The occurrence of yeasts in dairy p

The occurrence of yeasts in dairy products is significant because they can cause spoilage, effect desirable biochemical changes and
they may adversely affect public health. While fermentative and spoilage activities of yeasts at elevated temperatures are well known
in many food and beverage commodities, little attention has been given to the specific occurrence and significance of yeasts in dairy
products at these temperatures. Since yeasts play a substantial role in the spoilage of commercial fruit yoghurts, especially when
cold storage practices are neglected, the deterioration of yoghurt samples obtained from the manufacturers were evaluated at different
temperatures for a period of 30 days during this study. Total yeast were enumerated, isolated and identified from the yoghurt
samples. The highest number of yeast populations, up to 105 and 106 cfu/g, was found when yoghurts were exposed to elevated
temperatures in the range of 25
C, while lower yeast counts (103 and 104 cfu/g) were obtained from samples kept refrigerated at a
temperature of 5
C. Based on the results obtained, the interaction between the yeasts and lactic acid bacteria resulted in a decline in
pH values and the stabilization of viable lactic acid bacterial loads. The most prevalent yeast species isolated, included strains of
Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces exiguus andYarrowia lipolytica.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกิด yeasts ในนมมีความสำคัญ เพราะพวกเขาสามารถทำให้เกิดการเน่าเสีย ผลการเปลี่ยนแปลงชีวเคมีที่ปรารถนา และพวกเขาอาจส่งผลกระทบสาธารณสุข ขณะ fermentative และกิจกรรมการเน่าเสียของ yeasts เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะรู้จักในอาหารและเครื่องดื่มสินค้าโภคภัณฑ์มากมาย สนใจเพียงเล็กน้อยได้รับการระบุเหตุการณ์และความสำคัญของ yeasts ในโคนมผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมินี้ ตั้งแต่ yeasts เล่นบทบาทพบการเน่าเสียของผลไม้ทางการค้า yoghurts โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปฏิบัติเย็นใจที่ไม่มีกิจกรรม การเสื่อมสภาพของตัวอย่างโยเกิร์ตที่ได้จากผู้ผลิตมีประเมินที่แตกต่างกันอุณหภูมิในระยะเวลา 30 วันในระหว่างการศึกษานี้ ยีสต์รวมได้ระบุ แยกต่างหาก และระบุจากโยเกิร์ตตัวอย่างการ จำนวนประชากรยีสต์ ถึง 105 และ 106 cfu/g สูงสุดพบเมื่อ yoghurts ได้สัมผัสกับการยกระดับอุณหภูมิในช่วง 25 C ในขณะที่ยีสต์ล่างนับ (103 และ 104 cfu/g) ได้รับมาจากตัวอย่างที่เก็บไว้ตู้เย็นและในการอุณหภูมิของ 5 C. ตามผลได้รับ การโต้ตอบระหว่าง yeasts และแบคทีเรียกรดแลกติกทำให้ลดน้อยลงค่า pH และเสถียรภาพของการทำงานแบคทีเรียกรดแลกติกโหลด สายพันธุ์ยีสต์ที่แพร่หลายมากที่สุดแยกต่างหาก รวมสายพันธุ์ของKluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces exiguus andYarrowia lipolytica

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเกิดขึ้นของยีสต์ในผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งสำคัญเพราะพวกเขาสามารถก่อให้เกิดการเน่าเสียมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่ต้องการและ
พวกเขาอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชน ในขณะที่กิจกรรมการหมักและการเน่าเสียของยีสต์ที่อุณหภูมิสูงเป็นที่รู้จักกันดี
ในอาหารจำนวนมากและสินค้าเครื่องดื่มให้ความสนใจน้อยได้รับการกำหนดให้เกิดขึ้นเฉพาะและความสำคัญของยีสต์ในนม
ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเหล่านี้ ตั้งแต่ยีสต์มีบทบาทอย่างมากในการเน่าเสียของโยเกิร์ตผลไม้ในเชิงพาณิชย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ
การปฏิบัติที่เก็บในตู้เย็นจะถูกทอดทิ้ง, การเสื่อมสภาพของตัวอย่างโยเกิร์ตที่ได้รับจากผู้ผลิตที่ได้รับการประเมินที่แตกต่างกัน
อุณหภูมิสำหรับระยะเวลา 30 วันในระหว่างการศึกษานี้ ยีสต์ทั้งหมดถูกแจกแจงแยกและระบุจากโยเกิร์ต
ตัวอย่าง จำนวนมากที่สุดของประชากรยีสต์ถึง 105 และ 106 โคโลนี / กรัมถูกพบเมื่อโยเกิร์ตได้สัมผัสกับการยกระดับ
อุณหภูมิในช่วง 25 องศาเซลเซียสในขณะที่นับยีสต์ที่ต่ำกว่า (103 และ 104 โคโลนี / กรัม) ที่ได้รับจากกลุ่มตัวอย่างที่เก็บไว้ ในตู้เย็นที่
อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับผลที่ได้รับการปฏิสัมพันธ์ระหว่างยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกมีผลในการลดลงของ
ค่าความเป็นกรดด่างและรักษาเสถียรภาพของกรดแลคติกแบคทีเรียทำงานได้โหลด สายพันธุ์ยีสต์ที่แพร่หลายมากที่สุดที่แยกรวมถึงสายพันธุ์ของ
Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces Exiguus andYarrowia lipolytica

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดของยีสต์ในผลิตภัณฑ์นมที่สำคัญเพราะพวกเขาสามารถทำให้เกิดการเน่าเสีย ผลการศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี และพึงปรารถนา
พวกเขาอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชน . ในขณะที่กิจกรรมและวิศวกรรมเคมี การเน่าเสียของยีสต์ที่อุณหภูมิสูงจะรู้จักกันดี
ในสินค้าอาหารและเครื่องดื่มมากมายความสนใจเล็ก ๆน้อย ๆที่ได้รับให้กับเหตุการณ์ที่เฉพาะเจาะจงและความสำคัญของยีสต์ในผลิตภัณฑ์นม
ที่อุณหภูมินี้ เนื่องจากยีสต์ มีบทบาทสำคัญในการเน่าเสียของโยเกิร์ตผลไม้เชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ
ห้องเย็น การหลง การเสื่อมสภาพของตัวอย่างโยเกิร์ตที่ได้จากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน
ได้แก่อุณหภูมิ เป็นระยะเวลา 30 วัน ในการศึกษานี้ ยีสต์ทั้งหมดถูกระบุ , แยกและระบุจากโยเกิร์ต
ตัวอย่าง จำนวนสูงสุดของประชากรยีสต์ได้ถึง 105 และ 106 cfu / g พบว่าโยเกิร์ตมีการเปิดรับสูง
อุณหภูมิในช่วง 25
C ในขณะที่นับยีสต์ลดลง ( 103 และ 104 CFU / g ) ได้จากคนเก็บในตู้เย็นที่
อุณหภูมิ 5
C ตามผลลัพธ์ที่ได้ การโต้ตอบระหว่างยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกมีผลในการลดลงใน
ค่า pH และการใช้กรดแลคติกแบคทีเรียโหลด ที่แพร่หลายมากที่สุดของยีสต์สายพันธุ์ที่แยก , รวมสายพันธุ์
kluyveromyces marxianus Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์ Saccharomyces exiguus andyarrowia lipolytica .