Fresh date fruits, especially Barhi

Fresh date fruits, especially Barhi cultivar, are favored and widely consumed at the Khalal maturity stage (first color edible stage). These fruits are seasonal and perishable and there is a need for extending their shelf life. This study evaluates two different freezing methods, namely cryogenic freezing using liquid nitrogen and conventional deep freezing on preserving the quality and stability of date fruits (cv. Barhi) at Khalal maturity stage. Fresh date fruits (cv. Barhi) at Khalal stage were frozen utilizing the two methods. The produced frozen dates were stored under frozen storage conditions for nine months (at −20 °C and −40 °C for the conventional and cryogenic freezing, respectively). Color values, textural properties (hardness, elasticity, chewiness and resilience), and nutrition attributes (enzymes and sugars) for fresh dates before freezing and for the frozen dates were measured every three months during the frozen storage. Color values of the frozen dates were affected by the freezing method and the frozen storage period. There are substantial differences in the quality of the frozen fruits in favor of cryogenic freezing compared to the conventional slow freezing. The results revealed a large disparity between the times of freezing of the two methods. The freezing time accounted to 10 min in the cryogenic freezing method, whereas it was 1800 min for the conventional slow freezing system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วันสดผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Barhi cultivar ชื่นชอบ และใช้กันอย่างแพร่หลายในระยะครบกำหนด Khalal (ก่อนสีขั้นกิน) ผลไม้เหล่านี้มีตามฤดูกาล และเปื่อยได้ และมีความจำเป็นสำหรับการขยายอายุของพวกเขา ศึกษาประเมินสองตรึงวิธี cryogenic คือแช่แข็งโดยใช้ไนโตรเจนเหลวและลึกแบบแช่แข็งในการรักษาคุณภาพและความเสถียรของผลไม้วัน (พันธุ์ Barhi) ที่ Khalal ครบกำหนดระยะ วันสดผลไม้ (พันธุ์ Barhi) ในขั้นตอน Khalal ได้หยุดใช้วิธีการสองวิธี การผลิตแช่แข็งที่ต้องถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเก็บแช่แข็งเดือนเก้า (ที่ −20 ° C และ −40 ° C สำหรับแบบดั้งเดิม และ cryogenic แช่ ตามลำดับ) สีค่า textural คุณสมบัติ (ความแข็ง ความยืดหยุ่น chewiness และความยืดหยุ่น), และโภชนาการแอตทริบิวต์ (เอนไซม์และน้ำตาล) สำหรับสดวันก่อนตรึง และวันแช่แข็งถูกวัดทุก 3 เดือนในระหว่างเก็บแช่แข็ง ค่าสีของวันแช่แข็งได้รับผลกระทบ ด้วยวิธีการตรึงและระยะเวลาเก็บแช่แข็ง มีความแตกต่างที่พบในคุณภาพของผลไม้แช่แข็งสามารถ cryogenic แช่แข็งเมื่อเทียบกับจุดเยือกแข็งที่ช้าธรรมดา ผลเปิดเผย disparity ใหญ่ระหว่างเวลาของการแช่แข็งวิธีสอง เวลาตรึงคิด 10 นาทีวิธีตรึง cryogenic ในขณะที่ก็ 1800 นาทีสำหรับแบบธรรมดาช้าแช่แข็งระบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้สดวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ Barhi, เป็นที่ชื่นชอบและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในขั้นตอนครบกําหนด Khalal (สีขั้นตอนแรกที่กินได้) ผลไม้เหล่านี้มีตามฤดูกาลและเน่าเสียง่ายและมีความจำเป็นสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขา การศึกษาครั้งนี้ประเมินทั้งสองวิธีการแช่แข็งที่แตกต่างกันคือการแช่แข็งแช่แข็งโดยใช้ไนโตรเจนเหลวและแช่แข็งธรรมดาลึกเกี่ยวกับการรักษาที่มีคุณภาพและความมั่นคงของผลไม้วันที่ (พันธุ์. Barhi) ในขั้นตอนครบกําหนด Khalal วันผลไม้สด (พันธุ์. Barhi) ในขั้นตอน Khalal ถูกแช่แข็งที่ใช้ทั้งสองวิธี ที่ผลิตวันที่แช่แข็งเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บแช่แข็งนานถึงเก้าเดือน (ที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสและ -40 ° C สำหรับการแช่แข็งแบบธรรมดาและอุณหภูมิตามลำดับ) ค่าสีเนื้อสัมผัส (ความแข็งยืดหยุ่นเคี้ยวและความยืดหยุ่น) และคุณลักษณะโภชนาการ (เอนไซม์และน้ำตาล) สำหรับวันที่ก่อนที่จะแช่แข็งสดและแช่แข็งวันที่วัดทุกสามเดือนในช่วงการจัดเก็บแช่แข็ง ค่าสีของวันที่แช่แข็งได้รับผลกระทบด้วยวิธีการแช่แข็งและระยะเวลาการเก็บแช่แข็ง มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณภาพของผลไม้แช่แข็งในความโปรดปรานของการแช่แข็งแช่แข็งเมื่อเทียบกับการแช่แข็งช้าธรรมดา ผลการศึกษาพบความต่างขนาดใหญ่ระหว่างเวลาของการแช่แข็งของทั้งสองวิธี เวลาแช่แข็งคิดเป็น 10 นาทีในวิธีการแช่แข็งแช่แข็งในขณะที่มันเป็น 1,800 นาทีสำหรับระบบแช่แข็งช้าธรรมดา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้วันที่สดโดยเฉพาะบาฮีพันธุ์เป็นที่ชื่นชอบและบริโภคอย่างกว้างขวางในขั้นเจริญเติบโต khalal ( สีแรกกินได้เวที ) ผลไม้เหล่านี้ตามฤดูกาลและแบบ และมีความต้องการเพื่อยืดอายุของพวกเขา การศึกษาประเมินที่แตกต่างกันสองวิธีแช่แข็ง ,คือการใช้ไนโตรเจนเหลวแช่แข็งแช่แข็งและแช่แข็งแบบลึกในการรักษาคุณภาพและเสถียรภาพของผลไม้วันพันธุ์ บาฮี ) ที่ khalal ) เวที ผลไม้วันที่สดพันธุ์ บาฮี ) ในขั้นตอน khalal ถูกแช่แข็งที่ใช้สองวิธีที่ถูกเก็บไว้ในช่องแช่เย็นแช่แข็งเงื่อนไข 9 เดือน ( − 20 ° C และ− 40 ° C สำหรับปกติและอุณหภูมิจุดเยือกแข็ง ตามลำดับ ) ค่าสี คุณสมบัติเนื้อ ( ความแข็ง ความยืดหยุ่น เคี้ยวและความยืดหยุ่น )และคุณลักษณะด้านเอนไซม์และน้ำตาล ) สำหรับวันที่สดชื่นก่อนที่จะแช่แข็งและแช่แข็งได้ทุกๆ 3 เดือน ในช่องแช่เย็น ค่าสีในช่องแช่แข็งได้รับผลกระทบโดยวิธีการแช่เย็นแช่แข็งและระยะเวลามีความแตกต่างอย่างมากในคุณภาพของผลไม้แช่แข็งในความโปรดปรานของแช่แข็งแช่แข็งแช่แข็งช้าเมื่อเทียบกับปกติ พบความต่างระหว่างขนาดใหญ่เท่าจุดเยือกแข็งของทั้งสองวิธี แช่แข็งเวลา คิดถึง 10 นาทีในอุณหภูมิแช่แข็งวิธี ในขณะที่มัน 1800 นาทีปกติช้าแช่แข็งระบบ