The texture profile analysis of the

The texture profile analysis of the sausages was determined according
to the procedures of Mercantile, Capitani, Decker, and Castro (2010)
with a slight modification. Firstly, the sausage samples (about 2 cmin diameter)
were removed from casings and cut into 2.5 cm length section,
and then subjected twice to compression tests with a Texture Analyzer
(TA-XT Plus, Stable Microsystems, UK). Each section was compressed to
50% of its original height with a cylindrical probe of 5 cm diameter at
the speed of 1 mm/s. The textural properties of sausage were expressed
as hardness, springiness, cohesiveness, gumminess and chewiness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อไส้กรอกที่กำหนดตามถึงขั้นตอนของ Mercantile, Capitani เหล็กสองชั้น และแคสโตร (2010)มีแก้ไขเล็กน้อย ประการแรก ไส้กรอกตัวอย่าง (ประมาณ 2 cmin เส้นผ่าศูนย์กลาง)เอาออกจาก casings และตัดเป็น 2.5 ซม.ความยาวส่วนและอยู่ภายใต้สองครั้งเพื่อรวมการทดสอบการวิเคราะห์เนื้อ(TA XT บวก มีเสถียรภาพ Microsystems, UK) แต่ละส่วนถูกบีบอัดให้50% ของความสูงเดิมกับโพรบทรงกระบอกของเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม.ที่ความเร็ว 1 mm/s มีแสดงคุณสมบัติ textural ของไส้กรอกความแข็ง springiness, cohesiveness, gumminess และ chewiness

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิวของไส้กรอกที่ได้รับการพิจารณาตาม
ขั้นตอนของ Mercantile, Capitani ฉูดฉาดและคาสโตร (2010)
ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ประการแรกตัวอย่างไส้กรอก (ประมาณ 2 เส้นผ่าศูนย์กลาง cmin)
ที่ถูกถอดออกจากปลอกและตัดเป็น 2.5 ซม. ส่วนความยาว
แล้วภายใต้สองครั้งเพื่อทดสอบการบีบอัดที่มีการวิเคราะห์เนื้อ
(TA-XT พลัสไมโครเสถียรสหราชอาณาจักร) แต่ละส่วนจะถูกบีบอัดให้
50% ของความสูงเดิมที่มีการสอบสวนทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. ที่
ความเร็วของ 1 มิลลิเมตร / วินาที คุณสมบัติเนื้อสัมผัสของไส้กรอกมีการแสดงออก
เป็นความแข็งยืดหยุ่น, cohesiveness, gumminess และเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อข้อมูล การวิเคราะห์ของไส้กรอกถูกกำหนดตามวิธีการของ
ขาย capitani เด็คเกอร์ และ คาสโตร ( 2010 )
กับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ประการแรก ไส้กรอกตัวอย่าง ( เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 Phase )
ถูกถอดออกจากปลอกและตัดเป็น 2.5 เซนติเมตรความยาวส่วน
แล้วสองครั้งเพื่อบีบอัดภายใต้การทดสอบกับพื้นผิววิเคราะห์
( ta-xt และมั่นคงที่สุด , UK )แต่ละส่วนที่ถูกบีบอัด

50 % ของความสูงเดิม กับหัวทรงกระบอก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม.
ความเร็ว 1 mm / s เนื้อคุณสมบัติของไส้กรอกแสดงออก
เป็นค่าความแข็ง , และเอกภาพ gumminess เคี้ยว .