Through this research, it was concl

Through this research, it was concluded that hydrogen ions are the fundamental substance producing a sour taste. Hydrogen ions have two forms: one is free hydrogen ion species, and the other is the undissociated hydrogen species, which is bound to the anionic acid species. The intensity of sour taste is related to the total concentration of free and undissociated hydrogen ions. The threshold of sour taste of pure free hydrogen was determined to be 0.575 mM, which corresponds to pH 3.24. The anionic acid species has no sour taste, but can affect the intensity of sour taste of the hydrogen ion which is bound to it. The effects of anionic acid species on the intensity of the sour taste are determined by structure. The effects will be similar if the structures of the anionic acid species are similar. The hydroxyl or conjugated groups in the anionic acid species can intensify a sour taste, so the thresholds of organic acids which contain these groups will be lowered.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยงานวิจัยนี้ มันถูกสรุปว่า ประจุไฮโดรเจนเป็นสารพื้นฐานผลิตรสชาติเปรี้ยว ประจุไฮโดรเจนมีสองรูปแบบ: เป็นชนิดไอออนไฮโดรเจนฟรี และอื่น ๆ ที่เป็นสายพันธุ์ undissociated ไฮโดรเจน ซึ่งถูกผูกไว้กับชนิดกรดย้อม ความเข้มของรสเปรี้ยวจะเกี่ยวข้องกับรวมความเข้มข้นของประจุไฮโดรเจนอิสระ และ undissociated ขีดจำกัดของรสเปรี้ยวของไฮโดรเจนบริสุทธิ์ฟรีที่ถูกกำหนดเป็น mM 0.575 ซึ่งสอดคล้องกับ pH 3.24 ชนิดกรดย้อมมีรสเปรี้ยวไม่ แต่อาจมีผลต่อความเข้มของรสเปรี้ยวของไอออนไฮโดรเจนที่ถูกผูกไว้กับมัน ผลของกรดชนิดย้อมบนความเข้มของรสเปรี้ยวจะถูกกำหนด โดยโครงสร้าง ผลจะคล้ายโครงสร้างชนิดกรดย้อมจะคล้ายคลึงกัน ไฮดรอกซิลหรือกลุ่มกลวงในชนิดกรดย้อมสามารถกระชับรสชาติเปรี้ยว เพื่อขีดจำกัดของกรดอินทรีย์ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มเหล่านี้จะสามารถลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผ่านการวิจัยนี้ก็สรุปได้ว่าไฮโดรเจนไอออนเป็นสารพื้นฐานการผลิตรสเปรี้ยว ไฮโดรเจนไอออนมีสองรูปแบบหนึ่งคือชนิดไฮโดรเจนไอออนฟรีและอื่น ๆ ที่เป็นสายพันธุ์ไฮโดรเจน undissociated ซึ่งถูกผูกไว้กับกรดชนิดประจุลบ ความเข้มของรสเปรี้ยวที่เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นรวมของไฮโดรเจนไอออนฟรีและ undissociated เกณฑ์ของรสเปรี้ยวของไฮโดรเจนฟรีบริสุทธิ์มุ่งมั่นจะเป็น 0.575 มิลลิซึ่งสอดคล้องกับค่า pH 3.24 ชนิดกรดประจุลบไม่มีรสเปรี้ยว แต่จะมีผลต่อความเข้มของรสเปรี้ยวของไฮโดรเจนไอออนที่ถูกผูกไว้กับมัน ผลของกรดชนิดประจุลบกับความเข้มของรสเปรี้ยวจะเป็นไปตามโครงสร้าง ผลจะเป็นเหมือนกันถ้าโครงสร้างของสายพันธุ์ของกรดประจุลบที่มีความคล้ายคลึงกัน กลุ่มไฮดรอกหรือผันในกรดชนิดประจุลบสามารถกระชับรสเปรี้ยวเพื่อให้เกณฑ์ของกรดอินทรีย์ที่มีกลุ่มคนเหล่านี้จะลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

通过这个研究，这是结束，这是物质的基本hydrogen氢能生产A酸味觉。有两种形式：一是离子的离子对和自由hydrogen，其他物种，这是hydrogen是undissociated结合阴离子酸物种。”到我们的味觉强度是相关的总浓度和游离到undissociated我们hydrogen味觉阈值）的离子。的determined hydrogen是纯免费，这是一个0.575毫米）3.24 corresponds pH。阴离子物种有没有酸的酸强度，但可以affect味觉味觉的酸离子的结合，这是一个hydrogen它的阴离子物种。”加上酸强度的酸是由味觉效果会determined）结构。如果是类似的阴离子物种的structures酸或共轭）是类似的。在hydroxyl阴离子酸组一个物种，我们可以intensify味觉中的SO - thresholds有机acids会lowered contain这些组。