Non-fat dried milk (NFDM) is suitab

Non-fat dried milk (NFDM) is suitable for short and long term emergency food storage. It is made from non-fat, grade A, milk that has been dried by spraying into hot air or heated on a drum. The process removes nearly all of the water prohibiting the growth of microorganisms. Dried whole milk and dried buttermilk have milk fat and are not suitable for long term storage. Start with top quality product. Some NFDM is "instantized", a process that makes it easier to reconstitute. "Extra-grade" is higher quality and some manufacturers supplement dried milk with vitamins A and D. A product meeting all three of these options would be the best for storage. Evaluate several brands of dried milk before purchasing any large quantity for emergency storage. A 3BYU study in 2002 concluded there is wide variation in the quality of dried milk products available for long-term storage.

Packaging. Dried milk must be stored free of moisture and oxygen. Mylar-type bags and #10 cans make good containers for large quantities. Canning jars are suitable for smaller quantities provided light is prevented from reaching the dried milk. Other plastic containers are less suitable, e.g. food-grade buckets. Oxygen absorbers should be used to remove oxygen from containers to extend shelf life and minimize off-flavors. A 2USU study concluded that after 4-year NFDM samples stored in plastic bags (not Mylar-type) were statistically less acceptable than samples stored in cans.The form of milk (instant or regular) did not affect the length of time NFDM could be stored. Unacceptability of samples in the study was due to an oxidized/stale flavor.

Storage conditions. The shelf life of packaged, NFDM ranges from 3 months to 3-5 years. The main factor is storage temperature. At cool to cold temperatures the shelf life is 3-5 years. At hot temperatures the shelf life can be as little as 3 months. A 2USU research study demonstrated NFDM held at 32°C (90°F) for 6 mo began to develop off-flavors and by 24 mo was considered unacceptable by a trained sensory panel. After 4-yr storage, NFDM samples stored at 21°C (70°F) were rated unacceptable by the panelists. Storage at 10°C (50°F) resulted in minimal flavor changes in 52 month.

Nutrition. NFDM is an excellent source of protein, calcium and nutrition, providing 80 calories per serving. Most vitamins in dried milks are present in comparable levels to those of whole milk. Vitamins A and D are not present in non-fat milk and must be supplemented.

1Nutrition degradation during storage. Vitamin levels are stable for 6 month and only minimally decline after 18 months. Data is not available for longer term storage effects on vitamins. Storage of these products for periods longer than several years will result in vitamin and flavor degradation. Most other nutrients (calories, carbohydrates, proteins, and minerals will remain unchanged.

Use of NFDM from storage. Typically 1/3 cup dry powder is mixed with one cup water to make on serving. The instantized type of NFDM will dissolve in water more readily. Non-instantized versions may need blending or can be held overnight in the refrigerator after reconstituting to increase solubility. Reconstituted NFDM will not taste any better than fresh non-fat milk. If the absence of milk fat is objectionable, mix reconstituted NFDM into whole fresh milk. Once opened, NFDM will have a 3 month shelf life. Keep opened containers away from light, moisture and warmer temperatures.

References:

1 U.S. Dairy Export Council 2001.

2 Driscoll, Brennand, and Hendricks. 1985. Sensory Quality of Nonfat Dry Milk After Long-Term Storage J. Dairy Sci. Vol. 68, No. 8.

3 Lloyd and Pike. 2002. Quality attributes of dried milk products packaged for long term storage. IFT Annual Meeting Abstract.

4 Lloyd, Ogden, and Pike. 2003. Quality of hermetically packaged nonfat dry milk in long-term storage. IFT Annual Meeting Abstract.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมแห้งไม่ใช่ไขมัน (NFDM) เหมาะสำหรับเก็บอาหารฉุกเฉินระยะยาวและระยะสั้น ทำจากไม่มีไขมัน เกรด A น้ำนมที่ได้แห้ง โดยฉีดพ่นในอากาศร้อน หรือความร้อนบนกลอง การเอาออกเกือบทั้งหมดของน้ำที่ห้ามการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ นมแห้งและแห้ง buttermilk มีไขมันนม และไม่เหมาะสำหรับการเก็บระยะยาว เริ่มต้น ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด บาง NFDM เป็น "instantized" เป็นกระบวนการที่ช่วยให้สร้างขื้นใหม่ "เกรดพิเศษ" มีคุณภาพสูง และบางผู้ผลิตเสริมนมแห้ง มีวิตามิน A และ d ผลิตภัณฑ์ประชุมทั้งสามตัวเลือกเหล่านี้จะดีสุดสำหรับการจัดเก็บ ประเมินหลายยี่ห้อของนมแห้งก่อนที่จะซื้อปริมาณขนาดใหญ่สำหรับเก็บฉุกเฉิน การศึกษา 3BYU ในปี 2002 ได้มีหลากหลายความผันแปรในคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำนมแห้งสำหรับการเก็บระยะยาว บรรจุภัณฑ์ ต้องเก็บนมแห้งความชื้นและออกซิเจนไม่ Mylar ชนิดถุงและ #10 กระป๋องทำภาชนะบรรจุที่ดีในปริมาณมาก แคนนิ่งไหมีเหมาะสมกับปริมาณขนาดเล็กให้แสงต่าง ๆ ถึงนมแห้ง ภาชนะพลาสติกอื่น ๆ เหมาะน้อย เช่น กลุ่มอาหารเกรด ควรใช้ออกซิเจน absorbers เอาออกซิเจนออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุ และลดการออกรสชาติ การศึกษา 2USU ได้ที่หลังจาก 4 ปีตัวอย่าง NFDM ที่เก็บไว้ในถุงพลาสติก (ไม่ Mylar ชนิด) ดีทางสถิติยอมรับน้อยกว่าตัวอย่างที่เก็บไว้ในกระป๋อง รูปแบบของนม (ทันที หรือปกติ) ไม่มีผลต่อระยะเวลาที่สามารถจัดเก็บ NFDM ฤตัวอย่างในการศึกษาได้จากรสชาติออกซิไดซ์/เก่าสภาพการจัดเก็บ อายุการเก็บรักษาบรรจุ NFDM ตั้งแต่ 3 เดือนถึง 3-5 ปี ปัจจัยหลักคือ อุณหภูมิในการเก็บ ที่เย็นอุณหภูมิเย็น อายุการเก็บรักษาได้ 3-5 ปี ที่อุณหภูมิร้อน อายุการเก็บรักษาได้เพียงเป็น 3 เดือน การศึกษาวิจัยของ 2USU แสดงให้เห็นว่า NFDM ที่จัดขึ้นที่ 32° C (90° F) สำหรับหม้อ 6 เริ่มพัฒนาออกรส และ โดยหมอ 24 ถูกถือว่าไม่สามารถยอมรับ โดยได้รับการฝึกฝนทางประสาทสัมผัสแผง หลังจากที่เก็บ 4 ปี ตัวอย่าง NFDM ที่เก็บอยู่ที่ 21° C (70° F) ได้คะแนนไม่สามารถยอมรับ panelists ที่ เก็บที่ 10° C (50° F) ให้เปลี่ยนแปลงรสชาติน้อยที่สุดเดือน 52โภชนาการ NFDM เป็นแหล่งดีของโปรตีน แคลเซียม และ โภชนาการ ให้ 80 แคลอรี่ต่อหนึ่งเสิร์ฟ Milks แห้งวิตามินส่วนใหญ่จะอยู่ในระดับเทียบเท่ากับนมสด วิตามิน A และ D ไม่มีอยู่ในนมไม่มีไขมัน และต้องเสริม 1Nutrition การสลายตัวระหว่างการเก็บรักษา ระดับวิตามินมั่นคงสำหรับเดือนที่ 6 และปฏิเสธเฉพาะผ่าหลังจาก 18 เดือน ไม่มีข้อมูลสำหรับผลการจัดเก็บระยะยาวในวิตามิน เก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับรอบระยะเวลาที่ยาวกว่าหลายปีจะส่งผลในการย่อยสลายวิตามินและรสชาติ สารอาหารอื่น ๆ มากที่สุด (แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และแร่ธาตุจะยังคงเหมือนเดิม ใช้ NFDM เก็บ โดยปกติผงแห้ง 1/3 ถ้วยตวงผสมกับน้ำหนึ่งถ้วยเพื่อให้ในการให้บริการ ชนิด instantized ของ NFDM จะละลายในน้ำมากขึ้น รุ่น instantized ไม่ต้องผสม หรือสามารถเก็บค้างคืนในตู้เย็นหลังจาก reconstituting เพื่อเพิ่มการละลาย Reconstituted NFDM จะรสดีกว่าน้ำนมไม่มีไขมันสดไม่ ถ้าขาดไขมันนมไม่เหมาะสม ผสม reconstituted NFDM ลงในนมสดทั้งหมด เมื่อเปิด NFDM จะมีอายุการเก็บรักษา 3 เดือน เปิดภาชนะบรรจุแสง ความชื้น และอุณหภูมิที่อุ่นไว้ อ้างอิง:1 สหรัฐอเมริกานมส่งออกสภา 20012 Driscoll, Brennand กนดริกส์ ปี 1985 คุณภาพทางประสาทสัมผัสของนมแห้ง Nonfat หลังระยะยาวเก็บผลิตภัณฑ์นม J. Sci. ปี 68 หมายเลข 8ลอยด์ 3 และจน 2002 แอตทริบิวต์คุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำนมแห้งบรรจุสำหรับการจัดเก็บระยะยาว IFT ประจำปีประชุมบทคัดย่อลอยด์ 4, Ogden และจน 2003 คุณภาพของน้ำนมแห้ง nonfat ระบบบรรจุเก็บระยะยาว IFT ประจำปีประชุมบทคัดย่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันที่ไม่ใช่นมแห้ง (NFDM) เหมาะสำหรับระยะสั้นและระยะยาวการเก็บรักษาอาหารในกรณีฉุกเฉิน มันทำจากที่ไม่มีไขมันเกรดนมที่ได้รับการอบแห้งโดยการฉีดพ่นไปในอากาศร้อนหรือความร้อนในกลอง ขั้นตอนการลบเกือบทั้งหมดของน้ำห้ามการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ แห้งนมเปรี้ยวและแห้งมีไขมันนมและไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว เริ่มต้นด้วยสินค้าที่มีคุณภาพชั้นนำ บาง NFDM คือ "ซ์" เป็นกระบวนการที่ทำให้ง่ายต่อการสร้างขื้นใหม่ "เสริมเกรด" ที่มีคุณภาพสูงขึ้นและผู้ผลิตบางนมแห้งเสริมด้วยวิตามินและ D ประชุมผลิตภัณฑ์ทั้งสามตัวเลือกเหล่านี้จะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ประเมินหลายยี่ห้อของนมแห้งก่อนที่จะซื้อในปริมาณมาก ๆ สำหรับการจัดเก็บฉุกเฉิน การศึกษา 3BYU ในปี 2002 ได้ข้อสรุปมีการเปลี่ยนแปลงทั้งในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมแห้งสามารถใช้ได้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว. บรรจุภัณฑ์ นมแห้งจะต้องเก็บไว้เป็นอิสระจากความชื้นและออกซิเจน ถุง Mylar ชนิดและ # 10 กระป๋องทำให้ภาชนะบรรจุที่ดีสำหรับปริมาณมาก ขวดบรรจุกระป๋องที่มีความเหมาะสมสำหรับปริมาณขนาดเล็กให้แสงคือการป้องกันจากการเข้าถึงนมแห้ง ภาชนะพลาสติกอื่น ๆ ที่มีความเหมาะสมน้อยเช่นถังอาหารเกรด โช้คออกซิเจนควรจะใช้ในการลบออกซิเจนจากภาชนะบรรจุเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและลดการออกรสชาติ การศึกษา 2USU สรุปว่าหลังจาก 4 ปีตัวอย่าง NFDM เก็บไว้ในถุงพลาสติก (ไม่ Mylar ชนิด) เป็นสถิติที่ได้รับการยอมรับน้อยกว่ากลุ่มตัวอย่างที่เก็บไว้ในรูปแบบของนม cans.The (ทันทีหรือปกติ) ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความยาวของ NFDM เวลาที่อาจจะ ที่เก็บไว้ unacceptability ของกลุ่มตัวอย่างในการศึกษาเนื่องจากการออกซิไดซ์ / รสชาติเก่า. เงื่อนไขการจัดเก็บ อายุการเก็บรักษาบรรจุ NFDM ตั้งแต่ 3 เดือนถึง 3-5 ปี ปัจจัยหลักคืออุณหภูมิการเก็บรักษา ในตอนเย็นที่มีอุณหภูมิเย็นอายุการเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 3-5 ปี ที่อุณหภูมิร้อนอายุการเก็บรักษาสามารถจะเป็นเพียง 3 เดือน การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็น 2USU NFDM จัดขึ้นที่ 32 ° C (90 ° F) เป็นเวลา 6 เดือนเริ่มที่จะพัฒนารสชาติออกและ 24 เดือนได้รับการพิจารณาไม่เป็นที่ยอมรับโดยคณะประสาทสัมผัสผ่านการฝึกอบรม หลังจากการจัดเก็บ 4 ปีตัวอย่าง NFDM เก็บไว้ที่ 21 ° C (70 ° F) ได้รับการจัดอันดับที่ยอมรับไม่ได้โดยผู้ร่วมอภิปราย การเก็บรักษาที่ 10 ° C (50 ° F) ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรสชาติน้อยที่สุดใน 52 เดือน. โภชนาการ NFDM เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนแคลเซียมและสารอาหารที่ให้แคลอรี่ 80 ต่อการให้บริการ วิตามินมากที่สุดในนมแห้งที่มีอยู่ในระดับที่เทียบเคียงกับของนมทั้ง วิตามิน A และ D จะไม่ได้อยู่ในนมที่ไม่มีไขมันและจะต้องได้รับการเสริม. การย่อยสลาย 1Nutrition ระหว่างการเก็บรักษา ระดับวิตามินที่มีความมั่นคงเป็นเวลา 6 เดือนและลดลงน้อยที่สุดเพียง 18 เดือนหลังจาก ข้อมูลที่ไม่สามารถใช้ได้สำหรับผลการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเกี่ยวกับวิตามิน การเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นระยะเวลานานหลายปีกว่าจะมีผลในการย่อยสลายวิตามินและรสชาติ ส่วนใหญ่สารอาหารอื่น ๆ (แคลอรี่คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและแร่ธาตุที่จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง. ใช้ของ NFDM จากการจัดเก็บ. โดยปกติ 1/3 ถ้วยผงแห้งผสมกับน้ำหนึ่งถ้วยที่จะทำให้การให้บริการ. ประเภทซ์ของ NFDM จะละลายในน้ำมากขึ้น ได้อย่างง่ายดาย. รุ่นไม่ซ์อาจต้องผสมหรือสามารถจะจัดขึ้นในชั่วข้ามคืนในตู้เย็นหลังจากที่สร้างมันใหม่เพื่อเพิ่มความสามารถในการละลาย. สร้าง NFDM จะได้ลิ้มรสที่ดีกว่านมที่ไม่มีไขมันสด. หากกรณีที่ไม่มีไขมันนมเป็นที่รังเกียจ, สร้างผสมลงใน NFDM . ทั้งนมสดเปิดเมื่อ NFDM จะมีอายุการเก็บรักษา 3 เดือนให้เปิดตู้คอนเทนเนอร์ห่างจากแสงความชื้นและอุณหภูมิที่อบอุ่น.. อ้างอิง: 1 ของสหรัฐและนมส่งออกปี 2001 สภา2 คอลล์ Brennand และเฮ็นดริกปี 1985 คุณภาพทางประสาทสัมผัสของ. นมแห้งไม่มีน้ำมันหลังจากที่จัดเก็บระยะยาวเจนมวิทย์. ฉบับที่. 68, ลำดับที่ 8. 3 และลอยด์ไพค์. 2002 คุณลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมแห้งบรรจุสำหรับการจัดเก็บระยะยาว. IFT การประชุมประจำปีบทคัดย่อ. 4 ลอยด์อ็อกเดน และหอก 2003 คุณภาพของบรรจุแน่นไม่มีน้ำมันนมแห้งในการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว IFT บทคัดย่อการประชุมประจำปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่อ้วนนมแห้ง ( nfdm ) เหมาะสำหรับ สั้น และ ยาว กระเป๋าอาหารในระยะฉุกเฉิน มันทำมาจากไขมัน ไม่ใช่เกรด นมที่ได้รับการอบแห้งโดยการฉีดพ่นในอากาศร้อนหรืออุ่นบนกลอง กระบวนการลบเกือบทั้งหมดของน้ำห้ามการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แห้งทั้งนมและ buttermilk แห้งมีไขมันนม และ ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง บาง nfdm " instantized " กระบวนการที่ทำให้ง่ายต่อการสร้างใหม่ " เพิ่มเกรด " เป็นคุณภาพสูงและผู้ผลิตบางแห้งด้วยวิตามินเสริมนม และ ผลิตภัณฑ์ การประชุมทั้งหมดสามตัวเลือกเหล่านี้จะดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ประเมิน หลายยี่ห้อ นมแห้งก่อนที่จะซื้อปริมาณใด ๆ ขนาดใหญ่ สำหรับกระเป๋าฉุกเฉินเป็น 3byu การศึกษา 2545 สรุปได้มีความหลากหลายในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของนมแห้งสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

บรรจุภัณฑ์ นมแห้งต้องเก็บฟรีของความชื้นและออกซิเจน ฟิล์มชนิดถุง และ# 10 กระป๋องให้ภาชนะที่ดีสำหรับปริมาณมาก บรรจุกระป๋อง ขวดเล็กเหมาะสำหรับปริมาณที่ให้แสงถูกขัดขวางจากการแห้งนมภาชนะพลาสติกอื่น ๆเหมาะสมน้อยกว่า เช่น ถังเกรดอาหาร Absorbers ออกซิเจนควรใช้เพื่อเอาออกซิเจนจากภาชนะบรรจุ เพื่อยืดอายุและลดออกรสชาติ มีการศึกษาพบว่า หลังจาก 2usu ตัวอย่าง nfdm 4 เก็บไว้ในถุงพลาสติก ( mylar ชนิดอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าที่ยอมรับกว่าตัวอย่างที่เก็บไว้ในกระป๋องรูปแบบของนม ( ด่วนหรือปกติ ) ไม่มีผลต่อความยาวของ nfdm เวลาสามารถเก็บไว้ได้ unacceptability ของกลุ่มตัวอย่างในการศึกษาคือ เกิดจากการออกซิไดซ์ / รสชาติเก่า

กระเป๋า่ อายุของบรรจุ nfdm ตั้งแต่ 3 เดือน ถึง 5 ปี ปัจจัยหลักคือ อุณหภูมิการเก็บรักษา ที่เย็นที่อุณหภูมิความเย็นอายุเป็น 3-5 ปีที่อุณหภูมิร้อนอายุได้เพียง 3 เดือน มีการศึกษาวิจัยพบ 2usu nfdm จัดขึ้นที่ 32 ° C ( 90 ° F ) 6 โม เริ่มพัฒนาจากรสชาติและ 24 โมถือว่ายอมรับไม่ได้ โดยการฝึกประสาทสัมผัส แผง หลังจาก 4-yr กระเป๋า ตัวอย่าง nfdm เก็บไว้ที่ 21 ° C ( 70 ° F ) อยู่ไม่ได้ โดยผู้เข้าร่วมอภิปรายกระเป๋าที่ 10 ° C ( 50 ° F ) มีผลทำให้รสชาติเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดใน 52 เดือน

โภชนาการ nfdm เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน แคลเซียม และโภชนาการ ให้ 80 แคลอรี่ต่อการให้บริการ วิตามินส่วนใหญ่ยังแห้งอยู่ในระดับใกล้เคียงกับพวกนม วิตามิน A และ D ไม่ปัจจุบันไม่ใช่ไขมันนม และต้องเสริม .

1nutrition การสลายตัวในระหว่างการเก็บรักษาระดับวิตามินคงที่ 6 เดือนและลดลงเพียงเล็กน้อยหลังจาก 18 เดือน ข้อมูลไม่สามารถใช้ได้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวต่อวิตามิน กระเป๋าของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับระยะเวลานานหลายปี กว่าจะมีผลในวิตามินและรสการย่อยสลาย สารอาหารอื่น ๆ มากที่สุด ( แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และแร่ธาตุ จะไม่เปลี่ยนแปลง

ใช้ nfdm จากกระเป๋า .โดยทั่วไป 1 / 3 ถ้วยแห้งผงผสมกับน้ำแก้วหนึ่งให้บนให้บริการ การ instantized ประเภท nfdm จะละลายน้ำได้มากขึ้นพร้อม . ไม่ instantized รุ่นอาจต้องผสมหรือสามารถจัดค้างคืนในตู้เย็นหลังจาก reconstituting เพิ่มการละลาย . สร้าง nfdm จะไม่ได้ลิ้มรสใด ๆที่ดีกว่าไม่นมสดไขมัน ถ้าไม่มีไขมันนมเป็นที่น่ารังเกียจสามารถ nfdm ผสมในนมสด . เปิดเมื่อ nfdm จะมีอายุ 3 เดือน . เปิดตู้เก็บห่างจากแสง ความชื้น และอุณหภูมิที่อุ่น

อ้างอิง :

1 สหรัฐส่งออกโคนมสภา 2001

2 ดริสคอลล์ brennand และเฮนดริคส์ 1985 คุณภาพทางประสาทสัมผัสของนมไขมันต่ำแห้งหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานานเจนม Sci . ฉบับที่ 68 , ฉบับที่ 8 .

3 ลอยด์ และ ไพค์ 2002คุณลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุนมแห้งสำหรับการจัดเก็บระยะยาว IFT Annual Meeting นามธรรม

4 ลอยด์ เดน และ ไพค์ 2003 คุณภาพของภาชนะบรรจุนมแห้งขาดมันเนยในการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว IFT Annual Meeting นามธรรม