luteus measured by the ABTS and DPP

luteus measured by the ABTS and DPPH methods was 7.78 and
3.48 mmol TE respectively, using the FRAP method it was
9.15 mmol Fe2þ. Compared with other mushroom species, Suillaceae
exhibit moderate antioxidant activity as determined by DPPH
assay and b-carotene bleaching (Heleno et al., 2010; Pereira et al.,
2012). Culinary treatment of S. luteus mushrooms resulted in substantial
reductions in antioxidant activity, ranging from 70 to 74%
and 75e77% in unblanched and blanched products respectively.
Reductions of 0%e95% have been recorded in cooked or fried vegetables,
the degree of loss depending on the raw material and the
time and method of treatment (Kalogeropoulos et al., 2007; Murcia
et al., 2009). The greater reduction in antioxidant activity in
blanched compared with unblanched products correlates with the
greater loss of antioxidant components in the former. Slight fluctuations
in antioxidant activity were observed in culinary products
during storage. Statistically significant decreases (17e22%) were
noted in products stored for 48 h at 20
C (ABTS method), and in
product NB stored for 96 h at 4
C (DPPH method).
In the culinary products examined there was a strong linear
correlation between total polyphenol content and antioxidant activity
measured using the three methods (correlation coefficient
r ¼ 0.93e0.95), and between total flavonoids and antioxidant activity
(r ¼ 0.98e0.99). No positive correlation was found between
tocopherol content and antioxidant activity.
3.4. B

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัด โดยวิธี DPPH และรเรียน luteus ได้ 7.78 และ3.48 mmol TE โดยวิธี FRAP ก็ตามลำดับ9.15 mmol Fe2þ เปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ เห็ด Suillaceaeแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระปานกลางที่ DPPHวิเคราะห์และแคโรทีนบีฟอกสี (Heleno et al., 2010 Pereira et al.,2012) . อาหารบำบัดเห็ด luteus S. ให้สำคัญลดในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ตั้งแต่ 70 ถึง 74%และ 75e77 ใน unblanched และ blanched ผลิตภัณฑ์ตามลำดับลด 0% e95% ได้รับการบันทึกในต้ม หรือผัดผักระดับของการขาดทุนขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและเวลาและวิธีการรักษา (Kalogeropoulos et al., 2007 Murciaร้อยเอ็ด al., 2009) การลดลงมากขึ้นในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในblanched เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ unblanched สัมพันธ์กับกับการขาดทุนที่มากขึ้นของส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระในอดีต ความผันผวนเล็กน้อยในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่พบในผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการเก็บรักษา ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (17e22%)ตั้งข้อสังเกต ในผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้สำหรับ h 48 ที่ 20 C (รเรียนวิธี), และในผลิตภัณฑ์เก็บที่ C 4 (วิธี DPPH) สำหรับ 96 h NBตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร มีความแข็งแกร่งเชิงเส้นความสัมพันธ์ระหว่าง polyphenol รวมเนื้อหาและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระวัดโดยใช้วิธีการสาม (สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์r ¼ 0.93e0.95), และ flavonoids รวมและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ(r ¼ 0.98e0.99) พบไม่มีความสัมพันธ์ในเชิงบวกระหว่างtocopherol เนื้อหากิจกรรมและการต้านอนุมูลอิสระ3.4. B

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

luteus วัดโดย Abbr และวิธีการ dpph คือ 7.78 และ
3.48 มิลลิโมลเต้ ตามลำดับ การใช้ VDO วิธีมัน
9.15 mmol fe2 þ . เมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์เห็ด อื่น ๆ , suillaceae
มีสารต้านอนุมูลอิสระปานกลาง เมื่อพิจารณาจาก dpph
assay และเบต้าแคโรทีนฟอกขาว ( heleno et al . , 2010 ; Pereira et al . ,
2012 ) การรักษาอาหารของเห็ด luteus ส่งผลอย่างมาก
Sการต้านอนุมูลอิสระ ตั้งแต่ 70 ถึง 74 %
% และใน unblanched ลวก 75e77 และผลิตภัณฑ์ตามลำดับ .
( 0 % e95 % ได้รับการบันทึกไว้ในต้มหรือผัดผัก
ระดับการสูญเสียขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและ
เวลาและวิธีการรักษา ( kalogeropoulos et al . , 2007 ; มูร์เซีย
et al . , 2009 ) ยิ่งในการต้านอนุมูลอิสระใน
ลวกเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับ unblanched
เสียหายมากกว่าส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระใน อดีต
ความผันผวนเล็กน้อยในสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผลิตภัณฑ์อาหาร
ในระหว่างการเก็บรักษา ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( 17e22 % )
สังเกตในผลิตภัณฑ์ไว้ที่ 20 ชั่วโมง 48
C ( Abbr method ) และใน
NB ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส ( 96 ชั่วโมง
วิธี
dpph )ในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารมีแข็งแรงเชิงเส้นความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดกิจกรรม

วัดและสารต้านอนุมูลอิสระใช้ 3 วิธี ( ค่าสัมประสิทธิ์ความสัมพันธ์
r ¼ 0.93e0.95 ) และระหว่าง flavonoids รวมและฤทธิ์ต้าน
( R ¼ 0.98e0.99 ) ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณโทโคเฟอรอล ต้านอนุมูลอิสระและ
.
3.4 . บี