In the case of 55.6% of fat partici

In the case of 55.6% of fat participation, significant differences of a number of acoustic events were noticed between biscuits with 9.3% of inulin participation (C8) and the ones with 18.5% of inulin participation (C9). The highest number of acoustic events and the acoustic energy level were discovered (C8) (Table 3). Moreover, the biscuits C8 obtained high values of the other acoustic descriptors. The described changes indicate a significant effect of the addition of inulin at reduced fat content in the recipe on the acoustic properties of short-dough biscuits. The observed tendencies may be related with the biscuits structure and the content of fat. Most of dry crispy/crunchy food products have a porous structure consisting of beams and films of solid material surrounding air cells.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในกรณีที่ 55.6% ไขมันร่วม งมากความแตกต่างของจำนวนเหตุการณ์เสียงถูกสังเกตเห็นระหว่างขนมปังกับ 9.3% อินนูลิร่วม (C8) และคนที่ มี 18.5% อินนูลิร่วม (C9) พบจำนวนสูงสุดของระดับกิจกรรมและระดับพลังงานเสียง (C8) (ตารางที่ 3) นอกจากนี้ บิสกิต C8 ได้สูงค่าอธิบายเสียงอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงที่อธิบายระบุเองมากของอินนูลิที่ลดปริมาณไขมันในสูตรอาหารการเพิ่มคุณสมบัติเสียงของสั้นแป้งขนมปัง สังเกตบุคลิกภาพอาจจะเกี่ยวข้องกับขนมปังกรอบโครงสร้างและเนื้อหาของไขมัน ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์อาหารแห้งกรอบกรอบมีโครงสร้างรูพรุนประกอบด้วยคานและ films ของเซลล์อากาศรอบ ๆ วัสดุแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกรณีของ 55.6 % การมีส่วนร่วมของไขมัน signi จึงไม่แตกต่างจากตัวเลขของเหตุการณ์อะคูสติกถูกสังเกตระหว่างขนมปังกับ 9.3% ของอินนูลินมีส่วนร่วม ( ดอง ) และที่ 18.5 % ของอินนูลินมีส่วนร่วม ( C9 ) จำนวนมากที่สุดของเหตุการณ์อะคูสติกและระดับพลังงานเสียงถูกค้นพบ ( ดอง ) ( ตารางที่ 3 ) นอกจากนี้ บิสกิตดองได้ค่าสูงของอื่น ๆในอะคูสติก . อธิบายการเปลี่ยนแปลง signi จึงไม่สามารถแสดงผลของเพิ่มของอินนูลินที่ลดปริมาณไขมันในสูตรอาหารต่อคุณสมบัติอะคูสติกของบิสกิตสั้นแป้ง และแนวโน้มอาจเกี่ยวข้องกับบิสกิตโครงสร้างและเนื้อหาของไขมัน ที่สุดของบริการกรอบกรุบ / ผลิตภัณฑ์อาหารมีโครงสร้างที่ประกอบด้วยคานและรูพรุนของวัสดุแข็งโดยรอบจึงจัดเซลล์อากาศ