD ) ช่วงเวลา ( p = 0.05 ) .
เนื้อหา ( ไม่ว่าจะกำหนดโดยเซนต์ หรือ Ti ) และการผลิตอะเซทัลดีไฮด์
เป็นพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของตาล

ในพลับ เมื่อการใช้ก่อนกระเป๋า , Ti ไป
ลงจาก 3 ( ฝาด ) เก็บเกี่ยว 1 ( ไม่ฝาด ) หลังจาก
10 D กระเป๋า ,และอยู่ในระดับที่ช่วงกระเป๋า
ทั้งหมดและการรักษา ( รูปที่ 1A ) เซนต์ค่า
รับเปลี่ยนคล้ายกัน ตลอดเวลา หลังการรักษาด้วย
CO2 ผลผลิตการวัดต่ำมากประมาณ 0.02 %
เมื่อเทียบกับ 0.60 % ในการเก็บเกี่ยว ( รูปที่ 1A ) .
เช่นเดียวกัน , การยอมรับทางประสาทสัมผัสหลังการเก็บรักษาระยะเวลา
ผลของการรักษา ก่อนส่งตาล
กระเป๋า พบว่า จากการประเมินก่อนดำเนินการหลังจาก
10 D จนกว่าจะสิ้นสุดของกระเป๋าที่ 15 ◦ C , ผลไม้ไม่ฝาด
ที่มีค่า 0 ( ข้อมูลไม่แสดง ) นี้คือการสูญเสียของตาล
เกี่ยวข้องโดยการเพิ่มขึ้นในการผลิตอะเซทัลดีไฮด์จาก
ค่า 0 ในการเก็บเกี่ยว 3 มก. / 100 มล. หลังจาก 10 D กระเป๋า ,
คุณค่าที่ถูกรักษาตลอดกระเป๋า 15 ◦ C ( รูปที่ 2A ) .
เป็นอาจจะคาดหวัง ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 ◦ C , ผลไม้ไม่
รักษาด้วย CO2 ที่ผลิตคุณค่าที่สนิทกันมากกับผู้ที่เกี่ยว
: ST และ Ti ค่ายังคงสูงและอะเซทัลดีไฮด์
การผลิตต่ำมาก ทุกคนแสดงรุนแรง ตาล .
เมื่อผลไม้เหล่านี้ได้รับการรักษาด้วย CO2 หลังจาก 10 D กระเป๋าที่
15 ◦ Cแล้วย้ายไปรักษาอุณหภูมิ , Ti
ลดลงอย่างรวดเร็วเป็นค่า 1 เป็นกระเป๋าช่วงระยะเวลา
, การรักษาทำให้น้อยลง
ของลดลง จนเมื่อการใช้หลังจาก 40 D
ของกระเป๋า , Ti ค่ายังคงอยู่ใกล้ 3 ( รูปที่ 1A ) .
แนวโน้มเดียวกันอาจจะเห็นในเซนต์ ซึ่งลงไป
เพื่อเกี่ยวกับ 002 เมื่อผลไม้รักษาด้วย CO2 หลังจาก 20 D
ของกระเป๋า จากจุดนั้น ค่าหลังการรักษาถูก
รูปที่ 2 อะเซทัลดีไฮด์ ( A ) และ ( B ) ได้แก่ พันธุ์ลูกพลับ ' สีแดงสดใส ' ส่ง
รักษากำจัดตาล ( RA ) กับ co2 ก่อนหรือหลังกระเป๋า
ที่ 15 ◦ C ในช่วงกระเป๋าต่าง ๆ และหลังจาก 5 D ที่ 20 ◦ C อะเซทัลดีไฮด์
ค่าการเก็บเกี่ยว : 0.09 .ได้แก่ ค่าเก็บเกี่ยว : 47.17 . แถบแนวตั้งแทน
Least Significant Difference ( LSD ) ช่วงเวลา ( p = 0.05 ) .
ที่สูงถึงกว่า 30 % เมื่อการรักษา
ใช้หลังจาก 40 D ( รูปที่ 1A )
เมื่อผลไม้ถูกรักษาด้วย CO2 ในแรก 20 D
กระเป๋า 15 ◦ C , Panellists ตรวจพบ ไม่มีตาลใน
การประเมินประสาทสัมผัส ( ค่า 0 )ในขณะที่ผลไม้รักษาต่อมาในระหว่าง
กระเป๋าทำให้รสชาติความรู้สึกของตาล ( ค่า
0.5 หลังจาก 30 วัน ) และกลายเป็นที่เห็นได้ชัดมากขึ้นอีกต่อไปผลไม้
เก็บไว้ก่อนการรักษา คือ ใช้ค่า 1 หลังจาก
40 D )
ดังนั้นพารามิเตอร์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับตาล
มีระบุว่า จริงๆ คือ การสูญเสียประสิทธิภาพในการรักษาด้วย
ความเข้มข้นสูงของคาร์บอนไดออกไซด์เมื่อมันถูกใช้หลังจาก 20 หรือ 30 D
ของกระเป๋าที่ 15 ◦ C .
ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อผลไม้จะถือว่ามีความเข้มข้นสูง
CO2 แทนนินเป็นสารโพลิเมอร์โดย
ที่สะสมอยู่ในเนื้อและจะไม่ละลาย (
glucina และคิตากาว่า , 1984 ; ไทระ , 1995 ) นักวิจัยหลายคนได้
อธิบายความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างปริมาณอะเซทาลดีไฮด์
สะสมในเยื่อกระดาษและลดปริมาณ
แทนนิน และจึงปล่อยตาล ( pesis et al . , 1987 ;
ไทระ et al . , 1989 , 2001 ) ในการศึกษาเมื่อตาล
รักษาเอาถูกใช้หลังจาก 10 D ของกระเป๋ามัน
เกิดจากอะเซทัลดีไฮด์เนื้อหาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระดับของ
4 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ส่วนเพิ่มนี้
ลดลงทีละน้อยเป็นกระเป๋าเวลายาวขึ้น จนกระทั่งหลังจาก 40 D
ไม่เกิน 2.5 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร จากข้อมูลเหล่านี้ มีการสะสมของสาร
หลังการรักษาอาจ
สาเหตุของการลดจำนวนน้อยของปริมาณแทนนิน

( รูปที่ 2A ) เกณฑ์ขั้นต่ำที่ทำให้ปริมาณแทนนิน
รู้สึกตาลเมื่อผลไม้ถูกกัด ถูก
. Salvador et al .ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว / 49 ( 2008 ) 340 – 347 343
กำหนดเป็น 1 มก. / GFW สำหรับพันธุ์อื่นๆ ( ยามาดะ et al . , 2002 ) .
ตามผลที่ได้จากการศึกษาการสูญเสียประสิทธิภาพในการบำบัดรักษาโรคตาล

โดยไม่ได้รับรู้รสชาติจนถึง 30 D ของกระเป๋า . นั้น พบว่า ปริมาณของแทนนินที่ละลาย
ในปัจจุบันหลังจากที่ 20 D 15 ◦ C ตามด้วย 5 D
20 ◦ C ต่ำกว่าเกณฑ์ของการควบคุมคุณภาพของผู้บริโภค .
เมื่อเก็บไว้ที่ 15 ◦ C ทั้ง 2 ตัวอย่างซึ่งได้
มี CO2 และตัวอย่างการรักษาซึ่งยังไม่ได้รับการรักษาก็ค่อยๆเบาลง

ตามระยะเวลาการเก็บรักษาสูง อย่างไรก็ตาม การอาศัยอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นในการรักษาด้วย CO2 ก่อนที่กระเป๋า
ผลไม้ ( รูปที่ 2B ) ผลไม้นี้รักษา
4 ค่าเหนือ 10 N 30 D ; ด้านล่าง 10 N ,
ผลไม้ถือว่าไม่มีพอดี ขาย arnal และ del R ´ı O
2004 ; Salvador et al . , 2004 ) บนมืออื่น ๆ , ผลไม้ CO2 ดิบ
อยู่ข้างต้นว่าค่า 40 D หลังจากระยะเวลาการเก็บรักษา
แม้จะไม่พบความแตกต่างในความแน่น
ในระหว่างระยะเวลาการเก็บรักษา 30 D , มันควรจะสังเกตว่าหลังจาก
40 Dผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วย CO2 ก่อนที่กระเป๋าถูกถอน
จากการทดลองเพราะมันดูนุ่มๆ ส่วนผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วย
CO2 หลังจากกระเป๋ายังคงขาย