Mayonnaise is a well-known food emu

Mayonnaise is a well-known food emulsion (oil-in-water) that is stabilized by egg yolk (Mine, 1998). Some examples of other foods based on egg yolk emulsions are dressings, sauces, custards, puddings and ice creams (American Egg Board, 2013).
Egg yolk stabilizes emulsions by preventing two immiscible liquids from separating by creating an interfacial film between the two. The physico-chemical properties of emulsions are influenced by the composition, as well as the concentration of the interfacial film (American Egg Board, 2013; Anton and Gandemer 1999). It is the protein components in egg yolks that make them good emulsifiers (American egg board, 2013). These proteins are lipoproteins (LDL and HDL), phospholipids and the proteins phosvitins and livetins, where low-density lipoproteins (LDL) are the most important ones for food emulsions (Anton and Gandemer, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มายองเนสเป็นอิมัลชันรู้จักอาหาร (น้ำมันในน้ำ) ที่เสถียร ด้วยไข่แดง (เหมือง 1998) ตัวอย่างอาหารอื่น ๆ ตาม emulsions ไข่แดงมีแผล ซอส custards เลี่ยงดอกไม้ และไอศกรีม (อเมริกันไข่คณะ 2013)ไข่แดงแรง emulsions โดยการป้องกันไม่ให้ของเหลว immiscible สองแยกโดยการสร้างฟิล์ม interfacial ระหว่างสอง สมบัติทางเคมีและฟิสิกส์ของ emulsions เป็นผลมาจากองค์ประกอบ เป็นความเข้มข้นของฟิล์ม interfacial (อเมริกันไข่คณะ 2013 แอนทอนและ Gandemer 1999) เป็นส่วนประกอบของโปรตีนในไข่แดงที่ดี emulsifiers (ไข่อเมริกันบอร์ด 2013) โปรตีนเหล่านี้มี phospholipids lipoproteins (LDL และ HDL), และโปรตีน phosvitins และ livetins ที่ low-density lipoproteins (LDL) เป็นคนสำคัญที่สุดสำหรับอาหาร emulsions (แอนทอนและ Gandemer, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มายองเนสเป็นอิมัลชันอาหารที่รู้จักกันดี (น้ำมันในน้ำ) ที่มีเสถียรภาพโดยไข่แดง (เหมือง 1998) ตัวอย่างบางส่วนของอาหารอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับอีมัลชั่ไข่แดงมีน้ำสลัด, ซอส, คัสตาร์, พุดดิ้งและไอศครีม (American คณะกรรมการไข่ 2013).
ไข่แดงอิมัลชันรักษาโดยการป้องกันของเหลวสองแปรจากแยกโดยการสร้างภาพยนตร์ interfacial ระหว่างคนทั้งสอง คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของอิมัลชันได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบเช่นเดียวกับความเข้มข้นของภาพยนตร์เฟส (American คณะกรรมการไข่, 2013; แอนตันและ Gandemer 1999) มันเป็นส่วนประกอบโปรตีนในไข่แดงที่ทำให้พวกเขา emulsifiers ดี (บอร์ดไข่อเมริกัน 2013) โปรตีนเหล่านี้เป็น lipoproteins (LDL และ HDL), phospholipids และโปรตีน phosvitins และ livetins ที่ lipoproteins ความหนาแน่นต่ำ (LDL) เป็นคนที่สำคัญที่สุดสำหรับการผสมอาหาร (แอนตันและ Gandemer, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มายองเนส เป็นอาหารที่รู้จักกันดี ( น้ำมันในน้ำอิมัลชัน ) ที่ปรับปรุงคุณภาพด้วยไข่แดง ( เหมือง , 1998 ) ตัวอย่างบางส่วนของอาหารอื่น ๆจากไข่แดงกันน้ำน้ำสลัด , ซอส , สังขยา , puddings และไอศกรีม ( ไข่อเมริกันบอร์ด , 2013 ) .
ไข่แดงเสถียรภาพอิมัลชัน โดยป้องกันไม่ให้สองแยกเฟสของเหลว จากแยก โดยการสร้างฟิล์มระหว่างระหว่างสองคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของอิมัลชั่นได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบเช่นเดียวกับความเข้มข้นของฟิล์ม ( อเมริกันบอร์ด ( ไข่ , 2013 ; แอนทอน และ gandemer 1999 ) มันเป็นองค์ประกอบในโปรตีนไข่แดงที่ให้ได้ดี อิมัลซิไฟเออร์ ( American ไข่บอร์ด , 2013 ) โปรตีนเหล่านี้มีไลโปโปรตีน ( LDL และ HDL ) , phospholipids และโปรตีน และ livetins phosvitins ,ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ ( LDL ) ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับในอาหาร ( แอน และ gandemer , 1997 )