The aim of the study was to determi

The aim of the study was to determine the prevalence and the level of E. coli contamination in retail poultry meat, ground beef and beef, and to evaluate the compliance of retail meat and meat preparations to requirements of the Turkish Food Codex and health risks for consumers. A total of 168 retail meat samples were examined for the prevalence and counts of Escherichia coli. Determination of the level of contamination of E. coli was performed using Lauryl Sulphate Tryptose (LST) broth with 4-methylumbelliferyl-â-D-glucuronide (MUG) according to three tubes with the Most Probable Number (MPN) method. Out of the total 168 samples tested, including poultry meat, ground beef and beef (each 56 samples), 90 (53.6%) were contaminated with E. coli. Overall, E. coli was detected in 49 (87.5%) of the poultry meat samples, 27 (48.2%) of the ground beef and 14 (25%) of the beef samples. The contamination level of all retail meats with E. coli was 1.9 × 103 MPN/g. Average counts of E. coli in each group meat were 3.7 × 103 MPN/g in poultry meats, 1.4 × 103 MPN/g in ground beef, and 6.4 × 102 MPN/g in beef samples. E. coli counts in all of the contaminated meats exceeded the established values in the microbiological criteria for retail meats consulted. The results have established retail meats represent hazards to human health and can be a threat to public health. On account of this, it is necessary that the consumers adopt the basic instructions regarding good hygienic practices, good cooking of meat, adequate storage temperature and cross-contamination. Keywords: Escherichia coli, poultry meat, ground beef, beef, prevalence

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาเป็น การกำหนดความชุกและระดับการปนเปื้อน E. coli ในขายปลีกเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัวและเนื้อวัว และ การประเมินการปฏิบัติตามของค้าปลีกเนื้อสัตว์และการเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อต้องการความเสี่ยงอาหารตุรกี Codex และสุขภาพสำหรับผู้บริโภค ทั้งหมด 168 ขายปลีกเนื้ออย่างถูก examined ชุกและนับของ Escherichia coli ดำเนินการกำหนดระดับการปนเปื้อนของ E. coli ใช้ซุป Tryptose ซัลเฟต Lauryl (LST) 4-methylumbelliferyl-â-D-glucuronide (แก้วมัค) ตามหลอดที่สาม ด้วยวิธีสุด Probable หมายเลข (MPN) การทั้งหมด 168 ตัวอย่างทดสอบ รวมทั้งเนื้อสัตว์ปีก เนื้อดิน และเนื้อ (แต่ละ 56 ตัวอย่าง), 90 (53.6%) ถูกปนเปื้อนกับ E. coli โดยรวม E. coli พบใน 49 (87.5%) ตัวไก่เนื้ออย่าง 27 (48.2%) ของเนื้อดินและ 14 (25%) ตัวอย่างเนื้อ ระดับการปนเปื้อนของทั้งหมดขายปลีกเนื้อกับ E. coli ถูก 1.9 × 103 MPN/กรัม เฉลี่ยนับของ E. coli ในเนื้อแต่ละกลุ่มได้ 3.7 × 103 MPN/g ในเนื้อสัตว์ปีก 1.4 × 103 MPN/g ในเนื้อดิน และ 6.4 × 102 MPN/g ในเนื้อตัวอย่าง จำนวน e. coli ในเนื้อสัตว์ปนเปื้อนทั้งหมดเกินค่ากำหนดในเกณฑ์ทางจุลชีววิทยาสำหรับเนื้อสัตว์ขายปลีกที่ปรึกษา ผลลัพธ์ได้สร้างขายปลีกเนื้อสัตว์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และสามารถเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชน บัญชีนี้ จึงจำเป็นที่ผู้บริโภคนำคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับการปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดี ดีปรุงอาหารเนื้อ อุณหภูมิการจัดเก็บเพียงพอ และการปน เปื้อนข้าม คำสำคัญ: Escherichia coli เนื้อสัตว์ปีก บดเนื้อ เนื้อวัว ชุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการตรวจสอบความชุกและระดับของการปนเปื้อนเชื้ออีโคไลในเนื้อสัตว์ปีกค้าปลีกเนื้อดินและเนื้อวัวและในการประเมินผลการปฏิบัติตามของเนื้อสัตว์และการค้าปลีกการเตรียมการความต้องการของตุรกีอาหาร Codex และความเสี่ยงสุขภาพ ผู้บริโภค รวม 168 ตัวอย่างเนื้อค้าปลีกมีการตรวจสอบสำหรับความชุกและข้อหา Escherichia coli การกำหนดระดับของการปนเปื้อนของเชื้อ E. coli ที่ถูกดำเนินการโดยใช้ Lauryl Sulphate Tryptose (LST) น้ำซุปกับ 4 Methylumbelliferyl-A-D-glucuronide (แก้ว) ตามสามหลอดด้วยจำนวนน่าจะเป็นที่สุด (MPN) วิธีการ ออกจากทั้งหมด 168 ตัวอย่างการทดสอบรวม​​ทั้งเนื้อสัตว์ปีก, เนื้อดินและเนื้อวัว (แต่ละตัวอย่าง 56) 90 (53.6%) มีการปนเปื้อนเชื้ออีโคไล โดยรวม, E. coli ถูกตรวจพบในที่ 49 (87.5%) ของตัวอย่างเนื้อสัตว์ปีก, 27 (48.2%) ของเนื้อดินและ 14 (25%) ของกลุ่มตัวอย่างเนื้อ ระดับการปนเปื้อนของเนื้อสัตว์ค้าปลีกทั้งหมดที่มีเชื้อ E. coli 1.9 × 103 MPN / กรัม นับเฉลี่ยของเชื้อ E. coli ในแต่ละกลุ่มเนื้อสัตว์อยู่ที่ 3.7 × 103 MPN / กรัมในเนื้อสัตว์ปีก 1.4 × 103 MPN / กรัมในเนื้อดินและ 6.4 × 102 MPN / g ในตัวอย่างเนื้อ E. coli นับในทั้งหมดของเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนเกินค่าที่จัดตั้งขึ้นในเกณฑ์ทางจุลชีววิทยาสำหรับเนื้อสัตว์ค้าปลีกได้รับการพิจารณา ผลที่ได้จัดตั้งขึ้นเนื้อค้าปลีกตัวแทนอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และสามารถเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชน ในบัญชีของนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผู้บริโภคนำมาใช้ตามคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดี, การทำอาหารที่ดีของเนื้ออุณหภูมิการเก็บรักษาที่เพียงพอและการปนเปื้อน คำสำคัญ: Escherichia coli, เนื้อสัตว์ปีก, เนื้อดิน, เนื้อวัว, ความชุก