An astringent persimmon is difficul

An astringent persimmon is difficult to be consumed as a
fresh fruit due to its astringent taste, so it is changed into
process food such as dried persimmon, mellowed
persimmon, sliced and dried persimmon, persimmon vinegar,
frozen soft persimmon, etc[1][3]. Since, in case of dried
persimmon or semi-dried persimmon. Browning occurs on
the surface of a persimmon while peeled and dried, most
persimmon farmers conduct sulfur fumigation for prevention
of browning or microorganism.

Food browning is divided into enzymatic and nonenzymatic
browning, and browning that occurs in the tissue
of plants has been known to have relation to creation of
browning substances caused by enzymatic oxidization of
phenolic compound. Enzymatic browning needs activated
enzyme and oxygen, and fiber. If one of those factors is
removed, enzymatic browning can be prevented[5].
Since browning occurred in agricultural products or food
is an important element in loss of quality, so many scientist
have been studied on browning of food. It was reported that
there is no significant difference in the contents of phenolic
compound or activity of phenol oxidase (PPO) between
browning fruits and normal fruits in case of Fuji apples[6].
Browning of fruit juice occurring at sweet persimmons was
assumed to generate in such a way that increase of PPO
activation or of phenolic compound was ambiguous and
discharge of phenolic compound existing in vacuole as well
as increase of cell-membrane permeability make it easy to
contact with phenol oxidase. In case of peeled garlic, it was
reported that the browning degree of the specimen surface
and the titer of PPO increased as storage period went by
while the more browning degree of cut green pepper
increased the less the titer of the enzyme reduced[4].
Browning of fruits was caused by several elements such
as cultivating environment, storage, cultivar, degree of
maturity, etc. This study was to review effects of the
PPO(Polyphenol oxidase) activity and total phenolics
contents on browning and quality of dried-persimmon
according to maturity degree of astringent persimmon.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พลับเป็น astringent เป็นเรื่องยากที่จะใช้เป็นผลไม้สดเนื่องจากมี astringent รสชาติ เพื่อเปลี่ยนเป็นกระบวนการอาหารแห้งเช่นพลับ หมักพลับ พลับหั่นบาง ๆ และแห้ง น้ำส้ม สายชูพลับพลับอ่อนแช่แข็ง ฯลฯ [1] [3] ตั้งแต่ ในกรณีของแห้งพลับหรือพลับกึ่งแห้ง เกิดสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของพลับในขณะที่ส่วนใหญ่ peeled และ แห้งพลับเกษตรกรดำเนินการ fumigation กำมะถันป้องกันbrowning หรือจุลินทรีย์Browning อาหารแบ่งออกเป็น nonenzymatic และเอนไซม์ในระบบbrowning และ browning ที่เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อพืชได้ทราบว่ามีความสัมพันธ์กับการสร้างสารที่เกิดจาก oxidization เอนไซม์ในระบบของ browningฟีนอผสม Browning ที่เอนไซม์ในระบบต้องมีการเรียกใช้เอนไซม์ และออกซิเจน และไฟเบอร์ ถ้าปัจจัยเหล่านั้นอย่างใดอย่างหนึ่งเอา เอนไซม์ในระบบ browning ได้ป้องกัน [5]เนื่องจากเกิด browning ในเกษตรหรืออาหารเป็นองค์ประกอบสำคัญสูญเสียคุณภาพ นักวิทยาศาสตร์จำนวนมากมีการศึกษาใน browning ของอาหาร มีรายงานที่ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของฟีนอสารประกอบหรือการวาง oxidase (PPO) ระหว่างbrowning ผลไม้และผลไม้ปกติกรณีแอปเปิ้ลฟูจิ [6]มีน้ำเกิดขึ้นที่หวาน persimmons browning ของผลไม้สันนิษฐานสร้างในลักษณะที่เพิ่มของ PPOเปิดใช้งาน หรือของฟีนอผสมชัดเจน และปล่อยของที่มีอยู่ผสมฟีนอในแวคิวโอลรวมทั้งเป็นการเพิ่มขึ้นของเซลล์เมมเบรน permeability ทำง่ายติดต่อกับวาง oxidase กรณี peeled กระเทียม มันรายงานว่า ระดับของพื้นผิวตัวอย่าง browningและ titer ของ PPO เพิ่มขึ้นเป็นระยะเวลาจัดเก็บโดยในขณะที่พริกเขียวตัดระดับ browning มากเพิ่มขึ้นน้อยกว่า titer ของเอนไซม์ลดลง [4]เกิดสีน้ำตาลของผลไม้ที่เกิดจากองค์ประกอบหลายอย่างเช่นเป็นการเพาะปลูกสภาพแวดล้อม จัดเก็บ cultivar ระดับของครบกำหนด เป็นต้น ศึกษานี้ได้ตรวจสอบผลของการกิจกรรมและรวม phenolics PPO (Polyphenol oxidase)เนื้อหา browning และคุณภาพของพลับแห้งตามวันครบกำหนดองศาของพลับ astringent

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พลับฝาดเป็นเรื่องยากที่จะบริโภคเป็นผลไม้สดเนื่องจากการรสฝาดมันจึงเปลี่ยนเป็นอาหารกระบวนการเช่นลูกพลับแห้งมึนลูกพลับหั่นและแห้งพลับน้ำส้มสายชูพลับแช่แข็งลูกพลับอ่อนฯลฯ [1] [ 3] เนื่องจากในกรณีของแห้งพลับหรือลูกพลับกึ่งแห้ง บราวนิ่งที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของลูกพลับในขณะที่ปอกเปลือกและแห้งส่วนใหญ่เกษตรกรพลับดำเนินการรมควันกำมะถันสำหรับการป้องกันการเกิดสีน้ำตาลหรือจุลินทรีย์. สีน้ำตาลอาหารแบ่งออกเป็นเอนไซม์และ nonenzymatic สีน้ำตาลและสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อของพืชที่ได้รับการรู้จักที่จะมีที่เกี่ยวข้องกับการสร้างสารสีน้ำตาลที่เกิดจากเอนไซม์ออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอล ความต้องการใช้งานได้สีน้ำตาลเอนไซม์เอนไซม์และออกซิเจนและเส้นใย หากหนึ่งในปัจจัยเหล่านั้นจะถูกลบออกสีน้ำตาลเอนไซม์สามารถป้องกันได้ [5]. ตั้งแต่การเกิดสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นในสินค้าเกษตรหรืออาหารเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสูญเสียคุณภาพของนักวิทยาศาสตร์จำนวนมากเพื่อให้ได้รับการศึกษาเกี่ยวกับการเกิดสีน้ำตาลของอาหาร มีรายงานว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของฟีนอลสารหรือกิจกรรมของเอนไซม์ฟีนอล(PPO) ระหว่างผลไม้สีน้ำตาลและผลไม้ตามปกติในกรณีของแอปเปิ้ลฟูจิ[6]. บราวนิ่งของน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในลูกพลับหวานได้รับการสันนิษฐานว่าสร้างในลักษณะที่ว่าการเพิ่มขึ้นของ PPO ยืนยันการใช้งานหรือสารประกอบฟีนอลของเป็นที่คลุมเครือและการปล่อยสารฟีนอลที่มีอยู่ในแวคิวโอลเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของการซึมผ่านเซลล์เมมเบรนทำให้ง่ายต่อการติดต่อกับฟีนอลออกซิเดส ในกรณีของกระเทียมปอกเปลือกมันก็รายงานว่าระดับการเกิดสีน้ำตาลของพื้นผิวชิ้นงานและtiter ของ PPO เพิ่มขึ้นเป็นระยะเวลาการเก็บไปโดยในขณะที่การศึกษาระดับปริญญามากขึ้นของการเกิดสีน้ำตาลพริกเขียวตัดที่เพิ่มขึ้นน้อยtiter ของเอนไซม์ลดลง [4] บราวนิ่งของผลไม้ที่เกิดจากองค์ประกอบหลายอย่างเช่นเป็นสภาพแวดล้อมการเพาะปลูกการเก็บรักษาพันธุ์ระดับของการครบกําหนดและอื่นๆ การศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบผลกระทบของPPO (Polyphenol oxidase) กิจกรรมและฟีนอลรวมเนื้อหาเกี่ยวกับการเกิดสีน้ำตาลและคุณภาพของลูกพลับแห้งตามระดับวุฒิภาวะของลูกพลับฝาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นลูกพลับฝาด เป็นเรื่องยากที่จะบริโภคเป็น
ผลไม้สด เนื่องจากความฝาด ดังนั้นจึงเปลี่ยนเป็น
กระบวนการอาหาร เช่น ลูกพลับแห้ง mellowed
, ลูกพลับ , หั่นลูกพลับแห้งน้ำส้มสายชูลูกพลับ พลับ
อ่อนแช่แข็ง ฯลฯ [ 1 ] [ 3 ] เนื่องจากในกรณีของลูกพลับกึ่งแห้ง
หรือลูกพลับแห้ง สีน้ำตาลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของลูกพลับในขณะที่

ปอกเปลือกและแห้งมากที่สุดการรมควันกำมะถัน ลูกพลับ เกษตรกรดำเนินการเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล


สีน้ำตาลหรือจุลินทรีย์ อาหารแบ่งเป็น เอนไซม์ และ nonenzymatic
สีน้ำตาล และ สีน้ำตาลที่เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อ
ของพืชได้ทราบว่ามีความสัมพันธ์กับการสร้างสารสีน้ำตาลที่เกิดจากเอนไซม์ oxidization

ของสารประกอบฟีนอลิกใน . ความต้องการใช้งานสีน้ำตาล
เอนไซม์และออกซิเจน และไฟเบอร์ถ้าหนึ่งในปัจจัยเหล่านั้นเป็น
ออกสีน้ำตาลสามารถป้องกันได้ [ 5 ] .
ตั้งแต่การเกิดขึ้นในสินค้าเกษตรหรืออาหาร
เป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการสูญเสียคุณภาพมากนักวิทยาศาสตร์
ได้รับการศึกษาการเกิดสีน้ำตาลของอาหาร มีรายงานว่า
มีความแตกต่างในเนื้อหาของสารประกอบฟีนอลิก
หรือกิจกรรมของฟีนอลออกซิเดส ( PPO ) ระหว่าง
สีน้ำตาลผลไม้และผลไม้ปกติในกรณีของแอปเปิ้ลฟูจิ [ 6 ] .
บราวนิ่งของน้ำผลไม้ ที่เกิดขึ้นในลูกพลับหวานคือ
สันนิษฐานว่าสร้างในลักษณะที่เพิ่มขึ้นของ PPO
กระตุ้นหรือของสารประกอบฟีนอลิกในคลุมเครือและ
จำหน่ายสารประกอบฟีนอลิกที่มีอยู่ในแวคิวโอลเช่นกัน
เป็นเพิ่มการซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ให้มัน ง่าย

ติดต่อกับฟีนอล กซิเดส . ในกรณีของกระเทียมปอกเปลือกมันคือ
รายงานว่าองศาของชิ้นงานผิวสีน้ำตาล
และชนิด PPO เพิ่มขึ้นระยะเวลาที่เก็บไปโดย
ในขณะที่มากกว่าสีน้ำตาลระดับตัดพริกไทย
เพิ่มขึ้นน้อยกว่าระดับของเอนไซม์ลดลง [ 4 ] .
บราวนิ่งของผลไม้นั้น เกิดจากองค์ประกอบเช่น
เป็นการปลูกฝังสภาพแวดล้อม , กระเป๋า , พันธุ์หลายระดับ
วุฒิภาวะ ฯลฯ การศึกษานี้ เพื่อตรวจสอบผลกระทบของ
PPO ( polyphenol oxidase ) กิจกรรมและปริมาณ total phenolics

เนื้อหาในสีน้ำตาลและคุณภาพของพลับแห้งตามวุฒิภาวะระดับฝาด พลับ