The changes in crude protein of the

The changes in crude protein of the different parts of rough rice
seed before and after germination ranged from 38 ± 1.21 mg/g in
the hull to 105 ± 2.62 mg/g in the brown rice (Fig. 1). During germination,
the crude protein content of rough rice slightly increased
from 97 ± 2.73 mg/g before to 105 ± 2.62 mg/g after germination,
whereas the brown rice protein content slightly decreased
(p > 0.05), but the hull content increased significantly from
H.Y. Kim et al. / Food Chemistry 134 (2012) 288–293 28938 ± 1.21 mg/g to 50 ± 2.16 mg/g (p < 0.01). Most storage proteins
in rice grain are found in the endosperm, and brown rice contains
about 83 mg/g protein (Matz, 1996); these results are similar to
those reported by Jones and Lookhart (2005). The increase of protein
content may confer nutritional advantage on the germinated rough
rice. The increase of protein content by germination could be attributed
to net synthesis of enzyme protein which might have resulted
in the production of some amino acids during protein synthesis
(Marero et al., 1989; Uwaegbute, Iroegbu, & Eke, 2000). The crude
lipid was highest in the sprout (6 ± 0.18%) after germination
(Fig. 2), while in the hull it increased from 0.6 ± 0.12% to 1.1 ± 0.06%
after germination (p < 0.05), but decreased slightly in the brown
rice. Both the crude protein and crude lipid content increased after
germination, probably because of the biosynthesis of new compounds
during germination. These results agree with research reported
for sesame (Hahma, Park, & Lo, 2009), soybean (Park et al.,
2002), and germinated brown rice (Anuchita & Nattawat, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในโปรตีนในส่วนที่แตกต่างกันของข้าวหยาบ
เมล็ดก่อนและหลังการงอกตั้งแต่ 38 ± 1.21 mg / g ใน
เรือ 105 ± 2.62 mg / g ในข้าวกล้อง (รูปที่ 1). ในระหว่างการงอก,
โปรตีนข้าวหยาบเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
จาก 97 ± 2.73 mg / g ก่อน 105 ± 2.62 mg / g หลังจากงอก
ในขณะที่ปริมาณโปรตีนข้าวกล้องลดลงเล็กน้อย
(p> 0.05) แต่เนื้อหาเรือที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ จาก
HY คิมและคณะ / เคมีอาหาร 134 (2012) 288-293 28938 ± 1.21 mg / g เพื่อ 50 ± 2.16 mg / g (p <0.01) ส่วนใหญ่โปรตีนที่สะสม
ในเมล็ดข้าวที่พบใน endosperm และข้าวกล้องมี
ประมาณ 83 มิลลิกรัม / กรัมโปรตีน (แมทซ์, 1996); ผลลัพธ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับ
ผู้ที่รายงานโดยโจนส์และ Lookhart (2005) การเพิ่มขึ้นของโปรตีน
เนื้อหาอาจหารือประโยชน์ทางโภชนาการที่หยาบงอก
ข้าว การเพิ่มขึ้นของปริมาณโปรตีนโดยการงอกของเมล็ดสามารถนำมาประกอบ
ในการสังเคราะห์สุทธิของโปรตีนเอนไซม์ซึ่งอาจมีผล
ในการผลิตกรดอะมิโนบางอย่างในระหว่างการสังเคราะห์โปรตีน
(Marero et al, 1989;. Uwaegbute, Iroegbu และ Eke, 2000) น้ำมันดิบ
ไขมันเป็นที่สูงที่สุดในถั่วงอก (6 ± 0.18%) หลังจากที่การงอก
(รูปที่. 2) ในขณะที่เรือจะเพิ่มขึ้นจาก 0.6 ± 0.12% มาอยู่ที่ 1.1 ± 0.06%
หลังจากงอก (p <0.05) แต่ลดลงเล็กน้อย น้ำตาล
ข้าว ทั้งโปรตีนและไขมันดิบเพิ่มขึ้นหลังจาก
การงอกอาจจะเป็นเพราะการสังเคราะห์สารใหม่
ในระหว่างการงอก ผลการศึกษานี้เห็นด้วยกับรายงานการวิจัย
สำหรับงา (Hahma, สวนสาธารณะและ Lo, 2009) ถั่วเหลือง (สวน et al.,
2002) และข้าวกล้องงอก (Anuchita & ณัฐ, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงโปรตีนในส่วนที่แตกต่างกันของเมล็ดข้าว
หยาบก่อนและหลังงอกตั้งแต่ 38 ± 1.21 มิลลิกรัม / กรัมใน
เรือ 105 ± 2.62 มิลลิกรัม / กรัม ในข้าวกล้อง ( รูปที่ 1 ) ในระหว่างการงอกของเมล็ด ปริมาณโปรตีนหยาบขรุขระ

ข้าวเพิ่มขึ้นจาก 97 ± 2.73 มิลลิกรัม / กรัม ก่อนถึง 105 ± 2.62 mg / g หลังจากความงอก
ส่วนข้าวกล้องมีปริมาณโปรตีนลดลงเล็กน้อย
( P > 0.05 )แต่เรือเนื้อหาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจาก
h.y. Kim et al . เคมีอาหาร / 134 ( 2012 ) 288 ( 293 28938 ± 1.21 มิลลิกรัม / กรัม 50 ± 2.16 มิลลิกรัม / กรัม ( P < 0.01 ) โปรตีนส่วนใหญ่เก็บ
ในเมล็ดข้าว พบในเนื้อเยื่อชั้นนอก และข้าวกล้องมี
ประมาณ 83 มิลลิกรัม / กรัมโปรตีน ( แมทซ์ , 1996 ) ; ผลลัพธ์เหล่านี้จะคล้ายกับ
ที่รายงานโดย โจนส์ และ lookhart ( 2005 ) การเพิ่มขึ้นของโปรตีน
เนื้อหาอาจจะให้ประโยชน์ทางโภชนาการในข้าวงอกขรุขระ

การเพิ่มขึ้นของปริมาณโปรตีนโดยการงอกอาจจะเกิดจากการสังเคราะห์เอนไซม์โปรตีนสุทธิ

ซึ่งอาจมีผลในการผลิตกรดอะมิโนบางชนิดในระหว่าง
การสังเคราะห์โปรตีน ( marero et al . , 1989 ; uwaegbute iroegbu &ผดุงไว้ , , , 2000 ) โดย
ไขมันมีค่าสูงสุดในถั่วงอก ( 6 ± 0.18 % )
( รูปหลังงอก2 ) ในขณะที่ในเรือ มันเพิ่มจาก 0.6 ± 0.12 % 1.1 ± 0.06 %
หลังจากที่งอก ( P < 0.05 ) แต่ลดลงเล็กน้อยในข้าวกล้อง

ทั้งโปรตีนและไขมันดิบมีปริมาณสูงขึ้นหลังจาก
งอก คงเป็นเพราะการสังเคราะห์สารประกอบใหม่
ในระหว่างการงอก ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นด้วยกับวิจัยรายงาน
สำหรับงา ( hahma สวนสาธารณะ &โล , 2009 ) , ถั่วเหลือง ( ปาร์ค et al . ,
2002 ) และข้าวกล้องงอก ( anuchita &ณัฐ , 2010 )