The addition of sucrose behenate mo

The addition of sucrose behenate modified the liquid phase of
the soft fats used in this study. The effect of the emulsifier on the
solid profile was proportional to the quantity of the liquid phase
of each fat, with greater changes observed in the interesterified fat. Sucrose behenate was also able to modify the hardness of the
fats, providing them greater thermal resistance. In this case, palm
oil and palm mid fraction showed greater hardness values with
the addition of sucrose behenate, while for the interesterified fat,
the hardness was greater only at 25 C. The results indicated that
sucrose behenate influenced the crystallization kinetics in the fats
only at 20 C, but did not cause any differences at 25 C. The addition
of sucrose behenate caused large differences in the structure
of the crystalline network of the fats. At 20 and 25 C the polymorphic
differences caused by the presence of sucrose behenate indicated
a delay in the a?b transition for the interesterified fat. At
25 C, it was observed the initial formation of b crystals in palm
oil, while no change was observed in the polymorphic behavior
of palm mid fraction in both temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเพิ่มของซูโครส behenate ปรับเปลี่ยนเฟสของเหลวไขมันอ่อนที่ใช้ในการศึกษานี้ ผลของอิมัลซิในการโปรไฟล์ของแข็งถูกสัดส่วนกับปริมาณของเฟสของเหลวของแต่ละไขมัน มีการเปลี่ยนแปลงมากกว่าที่พบในไขมัน interesterified นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนความแข็งของซูโครส behenate ถูกไขมัน ให้พวกเขาสามารถต้านทานความร้อนมากขึ้น ในกรณีนี้ ปาล์มน้ำมันและปาล์มกลางเศษพบว่าค่าความแข็งมากขึ้นด้วยการเพิ่มของซูโครส behenate สำหรับไขมัน interesterifiedความแข็งมากกว่าที่ 25 c ระบุผลลัพธ์ที่ซูโครส behenate อิทธิพลจลนพลศาสตร์ตกผลึกในไขมันที่ 20 C แต่ไม่ได้สาเหตุไม่มีส่วนต่างที่ 25 c การเพิ่มของซูโครส behenate ทำให้เกิดความแตกต่างใหญ่ในโครงสร้างเครือข่ายผลึกไขมัน ที่ 20 และ 25 C ที่ polymorphicระบุความแตกต่างที่เกิดจากของซูโครส behenateการเลื่อนเวลาในการเป็น? b เปลี่ยนแปลงไขมัน interesterified ที่25 C มันถูกสังเกตการก่อตัวเริ่มต้นของผลึก b ในปาล์มน้ำมัน ในขณะที่เปลี่ยนแปลงไม่ถูกตรวจสอบในลักษณะ polymorphicของปาล์มกลางเศษในอุณหภูมิทั้งสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจาก behenate
ซูโครสแก้ไขของเหลวของไขมันที่อ่อนนุ่มที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ผลของอิมัลซิบนรายละเอียดที่เป็นของแข็งเป็นสัดส่วนกับปริมาณของเฟสของเหลวของไขมันแต่ละมีการเปลี่ยนแปลงมากขึ้นสังเกตได้ในไขมันinteresterified behenate ซูโครสก็สามารถที่จะปรับเปลี่ยนความแข็งของไขมันให้พวกเขาความต้านทานความร้อนมากขึ้น ในกรณีนี้ปาล์มน้ำมันและปาล์มกลางส่วนมีค่าความแข็งมากขึ้นด้วยการเพิ่มของbehenate น้ำตาลซูโครสในขณะที่สำหรับไขมัน interesterified, ความแข็งสูงเพียง 25 องศาเซลเซียส ผลการวิจัยพบว่าbehenate ซูโครสอิทธิพลจลนศาสตร์ตกผลึกในไขมันได้เพียง20 องศาเซลเซียส แต่ไม่ก่อให้เกิดความแตกต่างอยู่ที่ 25 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ของ behenate น้ำตาลซูโครสที่เกิดจากความแตกต่างที่มีขนาดใหญ่ในโครงสร้างของเครือข่ายผลึกของไขมัน ที่ 20 และ 25? ซี polymorphic ความแตกต่างที่เกิดจากการปรากฏตัวของ behenate น้ำตาลซูโครสที่ระบุความล่าช้าในการได้หรือไม่การเปลี่ยนแปลงขสำหรับไขมันinteresterified ที่25 องศาเซลเซียสก็พบว่าการก่อตัวของผลึกเริ่มต้นขปาล์มน้ำมันในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงพบว่าในพฤติกรรมpolymorphic ปาล์มกลางส่วนในอุณหภูมิทั้งสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกเหนือจากการใช้บี เนตเฟสของเหลวของ
นุ่มไขมันที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ผลของอิมัลซิไฟเออร์ใน
โปรไฟล์แข็งที่เป็นสัดส่วนกับปริมาณของเฟสของเหลว
แต่ละไขมัน เมื่อเทียบกับการเปลี่ยนแปลงที่พบใน interesterified ไขมัน ซูโครสบี เนต สามารถปรับความแข็งของ
ไขมันให้มากขึ้นความต้านทานความร้อน . ในกรณีนี้ , ปาล์ม
น้ำมันและเศษปาล์มกลาง พบค่าความแข็งมากขึ้นกับ
นอกเหนือจากน้ำตาลซูโครส บี เนต ในขณะที่สำหรับ interesterified ไขมัน
ความแข็งมากขึ้น เพียง 25  C พบว่ามีผลต่อการตกผลึกแบบบี เนต
ซูโครสในไขมัน
ที่ 20  C แต่ไม่ก่อให้เกิดความแตกต่างที่ 25  C นอกจากนี้
ซูโครสเกิดจากความแตกต่างขนาดใหญ่ บี เนตในโครงสร้าง
ของเครือข่ายผลึกของไขมัน 20 และ 25  C ที่มี
ความแตกต่างที่เกิดจากการปรากฏตัวของน้ำตาลซูโครส บี เนตพบ
ความล่าช้าใน ? B การเปลี่ยนแปลงสำหรับ interesterified ไขมัน ที่ 
25 องศาเซลเซียส พบการก่อตัวของ B ผลึกในปาล์มน้ำมัน
, ในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมที่มีพบว่าของเศษปาล์มกลางทั้งในอุณหภูมิ