Objective measurement of colour (CI

Objective measurement of colour (CIE L*, a* and b*) was performed at the surface of meat samples using a reflectance spectrophotometer, 30 min after package opening.


Metmyoglobin percentage was estimated spectrophotometrically by measuring the reflectance at 525 and 572 nm

Twenty-five grams of the meat mixture were taken from the patties, and diluted in 225 ml 0.1% peptone water.

Each sample was homogenised in a Stomacher Lab Blender for 1 min.

Serial 10-fold dilutions were prepared by diluting 1 ml in 9 ml of 0.1% peptone water.

Two plates were prepared from each dilution by pouring 1 ml in fluid agar.

Counts of aerobic psychrotrophic flora were determined from plates bearing 20–200 colonies in plate count agar incubated at 7°C for 10 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสงค์การวัดสี (CIE L * การ * และ b *) ทำที่พื้นผิวของตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ใช้สเปคแบบสะท้อนแสง 30 นาทีหลังจากการเปิดแพคเกจ Metmyoglobin เปอร์เซ็นต์ประมาณ spectrophotometrically โดยการวัดการสะท้อนที่ 572 และ 525 nm ยี่สิบห้ากรัมผสมเนื้อสัตว์จากเบอร์เกอร์ และเจือจางในน้ำ 225 มล. 0.1% peptone แต่ละอย่างถูกนี้ในเครื่องปั่น Lab แผงประดับหน้าอก 1 นาที จัดทำอนุกรม 10-fold เจือจาง โดยเจือจาง 1 มล.ใน 9 มิลลิลิตร 0.1% peptone น้ำขึ้น แผ่นที่สองถูกเตรียมจากแต่ละการเจือจาง โดยเท 1 มิลลิลิตรในน้ำวุ้นนับจำนวนของแอโรบิก psychrotrophic พืชถูกตัดสินจากจานแบริ่ง 20 – 200 อาณานิคมในอาหารเหลวรับการกก 7° c 10 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัดวัตถุประสงค์ของสี (CIE L * a * และ b *) ได้ดำเนินการที่พื้นผิวของตัวอย่างเนื้อสัตว์โดยใช้ spectrophotometer สะท้อน, 30 นาทีหลังจากเปิดแพคเกจ. ร้อยละ metmyoglobin เป็นที่คาดกัน spectrophotometrically โดยการวัดการสะท้อนที่ 525 และ 572 นาโนเมตรยี่สิบ ห้ากรัมผสมเนื้อถูกนำมาจากไส้และเจือจางในน้ำเปปโตน 225 มล. 0.1%. แต่ละตัวอย่าง homogenised ใน Stomacher Lab ปั่นเป็นเวลา 1 นาที. อนุกรมเจือจาง 10 เท่าเตรียมโดยเจือจาง 1 มิลลิลิตรใน 9 มิลลิลิตร 0.1% เปปโตนน้ำ. สองจานที่เตรียมจากแต่ละเจือจางด้วยการเท 1 มิลลิลิตรในอาหารเลี้ยงเชื้อของเหลว. เคานต์ของพืช psychrotrophic แอโรบิกได้รับการพิจารณาจากแผ่นแบก 20-200 อาณานิคมในการนับจานเลี้ยงเชื้อบ่มที่อุณหภูมิ 7 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการวัดสี CIE L * a * b * ) กำหนดที่พื้นผิวของเนื้อตัวอย่างโดยใช้การสะท้อนแสง Spectrophotometer 30 นาทีหลังจากที่แพคเกจเปิดเมทไมโอโกลบินเป็นประมาณนี้ โดยวัดค่าการสะท้อนที่และ 578 nmยี่สิบห้ากรัมเนื้อผสม นำมาจาก patties และเจือจางใน 225 ml 0.1% เปปโตนน้ำแต่ละตัวอย่างถูก homogenised ในแผงประดับหน้าอก Lab เครื่องปั่นสำหรับ 1 นาทีซีเรียลเจือจาง 10 เท่า เตรียมเจือจาง 1 มิลลิลิตร ใน 9 ml 0.1% เปปโตนน้ำสองแผ่นถูกเตรียมจากแต่ละเจือจาง 1 มิลลิลิตรในอาหารด้วยการเทของเหลวนับจากแอโรบิก ไซโครโทรปฟลอร่าเป็นจากจานแบริ่ง 20 – 200 โคโลนีใน Planetmath reference บ่มที่อุณหภูมิ 7 องศา C เป็นเวลา 10 วัน