The increasing consumption of dried

The increasing consumption of dried fruits requires further attention on the quality parameters. Drying has become necessary because most fruits are highly perishable owing to their high moisture content and the need to make them available all year round and at locations where they are not produced. In addition to preservation, the reduced weight and bulk of dehydrated products decreases packaging, handling and transportation costs. Quality changes associated to drying of fruit products include physical, sensory, nutritional, and microbiological. Drying gives rise to low or moderate glycemic index (GI) products with high calorie, vitamin and mineral contents. This review examines the nutritional benefits of dried fruits, protective compounds present in dried fruits, GI, overview of some fruit drying methods and effects of drying operations on the quality properties such as shrinkage, porosity, texture, color, rehydration, effective moisture diffusivity, nutritional, sensory, microbiological and shelf stability of fruits

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาณการเพิ่มขึ้นของผลไม้แห้งต้องใส่พารามิเตอร์คุณภาพเพิ่มเติม แห้งได้มีความจำเป็น เพราะผลไม้ส่วนใหญ่จะเปื่อยได้สูงเนื่องจากความชื้นสูงและต้องทำให้พร้อมใช้งานตลอดทั้งปี และสถานที่ที่พวกเขาจะไม่ผลิตที่ นอกจากเก็บรักษา ลดน้ำหนักและผลิตภัณฑ์อบแห้งจำนวนมากลดต้นทุนบรรจุภัณฑ์ การจัดการ และการขนส่ง เปลี่ยนแปลงคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้งผลิตภัณฑ์ผลไม้รวมทางกายภาพ รับรู้ โภชนาการ และทางจุลชีววิทยา การอบแห้งก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ดัชนี (GI) glycemic ต่ำ หรือปานกลางที่มีแคลอรี่สูง วิตามิน และแร่เนื้อหา เห็นตรวจสอบประโยชน์ทางโภชนาการของผลไม้แห้ง สารป้องกันนำเสนอผลไม้อบแห้ง GI ภาพรวมของวิธีการอบแห้งผลไม้และของแห้งในคุณสมบัติคุณภาพหดตัว porosity พื้นผิว สี rehydration บาง diffusivity ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ โภชนาการ รับความรู้สึก ทางจุลชีววิทยาและความมั่นคงชั้นวางผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของผลไม้แห้งต้องให้ความสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ การอบแห้งได้กลายเป็นสิ่งจำเป็นเพราะผลไม้ที่เน่าเสียง่ายส่วนใหญ่เป็นอย่างมากเนื่องจากมีความชื้นสูงและความต้องการที่จะทำให้พวกเขามีตลอดทั้งปีและในสถานที่ที่พวกเขาจะไม่ได้ผลิต นอกจากนี้ในการรักษาน้ำหนักที่ลดลงและเป็นกลุ่มของผลิตภัณฑ์แห้งลดลงบรรจุภัณฑ์, การจัดการและค่าขนส่ง การเปลี่ยนแปลงคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้งของผลิตภัณฑ์ผลไม้รวมทางกายภาพประสาทสัมผัสทางโภชนาการและจุลชีววิทยา การอบแห้งก่อให้ดัชนีน้ำตาลต่ำหรือปานกลาง (GI) ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงวิตามินและแร่ธาตุ รีวิวนี้จะตรวจสอบสิทธิประโยชน์ทางโภชนาการของผลไม้แห้งสารป้องกันที่มีอยู่ในผลไม้แห้ง GI ภาพรวมของวิธีการอบแห้งผลไม้บางและผลกระทบของการดำเนินการอบแห้งในทรัพย์สินที่มีคุณภาพเช่นการหดตัวพรุนเนื้อสีคืน, แพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ โภชนาการประสาทสัมผัสทางจุลชีววิทยาและความมั่นคงการเก็บรักษาของผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของผลไม้แห้งต้องให้ความสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณภาพของพารามิเตอร์ การอบแห้งกลายเป็นจำเป็น เพราะผลไม้ส่วนใหญ่จะขอแบบ เนื่องจากความชื้นสูง และต้องการให้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีและในสถานที่ที่พวกเขาจะไม่ผลิต นอกเหนือจากการรักษาลดน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์ของกลุ่มสินค้าลดน้ำ การจัดการ และการขนส่ง เป็นต้น ภาพการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้งผลไม้ผลิตภัณฑ์รวมทางกายภาพ ด้านโภชนาการ และจุลชีววิทยา การอบแห้งให้ลุกขึ้นกับต่ำหรือปานกลาง ค่าดัชนีน้ำตาล ( GI ) ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาแคลอรี่สูง วิตามิน และแร่ธาตุรีวิวนี้เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการของผลไม้แห้ง ป้องกันสารที่มีอยู่ในผลไม้อบแห้งผลไม้อบแห้ง กี ภาพรวมของวิธีการ และผลของการอบแห้งในการดำเนินงานที่มีคุณภาพคุณสมบัติเช่นการหดตัวพรุน พื้นผิว สี ศึกษามีประสิทธิภาพการแพร่ความชื้นโภชนาการ ด้านจุลชีววิทยาและการเก็บรักษาเสถียรภาพของผลไม้