- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Coffee lovers have a new way to ens
Coffee lovers have a new way to ensure they are getting the perfect brew - by listening to it roast.
New research by coffee aficionado and underwater acoustics expert Associate Professor Preston Wilson from the University of Texas, Austin has shown that the cracking sounds emitted during the bean roasting process could provide the foundations of an automated roast monitoring technique.
Green coffee beans need to be roasted before they produce their recognisable flavour. The length of time and temperature at which beans are roasted affect the flavour, style and aroma of the beverage.
"It is well known in the home roasting community, and in the commercial roasting community as well, that there are sounds associated with the roasting of the beans. These sounds are known collectively as first crack and second crack," he says.
The cracking sounds are caused by pyrolytic processes that take place in the bean during roasting. The beans' first crack occurs at 200°C and sounds like popcorn popping. Second crack, which sounds like rice bubbles in milk, occurs at 230°C.
Terminating the roasting process at the right time allows the roaster to achieve the required darkness of the roast and its accompanying flavour profile, Wilson explains.
"For example, a very light roast can be terminated soon after first crack begins," he says. "A medium roast might go through the end of first crack. An espresso roast might be terminated right at the beginning of second crack. A dark roast will go some time into second crack."
"I use these sounds by ear, as do virtually all people involved in roasting coffee, to help monitor the roasting process," Wilson says, adding that it became apparent to him that the qualitative differences one hears between first and second crack might be exploitable in an automatic system that measures the acoustic signal.
Wilson, who received no external funding for the research, recorded and analysed the cracking sounds made by an espresso blend of Arabica and Robusta beans during the roasting process.
He found three acoustical characteristics that could be used to form an automatic roast monitoring technique: first crack is louder than second crack by 15 per cent and is significantly lower in frequency than second crack, while second crack events occur five times faster than first crack events.
Other roasting noises produced by the roasting machine's rotating drum and fan were not found to have any impact on these signals.
Global impact
Wilson says that he is not trying to claim discovery of these sounds, which are well known to the coffee roasting community.
"There are other scientific means, and other qualitative means, to monitor coffee roasting, [but] I think the results of this paper support the idea that the sounds could be used to automatically monitor the coffee roasting process."
However, he cautions that these measurements were for one blend on a particular machine, and says that future work should explore the acoustic characteristics of other beans, different roasting processes, and other machines.
"Optimising roasting times could result not only in a better cup of coffee, it could also potentially save money, by preventing over roasting (and hence waste) of beans due to human error.
"The coffee business is a large-scale global business, hence small improvements in quality and economy might have a large impact globally."
New research by coffee aficionado and underwater acoustics expert Associate Professor Preston Wilson from the University of Texas, Austin has shown that the cracking sounds emitted during the bean roasting process could provide the foundations of an automated roast monitoring technique.
Green coffee beans need to be roasted before they produce their recognisable flavour. The length of time and temperature at which beans are roasted affect the flavour, style and aroma of the beverage.
"It is well known in the home roasting community, and in the commercial roasting community as well, that there are sounds associated with the roasting of the beans. These sounds are known collectively as first crack and second crack," he says.
The cracking sounds are caused by pyrolytic processes that take place in the bean during roasting. The beans' first crack occurs at 200°C and sounds like popcorn popping. Second crack, which sounds like rice bubbles in milk, occurs at 230°C.
Terminating the roasting process at the right time allows the roaster to achieve the required darkness of the roast and its accompanying flavour profile, Wilson explains.
"For example, a very light roast can be terminated soon after first crack begins," he says. "A medium roast might go through the end of first crack. An espresso roast might be terminated right at the beginning of second crack. A dark roast will go some time into second crack."
"I use these sounds by ear, as do virtually all people involved in roasting coffee, to help monitor the roasting process," Wilson says, adding that it became apparent to him that the qualitative differences one hears between first and second crack might be exploitable in an automatic system that measures the acoustic signal.
Wilson, who received no external funding for the research, recorded and analysed the cracking sounds made by an espresso blend of Arabica and Robusta beans during the roasting process.
He found three acoustical characteristics that could be used to form an automatic roast monitoring technique: first crack is louder than second crack by 15 per cent and is significantly lower in frequency than second crack, while second crack events occur five times faster than first crack events.
Other roasting noises produced by the roasting machine's rotating drum and fan were not found to have any impact on these signals.
Global impact
Wilson says that he is not trying to claim discovery of these sounds, which are well known to the coffee roasting community.
"There are other scientific means, and other qualitative means, to monitor coffee roasting, [but] I think the results of this paper support the idea that the sounds could be used to automatically monitor the coffee roasting process."
However, he cautions that these measurements were for one blend on a particular machine, and says that future work should explore the acoustic characteristics of other beans, different roasting processes, and other machines.
"Optimising roasting times could result not only in a better cup of coffee, it could also potentially save money, by preventing over roasting (and hence waste) of beans due to human error.
"The coffee business is a large-scale global business, hence small improvements in quality and economy might have a large impact globally."
0/5000
Coffee lovers have a new way to ensure they are getting the perfect brew - by listening to it roast.New research by coffee aficionado and underwater acoustics expert Associate Professor Preston Wilson from the University of Texas, Austin has shown that the cracking sounds emitted during the bean roasting process could provide the foundations of an automated roast monitoring technique.Green coffee beans need to be roasted before they produce their recognisable flavour. The length of time and temperature at which beans are roasted affect the flavour, style and aroma of the beverage."It is well known in the home roasting community, and in the commercial roasting community as well, that there are sounds associated with the roasting of the beans. These sounds are known collectively as first crack and second crack," he says.The cracking sounds are caused by pyrolytic processes that take place in the bean during roasting. The beans' first crack occurs at 200°C and sounds like popcorn popping. Second crack, which sounds like rice bubbles in milk, occurs at 230°C.Terminating the roasting process at the right time allows the roaster to achieve the required darkness of the roast and its accompanying flavour profile, Wilson explains."For example, a very light roast can be terminated soon after first crack begins," he says. "A medium roast might go through the end of first crack. An espresso roast might be terminated right at the beginning of second crack. A dark roast will go some time into second crack.""I use these sounds by ear, as do virtually all people involved in roasting coffee, to help monitor the roasting process," Wilson says, adding that it became apparent to him that the qualitative differences one hears between first and second crack might be exploitable in an automatic system that measures the acoustic signal.Wilson, who received no external funding for the research, recorded and analysed the cracking sounds made by an espresso blend of Arabica and Robusta beans during the roasting process.He found three acoustical characteristics that could be used to form an automatic roast monitoring technique: first crack is louder than second crack by 15 per cent and is significantly lower in frequency than second crack, while second crack events occur five times faster than first crack events.Other roasting noises produced by the roasting machine's rotating drum and fan were not found to have any impact on these signals.Global impactWilson says that he is not trying to claim discovery of these sounds, which are well known to the coffee roasting community."There are other scientific means, and other qualitative means, to monitor coffee roasting, [but] I think the results of this paper support the idea that the sounds could be used to automatically monitor the coffee roasting process."However, he cautions that these measurements were for one blend on a particular machine, and says that future work should explore the acoustic characteristics of other beans, different roasting processes, and other machines."Optimising roasting times could result not only in a better cup of coffee, it could also potentially save money, by preventing over roasting (and hence waste) of beans due to human error."The coffee business is a large-scale global business, hence small improvements in quality and economy might have a large impact globally."
การแปล กรุณารอสักครู่..
Coffee lovers have a new way to ensure they are getting the perfect brew - by listening to it roast.
New research by coffee aficionado and underwater acoustics expert Associate Professor Preston Wilson from the University of Texas, Austin has shown that the cracking sounds emitted during the bean roasting process could provide the foundations of an automated roast monitoring technique.
Green coffee beans need to be roasted before they produce their recognisable flavour. The length of time and temperature at which beans are roasted affect the flavour, style and aroma of the beverage.
"It is well known in the home roasting community, and in the commercial roasting community as well, that there are sounds associated with the roasting of the beans. These sounds are known collectively as first crack and second crack," he says.
The cracking sounds are caused by pyrolytic processes that take place in the bean during roasting. The beans' first crack occurs at 200°C and sounds like popcorn popping. Second crack, which sounds like rice bubbles in milk, occurs at 230°C.
Terminating the roasting process at the right time allows the roaster to achieve the required darkness of the roast and its accompanying flavour profile, Wilson explains.
"For example, a very light roast can be terminated soon after first crack begins," he says. "A medium roast might go through the end of first crack. An espresso roast might be terminated right at the beginning of second crack. A dark roast will go some time into second crack."
"I use these sounds by ear, as do virtually all people involved in roasting coffee, to help monitor the roasting process," Wilson says, adding that it became apparent to him that the qualitative differences one hears between first and second crack might be exploitable in an automatic system that measures the acoustic signal.
Wilson, who received no external funding for the research, recorded and analysed the cracking sounds made by an espresso blend of Arabica and Robusta beans during the roasting process.
He found three acoustical characteristics that could be used to form an automatic roast monitoring technique: first crack is louder than second crack by 15 per cent and is significantly lower in frequency than second crack, while second crack events occur five times faster than first crack events.
Other roasting noises produced by the roasting machine's rotating drum and fan were not found to have any impact on these signals.
Global impact
Wilson says that he is not trying to claim discovery of these sounds, which are well known to the coffee roasting community.
"There are other scientific means, and other qualitative means, to monitor coffee roasting, [but] I think the results of this paper support the idea that the sounds could be used to automatically monitor the coffee roasting process."
However, he cautions that these measurements were for one blend on a particular machine, and says that future work should explore the acoustic characteristics of other beans, different roasting processes, and other machines.
"Optimising roasting times could result not only in a better cup of coffee, it could also potentially save money, by preventing over roasting (and hence waste) of beans due to human error.
"The coffee business is a large-scale global business, hence small improvements in quality and economy might have a large impact globally."
New research by coffee aficionado and underwater acoustics expert Associate Professor Preston Wilson from the University of Texas, Austin has shown that the cracking sounds emitted during the bean roasting process could provide the foundations of an automated roast monitoring technique.
Green coffee beans need to be roasted before they produce their recognisable flavour. The length of time and temperature at which beans are roasted affect the flavour, style and aroma of the beverage.
"It is well known in the home roasting community, and in the commercial roasting community as well, that there are sounds associated with the roasting of the beans. These sounds are known collectively as first crack and second crack," he says.
The cracking sounds are caused by pyrolytic processes that take place in the bean during roasting. The beans' first crack occurs at 200°C and sounds like popcorn popping. Second crack, which sounds like rice bubbles in milk, occurs at 230°C.
Terminating the roasting process at the right time allows the roaster to achieve the required darkness of the roast and its accompanying flavour profile, Wilson explains.
"For example, a very light roast can be terminated soon after first crack begins," he says. "A medium roast might go through the end of first crack. An espresso roast might be terminated right at the beginning of second crack. A dark roast will go some time into second crack."
"I use these sounds by ear, as do virtually all people involved in roasting coffee, to help monitor the roasting process," Wilson says, adding that it became apparent to him that the qualitative differences one hears between first and second crack might be exploitable in an automatic system that measures the acoustic signal.
Wilson, who received no external funding for the research, recorded and analysed the cracking sounds made by an espresso blend of Arabica and Robusta beans during the roasting process.
He found three acoustical characteristics that could be used to form an automatic roast monitoring technique: first crack is louder than second crack by 15 per cent and is significantly lower in frequency than second crack, while second crack events occur five times faster than first crack events.
Other roasting noises produced by the roasting machine's rotating drum and fan were not found to have any impact on these signals.
Global impact
Wilson says that he is not trying to claim discovery of these sounds, which are well known to the coffee roasting community.
"There are other scientific means, and other qualitative means, to monitor coffee roasting, [but] I think the results of this paper support the idea that the sounds could be used to automatically monitor the coffee roasting process."
However, he cautions that these measurements were for one blend on a particular machine, and says that future work should explore the acoustic characteristics of other beans, different roasting processes, and other machines.
"Optimising roasting times could result not only in a better cup of coffee, it could also potentially save money, by preventing over roasting (and hence waste) of beans due to human error.
"The coffee business is a large-scale global business, hence small improvements in quality and economy might have a large impact globally."
การแปล กรุณารอสักครู่..
คนรักกาแฟมีวิธีการใหม่เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะเริ่มตั้งเค้าสมบูรณ์แบบโดยฟังมันย่าง
ใหม่วิจัยโดย aficionado กาแฟและน้ำเสียงผู้เชี่ยวชาญศาสตราจารย์เพรสตันวิลสัน จากมหาวิทยาลัยเท็กซัส ออสติน ได้แสดงให้เห็นว่า การแตกเสียงที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการคั่วถั่วช่วยให้รากฐานของย่างแบบอัตโนมัติตรวจสอบ
)เมล็ดกาแฟสีเขียวต้องคั่วก่อนจะผลิตกลิ่นที่รู้จักพวกเขา ความยาวของเวลาและอุณหภูมิที่ถั่วคั่วมีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มสไตล์
" มันเป็นที่รู้จักกันดีในบ้านย่างของชุมชน และชุมชนที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ได้เป็นอย่างดี ว่ามี เสียงที่เกี่ยวข้องกับการคั่วถั่วเสียงเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันเป็นครั้งแรก และครั้งที่สองโดยแตก , " เขากล่าว .
แตกเสียงที่เกิดจากกระบวนการไพโรไลติกนั้นเกิดขึ้นในถั่วในระหว่างการคั่วเมล็ด ถั่ว ' ร้าวครั้งแรกเกิดขึ้นที่ 200 ° C และเสียงเหมือนข้าวโพดคั่ว popping แตกสอง ซึ่งฟังดูเหมือนข้าวฟองนม เกิดขึ้นที่ 230 องศา C .
สิ้นสุดขั้นตอนการคั่วที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม ช่วยให้เครื่องคั่วให้บรรลุเป้าหมายที่ต้องการความมืดของย่างและมาพร้อมกับกลิ่นโปรไฟล์ วิลสันอธิบาย
" ตัวอย่างเช่น คั่วอ่อนมาก สามารถถูกยกเลิกหลังจากที่ครั้งแรกเริ่มต้น , " เขากล่าว . " เป็นขนาดกลาง อาจไปถึงปลายแตกก่อน เป็นกาแฟคั่วบด อาจถูกยกเลิกขวาที่จุดเริ่มต้นของรอยร้าว 2แบบคั่วเข้ม จะ ไป เวลาเข้าไปในรอยแตกที่สอง "
" ฉันใช้เสียงเหล่านี้ โดยหูที่ทำแทบทุกคนที่เกี่ยวข้องในการ คั่วกาแฟ เพื่อช่วยตรวจสอบขั้นตอนการคั่ว , " วิลสันกล่าวว่า , เพิ่มว่ามันเป็นที่ชัดเจนว่าคุณภาพหนึ่งได้ยินความแตกต่างระหว่างตัวแรกและตัวที่สองอาจจะ exploitable ร้าว ในแบบอัตโนมัติ ระบบวัดสัญญาณ
วิลสันที่ได้รับทุนสนับสนุนงานวิจัยภายนอก บันทึกและวิเคราะห์การแตกเสียงทำจากเอสเพรสโซผสมอาราบิก้า และ โรบัสต้า เมล็ดในระหว่างขั้นตอนการคั่ว
เขาพบสามเสียงลักษณะที่สามารถใช้เพื่อสร้างการตรวจสอบเทคนิค : ย่างอัตโนมัติ
ใหม่วิจัยโดย aficionado กาแฟและน้ำเสียงผู้เชี่ยวชาญศาสตราจารย์เพรสตันวิลสัน จากมหาวิทยาลัยเท็กซัส ออสติน ได้แสดงให้เห็นว่า การแตกเสียงที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการคั่วถั่วช่วยให้รากฐานของย่างแบบอัตโนมัติตรวจสอบ
)เมล็ดกาแฟสีเขียวต้องคั่วก่อนจะผลิตกลิ่นที่รู้จักพวกเขา ความยาวของเวลาและอุณหภูมิที่ถั่วคั่วมีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มสไตล์
" มันเป็นที่รู้จักกันดีในบ้านย่างของชุมชน และชุมชนที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ได้เป็นอย่างดี ว่ามี เสียงที่เกี่ยวข้องกับการคั่วถั่วเสียงเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันเป็นครั้งแรก และครั้งที่สองโดยแตก , " เขากล่าว .
แตกเสียงที่เกิดจากกระบวนการไพโรไลติกนั้นเกิดขึ้นในถั่วในระหว่างการคั่วเมล็ด ถั่ว ' ร้าวครั้งแรกเกิดขึ้นที่ 200 ° C และเสียงเหมือนข้าวโพดคั่ว popping แตกสอง ซึ่งฟังดูเหมือนข้าวฟองนม เกิดขึ้นที่ 230 องศา C .
สิ้นสุดขั้นตอนการคั่วที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม ช่วยให้เครื่องคั่วให้บรรลุเป้าหมายที่ต้องการความมืดของย่างและมาพร้อมกับกลิ่นโปรไฟล์ วิลสันอธิบาย
" ตัวอย่างเช่น คั่วอ่อนมาก สามารถถูกยกเลิกหลังจากที่ครั้งแรกเริ่มต้น , " เขากล่าว . " เป็นขนาดกลาง อาจไปถึงปลายแตกก่อน เป็นกาแฟคั่วบด อาจถูกยกเลิกขวาที่จุดเริ่มต้นของรอยร้าว 2แบบคั่วเข้ม จะ ไป เวลาเข้าไปในรอยแตกที่สอง "
" ฉันใช้เสียงเหล่านี้ โดยหูที่ทำแทบทุกคนที่เกี่ยวข้องในการ คั่วกาแฟ เพื่อช่วยตรวจสอบขั้นตอนการคั่ว , " วิลสันกล่าวว่า , เพิ่มว่ามันเป็นที่ชัดเจนว่าคุณภาพหนึ่งได้ยินความแตกต่างระหว่างตัวแรกและตัวที่สองอาจจะ exploitable ร้าว ในแบบอัตโนมัติ ระบบวัดสัญญาณ
วิลสันที่ได้รับทุนสนับสนุนงานวิจัยภายนอก บันทึกและวิเคราะห์การแตกเสียงทำจากเอสเพรสโซผสมอาราบิก้า และ โรบัสต้า เมล็ดในระหว่างขั้นตอนการคั่ว
เขาพบสามเสียงลักษณะที่สามารถใช้เพื่อสร้างการตรวจสอบเทคนิค : ย่างอัตโนมัติ
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- คุณไปที่ไหนมาแล้วบ้าง
- ชื่อผู้โดนหักเงิน
- alternative
- โต๊ะปากกาโต๊ะปากกาจับชิ้นงาน
- posh
- Attending a lecture, and studying the ex
- balance
- อยากให้คุณหายเจ็บ
- Ridge
- we look so much alike
- distribution of profits and debt obligat
- AwakeLethargic
- 貴女もー・貴女も悪いわよ
- ประวัติกระต่ายกระต่าย จัดอยู่ในไฟลัมสัตว
- explain what kind of that children it is
- Because It will prevent drowning and not
- ฉันส่งไปแล้ว คุณสามารถดูได้เลย
- maintenant
- 冷
- When you stay alone you'll awake and lis
- What was the result of the explosion of
- Pull out
- pretty
- แม่เราทำงานองกรบริหารส่วนตำบล
