The sensory quality of mushroom sam

The sensory quality of mushroom samples, previously defrosted at 2e4C for 12 h, was evaluated directly after
freezing and after 8 months of frozen storage. The analysis of sensory parameters, conducted on a 5-point scale, was additionally supported by a quantitative descriptive analysis of colour (QDA) (ISO 13299, 2003). Mushroom quality was scored on a 5e1 scale (5¼excellent, 4¼very good, 3¼good, 2¼bad,1 ¼very bad) by a panel of five judges fulfilling the requirements for sensory sensitivity in Polish standardPN-ISO 3972 (1998). The lowest acceptable score for any characteristic assessed by the sensory panel was set at 3.0. Samples were evaluated in terms of: visual appearance, cell fluid leakage, colour, texture, taste and aroma. The coefficient of total sensory quality was calculated from weighted average indicator coefficients. The final value was obtained mathematically by dividing the total score obtained for the examined product (points relating to every indicator multiplied by their coefficients) by the sum of coefficients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างเห็ดละลายก่อนหน้านี้ที่ 2e4C 12
ชั่วโมงถูกประเมินโดยตรงหลังจากแช่แข็งและหลัง8 เดือนของการจัดเก็บแช่แข็ง การวิเคราะห์ของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสที่จัดทำในระดับ 5 จุดนอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุนโดยการวิเคราะห์เชิงพรรณนาเชิงปริมาณของสี (QDA) (ISO 13299, 2003) เห็ดที่มีคุณภาพได้รับคะแนนในระดับ 5E1 (5¼excellent, 4¼veryดี3¼good, 2¼bad 1 ¼veryไม่ดี) โดยคณะผู้พิพากษาที่ห้าการตอบสนองความต้องการเพื่อความไวของประสาทสัมผัสในโปแลนด์ standardPN ISO-3972 (ที่ 1998) คะแนนต่ำสุดที่ยอมรับได้สำหรับลักษณะใด ๆ การประเมินโดยแผงประสาทสัมผัสเป็นที่ตั้ง 3.0 ตัวอย่างได้รับการประเมินในแง่ของ: ลักษณะที่มองเห็นของเหลวรั่วไหลของเซลล์สีพื้นผิวรสชาติและกลิ่นหอม ค่าสัมประสิทธิ์ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสรวมที่คำนวณได้จากค่าสัมประสิทธิ์ตัวบ่งชี้ถัวเฉลี่ยถ่วงน้ำหนัก ค่าสุดท้ายที่ได้รับทางคณิตศาสตร์โดยการหารคะแนนรวมที่ได้รับการตรวจสอบสินค้า (จุดที่เกี่ยวข้องกับทุกตัวบ่งชี้คูณด้วยค่าสัมประสิทธิ์ของพวกเขา) โดยผลรวมของค่าสัมประสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ตัวอย่างเห็ด ก่อนหน้านี้ละลายที่ 2e4c เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ถูกประเมินโดยตรงหลังจาก
หลังจาก 8 เดือนของแช่แข็งและแช่เย็น การวิเคราะห์พารามิเตอร์และดำเนินการในระดับ 5 , นอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุน โดยการวิเคราะห์เชิงปริมาณของสี ( qda ) ( ISO 13299 , 2003 ) คุณภาพเห็ดเป็นคะแนนใน 5e1 ขนาด ( 5 ¼ยอดเยี่ยม 4 ¼ดีมาก3 ¼ดี 2 ¼ไม่ดี 1 ¼เลวมาก ) โดยแผงของผู้พิพากษาตอบสนองความต้องการสำหรับห้าประสาทสัมผัสไวใน ISO standardpn โปแลนด์ 3972 ( 1998 ) คะแนนต่ำสุดที่ยอมรับได้สำหรับการใด ๆลักษณะที่ประเมินโดยแผงประสาทสัมผัสไว้ที่ 3.0 กลุ่มตัวอย่างถูกประเมินในแง่ของลักษณะภาพเซลล์ของเหลวรั่ว , สี , เนื้อ , รสและกลิ่นค่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสทั้งหมดถูกคำนวณจากค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักตัวบ่งชี้ค่าสัมประสิทธิ์ ค่าสุดท้ายที่ได้รับ ทางคณิตศาสตร์ โดยแบ่งคะแนนรวมที่ได้ในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ ( จุดที่เกี่ยวข้องกับทุกตัวบ่งชี้คูณด้วยค่าสัมประสิทธิ์ของพวกเขา ) โดยผลรวมของค่าสัมประสิทธิ์