High pressure processing (HPP) is b

High pressure processing (HPP) is being used successfully as a
final decontamination step for pre-packed cooked meats (Slongo
et al., 2009). The aim is primarily the inactivation of Listeria monocytogenes
but the treatment also extends the shelf-life significantly.
The technology is attractive as it can kill vegetative cells of
microorganisms and so give improved product safety and shelf-life,
without significantly affecting the sensory or nutritional properties
of the food (Garriga, Grèbol, Aymerich, Monfort, & Hugas, 2004).
Unfortunately, under normal processing conditions, HPP does not
inactivate bacterial endospores and the pressure resistance of
C. botulinum spores is well documented (Margosch et al., 2006;
Reddy et al., 1999). If high pressure is to be used to inactivate
bacterial endospores it must be combined with elevated temperatures
or alternatively a series of pressure cycles must be applied

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลความดันสูง (HPP) ใช้เรียบร้อยแล้วเป็นการขั้นตอนสุดท้าย decontamination สำหรับปรุงสุกก่อนบรรจุ (Slongoet al. 2009) จุดมุ่งหมายเป็นหลักฤทธิ์ต่อ monocytogenesแต่การรักษายังขยายอายุมากเทคโนโลยีเป็นที่น่าสนใจมันสามารถฆ่าเซลล์ของพืชจุลินทรีย์และเพื่อให้ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและอายุโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส หรือโภชนาการอย่างมากอาหาร (การ์ริก้า Grèbol, Aymerich มงฟอร์ท & Hugas, 2004)อับ ภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลปกติ HPP ไม่ยกเลิกเรียกเชื้อแบคทีเรีย endospores และความต้านทานแรงดันของจำนวนสปอร์ C. botulinum เป็นเอกสารดี (Margosch et al. 2006Reddy et al. 1999) ถ้าความดันสูงจะถูกใช้เพื่อปิดการทำงานendospores แบคทีเรียที่ต้องใช้ร่วมกับอุณหภูมิสูงหรืออีกวิธีหนึ่งคือ ต้องใช้ชุดของวงจรแรงดัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลแรงดันสูง (HPP) จะถูกใช้ประสบความสำเร็จเป็น
ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการปนเปื้อนก่อนบรรจุเนื้อสัตว์ปรุงสุก (Slongo
et al., 2009) โดยมีจุดมุ่งหมายหลักยับยั้งเชื้อ Listeria monocytogenes
แต่การรักษายังขยายอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ.
เทคโนโลยีที่เป็นที่น่าสนใจเท่าที่จะสามารถฆ่าเซลล์พืชของ
จุลินทรีย์และเพื่อให้ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและอายุการเก็บรักษา
ได้โดยไม่ต้องมีนัยสำคัญที่มีผลต่อประสาทสัมผัสหรือทางโภชนาการ คุณสมบัติ
ของอาหาร (การิกา, Grèbol, Aymerich, Monfort & Hugas, 2004).
แต่น่าเสียดายที่ในสภาวะปกติ HPP ไม่
ยับยั้งสปอร์ของเชื้อแบคทีเรียและความต้านทานแรงดันของ
ซี สปอร์ botulinum เป็นเอกสารที่ดี (Margosch et al, 2006;.
. เรดดี้, et al, 1999) หากความดันสูงเพื่อใช้ในการยับยั้ง
สปอร์ของเชื้อแบคทีเรียก็จะต้องรวมกับอุณหภูมิสูง
หรือหรือชุดของวงจรความดันต้องใช้