The microstructure and texture of t

The microstructure and texture of the four types of yoghurts
depended on the strain combination used and hence the EPS types
synthesized and on the intensity of post-fermentation mechanical
treatment. The results indicate that for the used strain combinations,
the choice of ST strain was the major determinant for the
rheological properties of the yoghurts produced, since one of the
strains used (CHCC-13140) produced a type of EPS that conferred a
ropy texture. However, yoghurts made with this strain also
exhibited decreased water holding properties and a more open
microstructure, possibly due to incompatibility between the EPS
present and the milk protein.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต่อโครงสร้างจุลภาคและเนื้อ yoghurts 4 ชนิดขึ้นอยู่กับการผสมต้องใช้ที่ใช้ และด้วยเหตุนี้แบบ EPSสังเคราะห์ และความเข้มของเครื่องกลหลังหมักรักษา ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า สำหรับชุดที่ใช้ต้องใช้ตัวเลือกต้องใช้เซนต์เป็นดีเทอร์มิแนนต์ที่สำคัญสำหรับการคุณสมบัติ rheological ของ yoghurts ที่ผลิต ตั้งแต่หนึ่งใช้สายพันธุ์ (CHCC-13140) ผลิตชนิดของ EPS ที่ปรึกษาการเนื้อ ropy อย่างไรก็ตาม yoghurts ทำ ด้วยต้องใช้นี้ยังจัดแสดงคุณสมบัติและเปิดเติมน้ำลดลงต่อโครงสร้างจุลภาค อาจเป็น เพราะความไม่เข้ากันระหว่าง EPSปัจจุบันและโปรตีนนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลภาคและเนื้อสัมผัสของสี่ประเภทของโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับสายพันธุ์รวมกันที่ใช้และด้วยเหตุนี้กำไรต่อหุ้นประเภทสังเคราะห์และความเข้มของกลการโพสต์หมักรักษา ผลการศึกษาพบว่าเป็นสายพันธุ์รวมกันใช้ทางเลือกของสายพันธุ์ ST เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับคุณสมบัติการไหลของโยเกิร์ตที่ผลิตตั้งแต่หนึ่งในสายพันธุ์ที่ใช้(CHCC-13140) ผลิตชนิดของกำไรต่อหุ้นที่ปรึกษาเป็นเนื้อเหนียว แต่โยเกิร์ตที่ทำด้วยสายพันธุ์นี้ยังแสดงให้น้ำลดลงคุณสมบัติการถือครองและเปิดกว้างมากขึ้นจุลภาคอาจจะเป็นเพราะความไม่ลงรอยกันระหว่างกำไรต่อหุ้นในปัจจุบันและโปรตีนนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โครงสร้างและพื้นผิวของสี่ประเภทของโยเกิร์ต
ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ผสมที่ใช้และด้วยเหตุนี้ EPS ประเภท
สังเคราะห์และความเข้มของการโพสต์และเครื่องจักรกล
รักษา ผลการศึกษาพบว่า การใช้สายพันธุ์ผสม
ทางเลือกของเซนต์ทำให้มีปัจจัยที่สำคัญสำหรับ
สมบัติการไหลของโยเกิร์ตที่ผลิตตั้งแต่หนึ่งของ
สายพันธุ์ที่ใช้ ( chcc-13140 ) ผลิตชนิดของ EPS ที่นำไปสู่
ซึ่งอยู่ในสภาพแย่พื้นผิว อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ต กับสายพันธุ์นี้ยัง
) ลดลงน้ำถือคุณสมบัติและเปิดมากขึ้น
โครงสร้างจุลภาค อาจเนื่องจากความไม่ลงรอยกันระหว่าง EPS
ปัจจุบันและนมโปรตีน