However, not all foods harbored enh

However, not all foods harbored enhanced survival of E. coli 0157: H7 at low temperatures (McIngvale and others 2000 Cheng and Chou 2001). McIngvale and others (2000) reported that survival of E. coli O 15: H7 was affected by contamination point (during fermentation versus post-fermentation), but the authors observed no apparent storage temperature effect (5 C vs 12 C) on the. survival of E. coli O157: H7 in buttermilk. Cheng and Chou (2001) observed that acid adaptation (at pH 5.0 in TSB for 4 h) and low temperature (7'C) enhanced the survival of E. coli O157: H7 in commercial juices (mango juice (pH 3.2) and asparagus. juice (pH 3.6) but acid adaptation reduced sur vival of E. coli O157: H7 in Yakult (pH 3.6) and low-fat yogurt (pH 3.9) during storage at 7 C. The disparity could be due to the presence of antimicrobials produced. by lactic acid bacteria in fermented milk products (Gonzalez and others 1993; Dineen and others 1998). Acid adaptation may have an effect on sen- sitization of cells to antimicrobials and may outweigh the effect of enhanced acid tolerance leading to reduced survival of acid adapted. E coli O157: H7 in fermented products (Cheng and 2001). In addition, the presence of nutrients definitely af fected survival of acid-stressed E. coli O157: H7. The most sensi tive strains of 0157: H7 can tolerate lengthy exposure to. highly acidic but glucose-rich environments (Glass and others 1992; and others 1993, Buchanan and Edelson 1996; Silk and Donnelly 1997, McIngvale and others 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม ไม่ทั้งหมดอาหาร harbored เพิ่มความอยู่รอดของ E. coli 0157: H7 ที่อุณหภูมิต่ำ (McIngvale และอื่น ๆ 2000 Cheng และ 2001 โชว) McIngvale และคนอื่น ๆ (2000) รายงานว่า ความอยู่รอดของ E. coli O 15: H7 ได้รับผลกระทบ โดยจุดปนเปื้อน (ในระหว่างการหมักและหลังหมัก), แต่ผู้เขียนพบว่า ไม่มีผลชัดเจนเก็บอุณหภูมิ (5 C vs 12 C) ในนี้ ความอยู่รอดของ E. coli O157: H7 ในเนย เชงและโชว (2001) สังเกตว่า ปรับกรด (ที่ pH 5.0 ใน TSB สำหรับ 4 h) และอุณหภูมิต่ำ (7' C) เพิ่มการอยู่รอดของ E. coli O157: H7 ในน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ (น้ำผลไม้ (pH 3.2) และหน่อไม้ฝรั่งน้ำ (pH 3.6) แต่กรดปรับตัวลดลงซูร์ vival ของ E. coli O157: H7 ในยาคูลท์ (pH 3.6) และโยเกิร์ตไขมันต่ำ (pH 3.9) ระหว่างการเก็บรักษาที่ 7 c ที่แตกอาจเป็น เพราะการปรากฏตัวของยาต้านจุลชีพในการผลิต โดยแบคทีเรียกรดแลคติในผลิตภัณฑ์นมหมัก (กอนซาเลซและอื่น ๆ 1993 Dineen และอื่น ๆ ปี 1998) ปรับกรดอาจมีผลต่อเซน sitization เซลล์กับยาต้านจุลชีพ แล้วอาจเกินดุลผลกระทบของความอดทนกรดเพิ่มขึ้นนำไปสู่การลดความอยู่รอดของกรดที่ดัดแปลง อีโคไล O157: H7 ในผลิตภัณฑ์หมัก (Cheng และ 2001) นอกจากนี้ การปรากฏตัวของสารอาหารแน่นอนรอด fected af ของกรดเน้น E. coli O157: H7 ที่สุดเซนซี tive พันธุ์ 0157: H7 สามารถทนต่อแสงยาว เป็นกรดสูงแต่สภาพแวดล้อมที่อุดมไปด้วยน้ำตาลกลูโคส (แก้ว และอื่น ๆ 1992 และคนอื่น ๆ 1993, buchanan ทำยอดและ Edelson 1996 ผ้าไหม และ Donnelly 1997, McIngvale และอื่น ๆ 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แต่ไม่ทั้งหมดอาหารเก็บงำความอยู่รอดที่เพิ่มขึ้นของเชื้อ E. coli 0157: H7 ที่อุณหภูมิต่ำ (McIngvale และอื่น ๆ 2,000 เฉิงและโจว 2001) McIngvale และอื่น ๆ (2000) รายงานว่าการอยู่รอดของเชื้อ E. coli O 15: H7 รับผลกระทบจากการปนเปื้อนจุด (ระหว่างการหมักเมื่อเทียบกับการโพสต์หมัก) แต่ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตไม่มีผลอุณหภูมิการเก็บรักษาที่ชัดเจน (5 C VS 12 C) บน ความอยู่รอดของเชื้อ E. coli O157: H7 ใน Buttermilk เฉิงและโจว (2001) ตั้งข้อสังเกตว่าการปรับตัวของกรด (ที่ pH 5.0 ใน TSB 4 ชั่วโมง) และอุณหภูมิต่ำ (7'C) เพิ่มความอยู่รอดของเชื้อ E. coli O157 นี้: H7 ในน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ (น้ำมะม่วง (pH 3.2) และหน่อไม้ฝรั่ง . น้ำ (pH 3.6) แต่การปรับตัวลดลงกรด sur vival ของเชื้อ E. coli O157: H7 ในยาคูลท์ (pH 3.6) และโยเกิร์ตไขมันต่ำ (pH 3.9) ในระหว่างการเก็บรักษาที่ 7 องศาเซลเซียสความแตกต่างอาจเป็นเพราะการปรากฏตัวของยาต้านจุลชีพ ที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกในผลิตภัณฑ์นมหมัก (อนซาเลซและคนอื่น ๆ 1993 Dineen และคนอื่น ๆ 1998).. กรดปรับตัวอาจมีผลต่อการเลือกฉาก sitization ของเซลล์ในการต้านจุลชีพและอาจเกินดุลผลกระทบของการเพิ่มความทนทานต่อกรดนำไปสู่การลดความอยู่รอดของ กรดดัดแปลง E coli O157:. H7 ในผลิตภัณฑ์หมัก (Cheng และ 2001) นอกจากนี้การปรากฏตัวของสารอาหารที่แน่นอน af อยู่รอด fected ของกรดเน้นเชื้อ E. coli O157:. H7 สายพันธุ์ Tive Sensi ที่สุดของ 0157:. H7 สามารถทนต่อ การสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่มีความยาวเป็นกรดสูง แต่น้ำตาลกลูโคสที่อุดมไปด้วย (แก้วและอื่น ๆ 1,992. และอื่น ๆ ปี 1993 บูคานันและ Edelson 1996 ผ้าไหมและ Donnelly ปี 1997 McIngvale และคนอื่น ๆ 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จัดการกับความดัน