The rating of fructose caramelizati

The rating of fructose caramelization as a percentage of the overall brown color intensity of the lysine-containing fructose solution between pH 4.0 and pH 7.0 was found to be between 10 and 36%. These values were lower than those obtained by Buera and others (1987) in an aqueous glycine-fructose model system heated to 55 8C, which were 25% and 43% at pH 4.0 and pH 6.0, respectively. It should be noted, however, that a 4-fold molar excess of fructose with regard to lysine was used in their study and that in addition the reactivity of lysine and glycine may not be the same.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การจัดอันดับของการ caramelization ฟรักโทสเป็นเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นสีน้ำตาลโดยรวมของโซลูชันที่มีฟรักโทสที่ประกอบด้วยไลซีนระหว่าง pH 4.0 และ pH 7.0 พบจะระหว่าง 10 และ 36% ค่าเหล่านี้ได้ต่ำกว่าได้ โดย Buera และคนอื่น ๆ (1987) ในระบบสารละลาย glycine-ฟรักโทสรุ่นอุณหภูมิ 55 8C ที่ 25% และ 43% ที่ค่า pH 4.0 และ pH 6.0 ตามลำดับ ควรสังเกต อย่างไรก็ตาม ว่า มีส่วนเกินสบมะนาวของฟรักโทสเกี่ยวกับไลซีนใช้ในการศึกษา และนอกจากนี้ปฏิกิริยาของไลซีนและ glycine อาจไม่เหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การให้คะแนนของฟรุกโตส caramelization เป็นร้อยละของความเข้มของสีน้ำตาลโดยรวมของการแก้ปัญหาฟรุกโตสไลซีนที่มีค่า pH ระหว่าง 4.0 และค่า pH 7.0 พบว่าระหว่างวันที่ 10 และ 36% ค่าเหล่านี้มีค่าต่ำกว่าที่ได้จากการ Buera และอื่น ๆ (1987) ในน้ำ glycine ฟรุกโตสแบบจำลองระบบความร้อนถึง 55 8C ซึ่งเป็น 25% และ 43% ที่ pH 4.0 และค่า pH 6.0 ตามลำดับ มันควรจะตั้งข้อสังเกตอย่างไรว่า 4 เท่าส่วนเกินโมลของฟรุกโตสในเรื่องเกี่ยวกับไลซีนกับถูกนำมาใช้ในการศึกษาของพวกเขาและว่านอกจากการเกิดปฏิกิริยาของไลซีนและ glycine อาจจะไม่เหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจัดอันดับฟรักโทสคาราเมลเป็นเปอร์เซ็นต์รวมของสีน้ำตาลเข้มของซีนที่มีฟรักโทสโซลูชั่นระหว่าง pH 4.0 และ pH 7.0 อยู่ระหว่าง 10 และ 36 % ค่าเหล่านี้ต่ำกว่านั้นได้ โดย buera และอื่น ๆ ( 1987 ) ในสารละลายที่มีฟรักโทสแบบจำลองระบบอุ่น 55 8C ซึ่งเป็น 25% และ 43% ที่ pH 4.0 และ pH 6.0 ตามลำดับ มันควรจะสังเกต แต่ที่เกิน 4 เท่าโมลของฟรักโทสเกี่ยวกับซีนที่ใช้ในการศึกษาของพวกเขาและนอกจากนี้ปฏิกิริยาของไลซีน และยังไม่อาจเป็นเหมือนเดิม