OD is an effective technique to par

OD is an effective technique to partially remove water from food when they are placed in concentrated solution (Cataldo et al., 2011, Singh et al., 2007 and Souraki et al., 2013). This technology enables to obtain several advantages such as color stabilization, reduction of nutrient degradation, lowers energy consumption and an appreciated texture (Cao et al., 2006 and Derossi et al., 2008). Osmotic treatments are affected by several variables as the type and concentration of osmotic agent, pressure, solution/product mass ratio, temperature, shape and size of the vegetables, agitation level, etc. (Derossi et al., 2013, Jalali et al., 2008, Mayor et al., 2008, Ozen et al., 2002 and Rocculi and Dalla Rosa, 2009). Specifically, taking into account the type of osmotic agent, the sugars are the most widely used both at laboratory and industrial scale (Chenlo et al., 2007, Jain et al., 2011 and Porciuncula et al., 2013) although the sodium chloride has been used for OD of fish and meat (Oladele and Odedeji, 2008 and Schmidt et al., 2009). However, despite the wide literature available only few papers reported the use of complex solutions although these would enable the production of osmotically dehydrated vegetables without a taste too sweet (Azoubel & Murr, 2004). Sacchetti, Gianotti, and Dalla Rosa (2001) studying the OD of apples in solutions of sucrose and sodium chloride, reported that when the solution was prepared with a low sucrose concentration a small addition of NaCl enabled to obtain an acceptable taste.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

OD เป็นเทคนิคมีประสิทธิภาพเพื่อเอาน้ำจากอาหารบางส่วนเมื่อพวกเขาจะอยู่ในความเข้มข้น (Cataldo et al. 2011 สิงห์ et al. 2007 และ Souraki et al. 2013) เทคโนโลยีนี้ช่วยให้การขอรับข้อดีหลายประการเช่นสีป้องกันภาพสั่นไหว ลดการย่อยสลายสารอาหาร ช่วยลดการใช้พลังงานและเป็นเนื้อนิยม (Cao et al. 2006 และ Derossi et al. 2008) การออสโมติกรักษาได้รับผลจากตัวแปรหลายชนิดและความเข้มข้นของตัวแทนการออสโมติก ความดัน อัตราส่วนโดยมวลของโซลูชัน/ผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิ รูปร่าง และขนาดของผัก ระดับความปั่นป่วน ฯลฯ (Derossi et al. 2013, Jalali et al. 2008 นายกเทศมนตรี et al. 2008, Ozen et al. 2002 และ Rocculi และ ชมพู Dalla, 2009) เฉพาะ คำนึงถึงชนิดของตัวแทนการออสโมติก น้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ที่ใช้กันแพร่หลายทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและอุตสาหกรรม (Chenlo et al. 2007, Jain et al. 2011 และ Porciuncula et al. 2013) แม้ว่ามีการใช้โซเดียมคลอไรด์ OD ของปลาและเนื้อสัตว์ (Oladele และ Odedeji, 2008 และชมิดท์ et al. 2009) อย่างไรก็ตาม แม้ มีวรรณกรรมมากมายที่มี เฉพาะบางเอกสารรายงานการใช้การแก้ปัญหาที่ซับซ้อนแม้ว่าเหล่านี้จะทำให้การผลิตผักอบ osmotically ไม่มีรสชาติหวานเกินไป (Azoubel & Murr, 2004) Sacchetti, Gianotti และศึกษา OD ของแอปเปิ้ลในการแก้ปัญหาของซูโครสและโซเดียมคลอไรด์ Dalla Rosa (2001) รายงานว่า เมื่อการแก้ปัญหาจัดทำ ด้วยความเข้มข้นของซูโครสต่ำนอกจากนี้ที่เล็กของ NaCl เปิดใช้งานการรับรสชาติยอมรับได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

OD เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดน้ำออกบางส่วนจากอาหารเมื่อพวกเขาจะอยู่ในการแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้น (Cataldo et al., 2011 Singh et al., 2007 Souraki et al., 2013) เทคโนโลยีนี้ช่วยให้การขอรับข้อดีหลายประการเช่นการรักษาเสถียรภาพสีการลดลงของการย่อยสลายสารอาหารที่ช่วยลดการใช้พลังงานและเนื้อชื่นชม (เฉา, et al., 2006 และ Derossi et al., 2008) การรักษา Osmotic รับผลกระทบจากหลายตัวแปรเป็นชนิดและความเข้มข้นของตัวแทนออสโมติก, ความดัน, การแก้ปัญหา / ผลิตภัณฑ์มวลอัตราส่วนอุณหภูมิรูปร่างและขนาดของผักระดับกวน ฯลฯ (Derossi et al., 2013 Jalali et al, 2008 นายกเทศมนตรี et al., 2008 Ozen et al., 2002 และ Rocculi และ Dalla Rosa 2009) โดยเฉพาะการคำนึงถึงประเภทของตัวแทนออสโมติกที่น้ำตาลเป็นส่วนใหญ่นำมาใช้ทั้งในห้องปฏิบัติการและระดับอุตสาหกรรมอย่างกว้างขวาง (Chenlo et al., 2007 เชน et al., 2011 และ Porciuncula et al., 2013) แม้ว่าโซเดียมคลอไรด์ มีการใช้ OD ของปลาและเนื้อสัตว์ (Oladele และ Odedeji, 2008 และชมิดท์ et al., 2009) อย่างไรก็ตามแม้จะมีวรรณคดีกว้างใช้ได้เพียงไม่กี่เอกสารรายงานการใช้โซลูชั่นที่ซับซ้อนแม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะช่วยให้การผลิตของผักแห้ง osmotically โดยไม่ต้องมีรสชาติที่หวานเกินไป (Azoubel & Murr, 2004) Sacchetti, Gianotti และ Dalla Rosa (2001) การศึกษา OD ของแอปเปิ้ลในการแก้ปัญหาของน้ำตาลซูโครสและโซเดียมคลอไรด์รายงานว่าเมื่อแก้ถูกจัดทำขึ้นมีความเข้มข้นน้ำตาลซูโครสในระดับต่ำนอกจากนี้เล็ก ๆ ของโซเดียมคลอไรด์ที่เปิดใช้งานเพื่อให้ได้รสชาติที่ได้รับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

OD เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพเพื่อนำเอาน้ำจากอาหารเมื่อพวกเขาอยู่ในสารละลายเข้มข้น ( cataldo et al . , 2011 , Singh et al . , 2007 และ souraki et al . , 2013 ) เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้เพื่อให้ได้ข้อดีหลายประการ เช่น การลดการย่อยสลายสี , สารอาหาร , ลดการใช้พลังงานและเป็นเนื้อนิยม ( เคา et al . , 2006 และ derossi et al . , 2008 ) การรักษาโดยได้รับผลกระทบจากตัวแปรหลายอย่างเช่นชนิดและความเข้มข้นของตัวแทน , แรงดัน , โซลูชั่น / ผลิตภัณฑ์อัตราส่วนมวล , อุณหภูมิ , ระดับการรูปร่างและขนาดของผัก ฯลฯ ( derossi et al . , 2013 , ญะลาลี @ item Calendar system et al . , 2008 , นายกเทศมนตรี et al . , 2008 , โอเซน et al . , 2545 และ rocculi ดัลลาโรซ่า , 2009 ) โดยเฉพาะ โดยคำนึงถึงประเภทของตัวแทนการ , น้ำตาลมีใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและอุตสาหกรรม ( chenlo et al . , 2007 , Jain et al . , 2011 และ porciuncula et al . , 2013 ) แม้ว่าโซเดียมคลอไรด์ถูกใช้ OD ของปลาและเนื้อสัตว์ และ odedeji ( oladele , 2008 และชมิดท์ et al . , 2009 ) อย่างไรก็ตาม แม้จะมีวรรณกรรมกว้างใช้ได้เพียงไม่กี่เอกสารรายงานการใช้โซลูชั่นที่ซับซ้อนแม้ว่าเหล่านี้จะช่วยให้ การผลิตผักอบแห้ง osmotically ปราศจากรสหวานเกินไป ( azoubel & murr , 2004 ) ถุง gianotti , และดัลลา โรซ่า ( 2544 ) ได้ศึกษาจากแอปเปิ้ลในโซลูชั่นของน้ำตาลซูโครสและโซเดียมคลอไรด์ รายงานว่า เมื่อสารละลายน้ำตาลซูโครสความเข้มข้นต่ำ พร้อมกับเพิ่มขนาดเล็กของเกลือโซเดียมคลอไรด์ เปิดใช้งาน เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับ