2002). Hence, the shelf life of the

2002). Hence, the shelf life of the CON sample is estimated as about
6 days, based on microbiological data.
Total bacterial count of GOG10 treated samples exceeded
6.0 lg cfu g1 on day 9 and the value reached to 7.5 lg cfu g1 on
the 12th day, which resulted in 1log reduction compared with
the CON. GOG5 treated samples reached the value of 7.9 lg cfu g1
on the 12th day which showed slightly worse effect on anti-microbial
growth than GOG10 treated ones. CHI1 treated samples
reached the acceptable limit on day 12, indicating a significantly
delayed microbial spoilage (p < 0.05) than GOG treatment. Mix1
and Mix2 treatments had the lowest total bacterial count during
storage which were lower than acceptable limit even after 12 days
cold storage (reached 4.9 cfu g1 and 5.6 lg cfu g1, respectively).
Thus, a microbiological shelf life extension of 5–6 days was
achieved for Mix treated samples compared with the control.
Results also showed that CHI had better antimicrobial capacity
than GOG, and CHI combined with GOG had possible synergistic
effect on microbial inhibition.
Benkeblia (2004) has researched that sulfur compounds presenting
in garlic and onion could inhibit the gram-positive bacteria
and gram-negative bacteria. Plant extracts possess potential as
natural agents for food preservation with antimicrobial compounds
(Kim, Kim, Kim, Whang, & Suh, 2008). The mode of antimicrobial
capacity of chitosan might be due to its interaction with cell
wall and membranes components, resulting in increased leakage of
cell material from tissue and permeability of the membranes, or
due to its water-binging capacity and inhibition of various enzymes
(Helander, Nurmiaho-Lassila, Ahvenainen, Rhoades, & Roller,
2001). Chitosan also has the ability to absorb nutrients of
microorganisms and thus inhibit their growth (Knorr, 1991).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2002) . ดังนั้น อายุการใช้งานของตัวอย่างคอนประมาณเป็นประมาณ6 วัน ตามข้อมูลทางจุลชีววิทยาจำนวนแบคทีเรียรวมของ GOG10 ถือว่าตัวอย่างเกิน6.0 g lg โยง 1 ในวันที่ 9 และค่าประมาณถึง lg 7.5 อาหรับ g 1 บนวัน 12 ซึ่งผลในการลด 1log เปรียบเทียบกับCON GOG5 รับตัวอย่างถึงค่าของ lg 7.9 โยง g 1ในวัน 12 ซึ่งแสดงผลแย่ลงเล็กน้อยในการต่อต้านจุลินทรีย์เติบโต GOG10 รักษาคน ตัวอย่างรักษา CHI1ถึงขีดจำกัดยอมรับได้ในวันที่ 12 แสดงเป็นอย่างมากล่าช้ากว่า GOG รักษาจุลินทรีย์เน่าเสีย (p < 0.05) Mix1และรักษา Mix2 มีจำนวนแบคทีเรียรวมต่ำสุดในช่วงจัดเก็บที่ต่ำกว่าขีดจำกัดที่ยอมรับหลังจาก 12 วันเย็น (ถึง 4.9 โยง g 1 และ 5.6 lg โยง g 1 ตามลำดับ)ดังนั้น เป็นนามสกุลเป็นจุลินทรีย์มีอายุ 5-6 วันรับผสมรับตัวอย่างเปรียบเทียบกับการควบคุมผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ชีมีดีต้านจุลชีพผลิตยังกว่า GOG และ CHI GOG ได้ทำงานร่วมกันได้ผลการยับยั้งจุลินทรีย์Benkeblia (2004) ได้วิจัยซัลเฟอร์ที่สารประกอบนำเสนอในกระเทียมและหัวหอมสามารถยับยั้งแบคทีเรียและแบคทีเรียแกรมลบ สารสกัดจากพืชที่มีศักยภาพเป็นตัวแทนธรรมชาติสำหรับการถนอมอาหารด้วยสารต้านจุลชีพ(คิม คิม คิม เก๋ และ Suh, 2008) โหมดของสารต้านจุลชีพกำลังการผลิตไคโตซานอาจเนื่องจากการโต้ตอบกับเซลล์คอมโพเนนต์ที่ผนังและเยื่อ เกิดรั่วขึ้นเซลล์จากเนื้อเยื่อและซึมผ่านของเยื่อ หรือของ binging น้ำกำลังการผลิตและยับยั้งเอนไซม์ต่าง ๆ(Helander, Nurmiaho Lassila, Ahvenainen, Rhoades และลูก กลิ้ง2001) ด้วยไคโตซานยังมีความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของจุลินทรีย์ และยับยั้งการเจริญเติบโต (คนอร์ 1991) ดัง นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2002) ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของกลุ่มตัวอย่าง CON อยู่ที่ประมาณประมาณ
6 วันบนพื้นฐานของข้อมูลทางจุลชีววิทยา.
ปริมาณแบคทีเรียรวม GOG10 รับการรักษาตัวอย่างเกิน
6.0 LG CFU กรัม 1 ในวันที่ 9 และความคุ้มค่าถึง 7.5 LG CFU G? 1
วันที่ 12 ซึ่งมีผลในการลด 1log เมื่อเทียบกับ
คอน GOG5 รับการรักษาตัวอย่างถึงค่า 7.9 LG CFU กรัม 1
ในวันที่ 12 ซึ่งแสดงให้เห็นผลกระทบที่เลวร้ายยิ่งเล็กน้อยในการต่อต้านจุลินทรีย์
เจริญเติบโตกว่าคน GOG10 รับการรักษา CHI1 รับการรักษาตัวอย่าง
ถึงขีด จำกัด ที่ยอมรับได้ในวันที่ 12 แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ
ล่าช้าเน่าเสียจุลินทรีย์ (p <0.05) มากกว่าการรักษา GOG Mix1
และ Mix2 การรักษามีปริมาณแบคทีเรียทั้งหมดต่ำสุดในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูลที่มีค่าต่ำกว่าขีด จำกัด ที่ยอมรับได้แม้หลังจาก 12 วัน
เก็บในตู้เย็น (ถึง 4.9 CFU กรัม 1 และ 5.6 LG CFU กรัม 1 ตามลำดับ).
ดังนั้นการขยายอายุการเก็บรักษาจุลชีววิทยาของ 5-6 วันได้รับการ
ประสบความสำเร็จได้รับการรักษาตัวอย่าง Mix เมื่อเทียบกับการควบคุม.
ผลยังพบว่า CHI มีกำลังการผลิตยาต้านจุลชีพที่ดีขึ้น
กว่า GOG และ CHI รวมกับ GOG มีการทำงานร่วมกันเป็นไปได้ที่
มีผลในการยับยั้งจุลินทรีย์.
Benkeblia (2004) ได้วิจัยว่าสารกำมะถันที่นำเสนอ
ในกระเทียมและหัวหอมสามารถยับยั้งแบคทีเรียแกรมบวก
และแบคทีเรียแกรมลบ สารสกัดจากพืชที่มีศักยภาพเป็น
ตัวแทนธรรมชาติสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่มีสารต้านจุลชีพ
(คิมคิมคิมวังและพ้ม, 2008) โหมดของการต้านจุลชีพ
ความจุของไคโตซานที่อาจจะเกิดจากการปฏิสัมพันธ์กับเซลล์
ผนังและเยื่อส่วนประกอบที่มีผลในการรั่วไหลที่เพิ่มขึ้นของ
วัสดุเซลล์จากเนื้อเยื่อและการซึมผ่านของเยื่อหรือ
เนื่องจากน้ำ binging กำลังการผลิตและการยับยั้งเอนไซม์ต่างๆ
(Helander , Nurmiaho-Lassila, Ahvenainen โรท์ส & Roller,
2001) ไคโตซานยังมีความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของ
จุลินทรีย์และทำให้ยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขา (คนอร์, 1991)