The anthocyanins content of the bak

The anthocyanins content of the bakery jam was the most important indicator to judge the quality of jam products, thus the
anthocyanins content was used as the evaluation indicator. As shown in Table 2, the influences of the processing variables on the indicators were determined using range (R) and level analyses. Results of the range analysis showed that the effects of the four factors on the retention of anthocyanins were in the following order: the amount of modified starch > baking time > the variety of modified starch > baking temperature (RB > RD > RA > RC). K represented the importance of different levels of the same factor. The higher the K value was, the greater effects were obtained at this level of this factor. The preferred conditions were obtained with the combination of the following factors: A3B1C2D3, i.e., modified corn starch (MS3), 10% of the modified starch, baking time of 20 min, and temperature of 180
C. Consequently, the modified corn starch (MS3) was used for the further study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหา anthocyanins แยมเบเกอรี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดในการตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์แยมจึง
เนื้อหา anthocyanins ถูกนำมาใช้เป็นตัวชี้วัดการประเมินผล ดังแสดงในตารางที่ 2 อิทธิพลของตัวแปรในการประมวลผลตัวชี้วัดที่ได้รับการพิจารณาใช้ช่วง (R) และการวิเคราะห์ระดับ ผลของการวิเคราะห์ช่วงแสดงให้เห็นว่าผลกระทบของปัจจัยสี่ในการเก็บข้อมูลของ anthocyanins ที่อยู่ในลำดับต่อไปนี้ปริมาณของแป้งดัดแปร> เวลาอบ> ความหลากหลายของแป้งมันสำปะหลัง> อุณหภูมิอบ (RB> RD> RA> RC) เดอะ . K เป็นตัวแทนของความสำคัญของระดับที่แตกต่างของปัจจัยเดียวกัน สูงกว่าค่า K ได้รับผลกระทบมากขึ้นที่ได้รับอยู่ในระดับของปัจจัยนี้นี้ เงื่อนไขแนะนำที่ได้รับกับการรวมกันของปัจจัยดังต่อไปนี้: A3B1C2D3 เช่นแป้งมันสำปะหลังข้าวโพด (MS3), 10% ของแป้งมันสำปะหลังที่เวลาอบ 20 นาทีและอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ดังนั้นการปรับเปลี่ยนแป้งข้าวโพด (MS3) ถูกนำมาใช้สำหรับการศึกษาต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณแอนโธไซยานินของเบเกอรี่ แยมเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดที่จะตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์แยม ดังนั้นแอนโทไซยานินปริมาณเป็นเครื่องมือการประเมินตัวบ่งชี้ ดังแสดงในตารางที่ 2 อิทธิพลของตัวแปรในกระบวนการการพิจารณาตัวชี้วัดช่วง ( R ) และการวิเคราะห์ระดับ ผลของการวิเคราะห์พบว่าผลของช่วงที่ 4 ปัจจัยที่มีผลต่อความคงทนของแอนโทไซยานินอยู่ในลำดับต่อไปนี้ : ปริมาณของแป้งเวลาอบ > > ความหลากหลายของแป้ง > อบอุณหภูมิแก้ไข ( RB > ถนน > รา > RC ) K แสดงความสำคัญของระดับที่แตกต่างกันขององค์ประกอบเดียวกัน ยิ่งค่า K คือ ผลที่ยิ่งใหญ่ได้ในระดับของปัจจัยนี้ เงื่อนไขที่ต้องการได้ด้วยการรวมกันของปัจจัยต่อไปนี้ : a3b1c2d3 คือแป้งข้าวโพดดัด ( ms3 ) 10% ของแป้งดัดแปร เวลาอบ 20 นาทีและอุณหภูมิ 180 C ดังนั้นการแก้ไขแป้งข้าวโพด ( ms3 ) ถูกนำมาใช้ในการศึกษาต่อไป