The drying experiments were run by

The drying experiments were run by using 2 drying strategies. One-stage drying strategy with drying temperatures of 40 - 90 °C was divided into 3 drying conditions as shown in Figure 2. Two-stage drying strategy was also divided into 3 drying conditions as illustrated in Figure 2. After drying with an electric heater for 30 min, the shrimp were further dried until the final moisture content reached 20 - 25 % dry-basis [3,5]. Both drying strategies used air recirculation of 67 % [28] and velocity of hot air was fixed at 1.0 ± 0.2 m/s [8,17,18,21]. The control shrimp sample was dried in the sun because it is the same method as traditional drying in Thailand.
Quality analysis (a) Measurement of colour The colour value of samples was measured in Hunter a-value by using a Juki colour meter (JP7100p). Colour values of dried shrimps were measured in three positions: P1 (the head), P2 (middle part) to P3 (the tail) as illustrated in Figure 3. In addition, positive Hunter L-a-b values indicate brightness, redness and yellowness whilst negative Hunter L-a-b values indicate darkness, greenness and blueness, respectively [11]. Additionally, the total colour difference ( Δ E) was determined as described in Eq. (9) [3,5,25].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดลองอบแห้งถูกเรียกใช้ โดยใช้กลยุทธ์ 2 การอบแห้ง หนึ่งขั้นตอนกลยุทธ์แห้งกับแห้งอุณหภูมิ 40-90 องศาเซลเซียสถูกแบ่งออกเป็น 3 เงื่อนไขการอบแห้งดังแสดงในรูปที่ 2 กลยุทธ์แห้งสองยังได้ถูกแบ่งออกเป็น 3 แห้งเงื่อนไขดังที่แสดงในรูปที่ 2 หลังจากแห้งกับการฮีตเตอร์ไฟฟ้าสำหรับ 30 นาที กุ้งถูกเพิ่มเติมแห้งจนความชื้นสุดท้ายเนื้อหาถึง 20-25% แห้งพื้นฐาน [3,5] ทั้งแห้งกลยุทธ์ใช้อากาศ recirculation 67% [28] และความเร็วของอากาศร้อนที่คงที่ 1.0 ± 0.2 m/s [8,17,18,21] ตัวอย่างกุ้งควบคุมที่แห้งในดวงอาทิตย์เนื่องจากมันเป็นวิธีเดียวที่เป็นการอบแห้งแบบดั้งเดิมในประเทศไทย วิเคราะห์คุณภาพสีค่าสีของตัวอย่าง (a) วัดมีวัดฮันเตอร์เป็นค่า โดยใช้เครื่องวัดสี Juki (JP7100p) มีวัดค่าสีของกุ้งแห้งในสามตำแหน่ง: P1 (หัว), p 2 (ส่วนกลาง) กับ P3 (หาง) ดังที่แสดงในรูปที่ 3 นอกจากนี้ ฮันเตอร์ L-a-b ค่าบ่ง ชี้ความสว่าง แดง yellowness ขณะลบบวกฮันเตอร์ L-a-b ค่าบ่งชี้ความมืด greenness และ blueness ตามลำดับ [11] นอกจากนี้ ความแตกต่างสีรวม (δยอด E) ถูกกำหนดใน Eq. (9) [3,5,25]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองการอบแห้งได้ดำเนินการโดยใช้ 2 กลยุทธ์การอบแห้ง กลยุทธ์การอบแห้งหนึ่งเวทีที่มีอุณหภูมิการอบแห้งของ 40-90 ° C แบ่งออกเป็น 3 เครื่องอบแห้งดังแสดงในรูปที่ 2 สองขั้นตอนกลยุทธ์การอบแห้งนอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็น 3 เครื่องอบแห้งดังแสดงในรูปที่ 2 หลังจากการอบแห้งด้วยเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า 30 นาทีกุ้งแห้งต่อไปจนกว่าความชื้นสุดท้ายถึง 20-25% มาตรฐานแห้ง [3,5] ทั้งกลยุทธ์การอบแห้งที่ใช้หมุนเวียนอากาศ 67% [28] และความเร็วของลมร้อนคงที่ 1.0 ± 0.2 เมตร / วินาที [8,17,18,21] ตัวอย่างกุ้งควบคุมถูกตากแดดให้แห้งเพราะมันเป็นวิธีเดียวกับการอบแห้งแบบดั้งเดิมในประเทศไทย.
การวิเคราะห์คุณภาพ (ก) การวัดสีค่าสีของตัวอย่างวัดใน Hunter มูลค่าโดยใช้เครื่องวัดสี Juki (JP7100p) . ค่าสีของกุ้งแห้งอยู่ในวัดสามตำแหน่ง: P1 (หัว), P2 (ภาคกลาง) เพื่อ P3 (หาง) ดังแสดงในรูปที่ 3 นอกจากนี้บวกค่า Hunter Lab แสดงความสว่างสีแดงและสีเหลืองในขณะที่ฮันลบ ค่า Lab ระบุความมืดเขียวและสีน้ำเงินตามลำดับ [11] นอกจากนี้ความแตกต่างของสีโดยรวม (Δ E) ถูกกำหนดตามที่อธิบายไว้ในสมการ (9) [3,5,25]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้ง ทดลองวิ่ง โดยใช้ 2 แนวทางการอบแห้ง . ขั้นตอนการอบแห้งด้วยอุณหภูมิการอบแห้งหนึ่งกลยุทธ์ของ 40 - 90 ° C แบ่งออกเป็น 3 สภาวะอบแห้ง ดังแสดงในรูปที่ 2 แนวทางการอบแห้งแบบสองขั้นก็แบ่งเป็น 3 สภาวะอบแห้งดังแสดงในรูปที่ 2 หลังการอบแห้งด้วยเครื่องทำน้ำอุ่นไฟฟ้า เป็นเวลา 30 นาทีกุ้งได้แห้งจนกระทั่งความชื้นสุดท้ายถึง 20 - 25 % บริการพื้นฐาน [ จำนวน ] ทั้งแนวทางการอบแห้งที่ใช้อากาศหมุนเวียน 67 % [ 28 ] และความเร็วของอากาศร้อน หรือที่ 1.0 ± 0.2 M / S [ 8,17,18,21 ] กุ้งตัวอย่างควบคุม คือตากแดดเพราะเป็นวิธีเดียวกับการอบแห้งแบบดั้งเดิมในประเทศไทย
การวิเคราะห์คุณภาพ ( ) การวัดค่าสีสีตัวอย่างถูกวัดในฮันเตอร์ที่เหมาะสมโดยใช้เครื่องวัดสี JUKI ( jp7100p ) ค่าสีของกุ้งจำนวน 3 ตำแหน่ง : P1 ( หัว ) , P2 ( ตอนกลาง ) P3 ( หาง ) ดังแสดงในรูปที่ 3 นอกจากนี้ ค่านิยม ฮันเตอร์ l-a-b บวกพบความสว่างอักเสบและค่าในขณะที่ลบนักล่า l-a-b สีเหลืองบ่งบอกถึงความมืด ความอ่อนหัด และสีฟ้าตามลำดับ [ 11 ] นอกจากนี้ ความแตกต่างของสีทั้งหมด ( Δ E ) ถูกกำหนดตามที่อธิบายไว้ในอีคิว ( 9 ) [ 3,5,25 ]