3.2. Sensory evaluation of H. erina

3.2. Sensory evaluation of H. erinaceus wine
For the H. erinaceus wine, various organoleptic attributes were evaluated, namely the alcohol flavor, mushroom flavor, fermentation aroma, color, and overall preference ( Table 2). Sensory evaluation was performed with H. erinaceus wine containing different concentrations of H. erinaceus powder. The S500 sample showed the best results in alcohol flavor (5.02 ± 1.14), mushroom flavor (5.52 ± 0.79), and overall acceptance (5.02 ± 1.11). In fermentation aroma and color, there were no significant differences detected among the samples. Based on these results, 5% (w/v) of H. erinaceus addition wine sample (S500) was selected to carry on subsequent acetic fermentation studies.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 ประเมินทางประสาทสัมผัสไวน์ erinaceus H.สำหรับไวน์ erinaceus H., organoleptic คุณลักษณะต่าง ๆ ถูกประเมิน ได้แก่แอลกอฮอล์รส รสเห็ด หมักกลิ่น สี และกำหนดลักษณะโดยรวม (ตารางที่ 2) ทำการประเมินทางประสาทสัมผัสกับ H. erinaceus ไวน์ประกอบด้วยความเข้มข้นแตกต่างกันของ H. erinaceus ผง S500 ตัวอย่างแสดงให้เห็นผลลัพธ์ดีที่สุดในรสของแอลกอฮอล์ (5.02 ± 1.14), เห็ดรส (5.52 ± 0.79), และยอมรับโดยรวม (5.02 ± 1.11) กลิ่นหมักดองและสี มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่พบในตัวอย่าง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้ 5% (w/v) ของตัวอย่างไวน์เพิ่ม erinaceus H. (S500) ถูกเลือกให้ดำเนินการในการศึกษาการหมักอะซิติกต่อมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของเอชไวน์ erinaceus
สำหรับไวน์ erinaceus H. คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสต่าง ๆ ได้รับการประเมินคือรสชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเห็ดหอมหมักสีและการตั้งค่าโดยรวม (ตารางที่ 2) การประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการกับไวน์เอช erinaceus ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของเอชผง erinaceus ตัวอย่าง S500 แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในรสชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (5.02 ± 1.14), รสเห็ด (5.52 ± 0.79) และได้รับการยอมรับโดยรวม (5.02 ± 1.11) ในการหมักกลิ่นหอมและสีไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ตรวจพบในหมู่ตัวอย่าง บนพื้นฐานของผลเหล่านี้, 5% (w / v) ของเอช erinaceus นอกจากตัวอย่างไวน์ (S500) ได้รับเลือกให้ดำเนินการเกี่ยวกับการศึกษาต่อมาหมักอะซิติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การประเมินทางประสาทสัมผัสของไวน์ . erinaceus
สำหรับไวน์คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสต่าง ๆ erinaceus เอช. ประเมินคือเหล้ารสรสเห็ดในการหมัก กลิ่น สี และความชอบโดยรวม ( ตารางที่ 2 ) การประเมินทางประสาทสัมผัสถูกดำเนินการกับ erinaceus ไวน์ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของ H . erinaceus ผงการ s500 ตัวอย่าง พบผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในรสสุรา ( 5.02 ± 1.14 ) , รสเห็ด ( 5.52 ± 0.79 ) และการยอมรับโดยรวม ( 5.02 ± 1.11 ) กลิ่นและสีในการหมักนั้นพบว่าไม่มีความแตกต่างที่ตรวจพบในตัวอย่าง จากผล 5% ( w / v ) H . erinaceus นอกจากนี้ไวน์ตัวอย่าง ( s500 ) ถูกเลือกเพื่อดำเนินการต่อการศึกษาการหมักกรดอะซิติกที่ตามมา