For the chicken:1 1/2 pounds bonele

For the chicken:
1 1/2 pounds boneless, skinless chicken breasts (3 to 4 breast halves total)
1/4 cup plain whole-milk Greek-style yogurt
2 tablespoons peanut oil
2 teaspoons fresh lime or lemon juice
1 large clove garlic, minced
For the sauce:
1 tablespoon ground coriander
1 1/2 teaspoons ground cumin
1/2 teaspoon ground cardamom
1/2 teaspoon ground nutmeg
1 1/2 teaspoons paprika
1/2 teaspoon cayenne
1 tablespoon grated peeled fresh ginger (from 1-inch piece)
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter
1 large white onion, finely chopped
1 1/2 cups canned tomato purée (see Cook's Notes for a fresh-tomato alternative)
3/4 cup water
1/2 cup heavy cream or half-and-half
1 1/4 teaspoons kosher salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1/2 cup chopped fresh cilantro plus additional sprigs for garnish
For serving:
Naan (Indian flatbread) and/or cooked Basmati Rice
Equipment: Meat mallet or rolling pin, Microplane
PREPARATION

Marinate the chicken:
Use a fork to prick the chicken breasts all over on both sides. Arrange the chicken breasts on a large sheet of plastic wrap, spacing them apart from one another, then cover with a second large sheet of plastic wrap. Using the smooth side of a meat mallet or a rolling pin, beat the chicken until the breasts are an even 1/2- to 3/4-inch thickness.
In a small bowl, whisk together the yogurt, 1 tablespoon peanut oil, lime juice, and garlic. Add the pounded chicken, and rub the marinade over the meat. Set the chicken aside while you make the sauce.
Make the sauce:
In a small bowl, whisk together the coriander, cumin, cardamom, nutmeg, paprika, cayenne, and grated ginger. In a heavy, wide 4-quart pot or sauté pan over moderately high heat, melt the butter. Add the onion and sauté, stirring occasionally, until light brown and caramelized, about 5 minutes. (Note that because they are sautéed so quickly over moderately high heat, the onions will not caramelize evenly.) Reduce the heat to moderate then stir in the spice and ginger mixture. Add the tomato purée, water, heavy cream, and salt, and bring the sauce to a boil. Reduce the heat to gently simmer the sauce, uncovered, until thickened slightly, about 10 minutes. DO AHEAD: The sauce can be prepared ahead and refrigerated, in an airtight container, up to 3 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับไก่:
1 1/2 กระดูกปอนด์อกไก่ skinless (3-4 ครึ่งเต้านมทั้งหมด)
1/4 ถ้วยทั้งนมโยเกิร์ตธรรมดาสไตล์กรีก
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วลิสง
2 ช้อนชามะนาวสดหรือน้ำมะนาว
1 กระเทียมกานพลูขนาดใหญ่
สับสำหรับซอส:
1 ช้อนโต๊ะผักชีพื้นดิน
1 1/2 ช้อนชาพื้นยี่หร่า
1/2 ช้อนชาพื้นกระวาน
1/2 ช้อนชาพื้นลูกจันทน์เทศ
1 1/2 ช้อนชาพริกขี้หนู
1/2 ช้อนชาพริกป่น
1 ช้อนโต๊ะขูดปอกเปลือกขิงสด (ตั้งแต่ 1 นิ้ว ชิ้น)
4 ช้อนโต๊ะ (1/2 ติด) เนยจืด
1 หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่สับละเอียด
1 1/2 ถ้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศกระป๋อง (ดูหมายเหตุคุกหาทางเลือกที่สดมะเขือเทศ)
น้ำ 3/4 ถ้วย
1/2 ถ้วยครีมหนักหรือ ครึ่งและครึ่ง
1 1/4 ช้อนชาเกลือเพียว
1/2 ช้อนชาสดพริกไทยดำ
1/2
ถ้วยสับผักชีสดบวกก้านเพิ่มเติมสำหรับปรุงแต่งสำหรับการให้บริการ:
น่าน (อินเดียขนมปัง) และ /
หรือสุกข้าวบาสมาติกอุปกรณ์: ค้อนไม้เนื้อสัตว์ หรือ pin กลิ้ง, Microplane เตรียมหมักไก่: ใช้ส้อมหนามอกไก่ทั่วทั้งสองด้าน จัดอกไก่บนแผ่นขนาดใหญ่ห่อพลาสติก, ระยะห่างพวกเขานอกเหนือจากคนอื่นแล้วปิดด้วยแผ่นขนาดใหญ่ที่สองของการห่อพลาสติก ใช้ด้านที่ราบรื่นของค้อนเนื้อสัตว์หรือ pin กลิ้งตีไก่จนถึงหน้าอกเป็นแม้แต่ 1 / 2- 3 / ความหนา 4 นิ้ว. ในชามขนาดเล็ก, ปัดร่วมกันโยเกิร์ต, น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะมะนาว น้ำผลไม้และกระเทียม ใส่เนื้อไก่โขลกและถูดองมากกว่าเนื้อสัตว์ ตั้งไก่กันในขณะที่คุณทำซอส. ทำให้ซอส: ในชามขนาดเล็ก, ปัดร่วมกันผักชียี่หร่ากระวานลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนูป่นขิงขูดและ ในหนักหม้อ 4 ควอกว้างหรือกระทะผัดผ่านความร้อนสูงปานกลางละลายเนย เพิ่มความหอมและผัดกวนบางครั้งจนสีน้ำตาลอ่อนและคาราเมลประมาณ 5 นาที (โปรดทราบว่าเพราะพวกเขาจะผัดอย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูงปานกลาง, หัวหอมจะไม่เท่ากัน caramelize.) ลดความร้อนปานกลางแล้วลงไปผัดในเครื่องเทศและส่วนผสมขิง เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, น้ำ, ครีมหนักและเกลือและนำซอสไปต้ม ลดความร้อนที่เบา ๆ เคี่ยวซอสเปิดออกจนหนาเล็กน้อยประมาณ 10 นาที DO ข้างหน้า: ซอสสามารถจัดทำข้างหน้าและตู้เย็นในภาชนะถึง 3 วัน