1. MaterialsCommercial bread flour

1. Materials
Commercial bread flour (Edelweiss, Meneba, The Netherlands) was used for bread making. This flour has a protein content of 12.5% dm, an ash content of 0.58% dm and a water absorption of 58.0%. Instant yeast (Fermipan red, DSM, The Netherlands), NaCl (Nezo kitchen salt without iodine, Akzo, The Netherlands), bread improver (Olympial Super, CSM, Germany) and ascorbic acid solution of 1 g/L (Sigma–Aldrich, Germany) were used without further purification.
Commercial encapsulated salt (Better Encapsulated Salt 70%, Barentz Ingredients, The Netherlands) was obtained which consists of 70% salt encapsulated by 30% high melting fat (Revel™ C, Loders Croklaan, The Netherlands). The encapsulating fat has a melting point between 56 and 61 °C. The particle size range of these encapsulates is 250–1000 μm for 89% of the material according to product specification. For the sake of clarity, in this study we name this sample encapsulate of 500 μm (instead of 250–1000 μm).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. วัสดุแป้งขนมปังเพื่อการค้า (Edelweiss, Meneba ประเทศเนเธอร์แลนด์) ใช้สำหรับทำขนมปัง แป้งนี้มีเนื้อหาเป็นโปรตีน 12.5% dm มีปริมาณเถ้าของ dm 0.58% และการดูดซึมน้ำร้อยละ 58.0 ยีสต์สำเร็จรูป (Fermipan แดง DSM เนเธอร์แลนด์), NaCl (Nezo ครัวเกลือไม่ มีไอโอดีน Akzo เนเธอร์แลนด์), ขนมปังสารเสริม (Super Olympial, CSM เยอรมนี) และใช้สารละลายกรดแอสคอร์บิ 1 g/L (Sigma-Aldrich เยอรมัน) โดยไม่ทำให้บริสุทธิ์ต่อไปพาณิชย์นึ้เกลือ (ดีกว่านึ้เกลือ 70% ส่วนผสมของ Barentz ประเทศเนเธอร์แลนด์) ได้รับซึ่งประกอบด้วยเกลือ 70% นึ้ 30% สูงละลายไขมัน (Revel™ C, Loders Croklaan ประเทศเนเธอร์แลนด์) กรณีไขมันมีจุดหลอมเหลวระหว่าง 56 และ 61 ° c Encapsulates ช่วงขนาดอนุภาคเหล่านี้เป็น 250-1000 μ m 89% ของวัสดุตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ เพื่อความคมชัด ในการศึกษานี้ เราชื่อ encapsulate นี้ตัวอย่างของ 500 ไมครอน (แทนμ m 250-1000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. วัสดุ
ขนมปังแป้งพาณิชย์ (Edelweiss, Meneba, เนเธอร์แลนด์) ถูกนำมาใช้สำหรับการทำขนมปัง แป้งนี้มีปริมาณโปรตีน DM 12.5% ​​ซึ่งเป็นปริมาณเถ้า 0.58% DM และการดูดซึมน้ำ 58.0% ยีสต์ทันที (Fermipan สีแดง, DSM, เนเธอร์แลนด์), โซเดียมคลอไรด์ (Nezo เกลือห้องครัวโดยไม่ต้องไอโอดีน Akzo, เนเธอร์แลนด์) improver ขนมปัง (Olympial ซูเปอร์ CSM, เยอรมนี) และสารละลายกรดแอสคอบิของ 1 กรัม / ลิตร (Sigma-Aldrich, เยอรมนี) ถูกนำมาใช้โดยไม่บริสุทธิ์ต่อไป.
พาณิชย์เกลือห่อหุ้ม (ดีกว่า Encapsulated เกลือ 70% ส่วนผสม BARENTZ, เนเธอร์แลนด์) ที่ได้รับซึ่งประกอบด้วยเกลือ 70% ห่อหุ้มด้วยไขมันละลายสูง 30% (Revel ™ C, Loders Croklaan, เนเธอร์แลนด์) . ไขมันห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์มีจุดหลอมเหลวระหว่าง 56 และ 61 องศาเซลเซียส ช่วงขนาดอนุภาคเหล่านี้คือความสุนทรีย์ 250-1000 ไมครอน 89% ของวัสดุให้เป็นไปตามรายละเอียดสินค้า เพราะความชัดเจนในการศึกษาครั้งนี้เราตั้งชื่อแค็ปซูตัวอย่างนี้ 500 ไมครอน (แทน 250-1000 ไมครอน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . วัสดุโฆษณาแป้งขนมปัง ( Edelweiss , meneba , เนเธอร์แลนด์ ) สถิติที่ใช้ในการทำขนมปัง แป้งนี้มีปริมาณโปรตีน 12.5% DM , ปริมาณเถ้าของ 0.58 % DM และการดูดซึมน้ำของ 58.0 % ยีสต์ทันที ( เฟอร์มิพัน แดง , DSM , เนเธอร์แลนด์ ) , เกลือ ( nezo ครัวเกลือไม่มีไอโอดีน akzo , เนเธอร์แลนด์ ) , improver ขนมปัง ( olympial ซุปเปอร์ , CSM , เยอรมนี ) และสารละลาย กรดแอสคอร์บิก 1  กรัม / ลิตร ( Sigma ) ดิช , เยอรมนี ) ถูกใช้โดยไม่ต้องบำบัดต่อไปเกลือ ( เกลือที่ห่อหุ้มห่อหุ้มเชิงพาณิชย์กว่า 70 % barentz ส่วนผสม , เนเธอร์แลนด์ ) ได้มาซึ่งประกอบด้วย 70% เกลือขึ้น 30% สูงละลายไขมัน ( เฮฮา™ C loders croklaan , เนเธอร์แลนด์ ) การห่อหุ้มไขมันมีจุดหลอมเหลวระหว่าง 56 61  °องศาเซลเซียสขนาดอนุภาคในช่วงห่อหุ้มเหล่านี้เป็น 250 – 1000  μ M สำหรับ 89% ของวัสดุตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ เพื่อความชัดเจนในการศึกษานี้ ชื่อนี้ ตัวอย่างของ μแค็ปซูล 500 เมตร ( แทน 250 – 1000  μ M )