PEF treatment resulted in a loss of

PEF treatment resulted in a loss of protein solubility after treatment for 200, 400, 600 and 800 ls at 25 kV/cm. And the decline in soluble protein content of 4.18%, 4.40%, 7.84% and 9.66% respectively was observed (Table 1). According to another previous research about egg white proteins, insoluble aggregates formed when processed at 35 kV/cm for 400 ls (Zhao et al., 2009), the decrease of soluble protein content could be due to the formation of aggregates during PEF processing.

In consideration of 5% soluble protein loss was the maximum limit for producing a functionally acceptable producted (Hamid-Samimi and Swartzel, 1985), a mild PEF processing condition (25 kV/cm for 400 ls) may be a very promising choice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษา PEF ให้สูญหายละลายโปรตีนหลังจากรักษา 200, 400, 600 และ 800 ls ที่ 25 kV/cm และการลดลงของโปรตีนละลายน้ำ 4.18%, 4.40%, 7.84% และ 9.66% ตามลำดับได้สังเกต (ตาราง 1) ตามงานวิจัยก่อนหน้านี้อีกเกี่ยวกับโปรตีนไข่ขาว เพิ่มขึ้นที่เกิดขึ้นขณะประมวลผลที่ kV 35 ซมสำหรับ ls 400 (เจียว et al., 2009), โปรตีนละลายน้ำลดลงอาจเป็น เพราะการก่อตัวของผลในระหว่างการประมวลผลของ PEF ค้นโปรตีนละลายน้ำ 5% ขาดทุนมีวงเงินสูงสุดสำหรับการผลิตที่ยอมรับได้บริเวณ producted (ฮา Samimi และ Swartzel, 1985), อ่อน PEF ประมวลผลเงื่อนไข (25 kV/cm สำหรับ 400 ls) อาจเลือกมากว่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษา PEF ผลในการสูญเสียความสามารถในการละลายโปรตีนหลังการรักษา 200, 400, 600 และ 800 ls-25 kV / cm และการลดลงของปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำได้ 4.18%, 4.40%, 7.84% และ 9.66% ตามลำดับเป็นข้อสังเกต (ตารางที่ 1) ตามไปยังอีกวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับโปรตีนไข่ขาวมวลรวมที่ไม่ละลายน้ำเกิดขึ้นเมื่อมีการประมวลผลที่ 35 kV / cm 400 คำสั่ง ls (Zhao et al., 2009) การลดลงของปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำได้อาจเกิดจากการก่อตัวของมวลรวมระหว่างการประมวลผล PEF ในการพิจารณา 5% การสูญเสียโปรตีนที่ละลายน้ำได้เป็นขีด จำกัด สูงสุดสำหรับการผลิตที่ได้รับการยอมรับหน้าที่ producted (ฮามิด-Samimi และ Swartzel, 1985) อ่อนสภาพการประมวลผล PEF (25 กิโลโวลต์ / 400 ซม. สั่ง ls) อาจเป็นทางเลือกที่มีแนวโน้มมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

PEF รักษาส่งผลให้เกิดการสูญเสียของการละลายโปรตีนหลังการรักษา 200 , 400 , 600 และ 800 นี่ 25 kV / cm และการลดลงของปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำได้ 4.18 % , ร้อยละ 4.40 7.84 ร้อยละ 9.66 ตามลำดับ ) ( ตารางที่ 1 ) ตามอีกงานวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับไข่ขาวโปรตีนไม่ละลายมวลรวมเกิดขึ้นเมื่อการประมวลผลที่ 35 kV / cm 400 LS ( จ้าว et al . , 2009 )การลดลงของปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำได้ อาจเนื่องจากการก่อตัวของมวลรวมในระหว่างการประมวลผล PEF .

เห็นใจ 5 % การสูญเสียโปรตีนที่ละลายได้สูงสุดสําหรับการผลิตตามหน้าที่ที่ยอมรับได้ ( Hamid และ samimi swartzel , 1985 ) , อ่อน PEF การประมวลผลเงื่อนไข ( 25 kV / cm 400 LS ) อาจเป็นทางเลือกที่มีแนวโน้มมาก